Piščanec z gobami, kuhan v kislo smetanovi omaki, je okusen in nasiten. To je odlična druga jed, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Nežnost kremaste omake z okusom gob in sočnega mesa bo dober dodatek k vsaki prilogi.
Piščanec z gobami v nežni kislo-smetanski omaki
Recept je zelo preprost za pripravo, od gostiteljice v kuhinji ne zahteva posebnih veščin, skupni čas kuhanja pa traja največ 40 minut.
Najprej pripravite sestavine jedi:
- piščanec (prsi) - 500 g;
- sveži šampinjoni - 400 g;
- 15% kisle smetane - 500 ml;
- 2 kos Luka;
- 2 žlici žlici l. moka;
- sol, poper (ali mešanica paprike) - v količini, da dosežemo želeni okus;
- majhen kup kopra;
- rastlinsko olje - 4-5 žlici. l.
Za kuhanje res okusnega in sočnega piščanca z gobami v nežni kislo-smetanski omaki po receptu svetujemo, da piščančje prsi vzamemo ne zamrznjene. Odlepite ga iz filma in narežite na trakove, solite in poprajte ter pustite, da se marinira. V tem času skuhamo gobe, ki jih očistimo umazanije in prerežemo na polovice. Za kuhanje so idealni srednje veliki šampinjoni. In če vzamete majhne, vam jih ni treba rezati.
Olupite čebulo in jo razrežite na pol obroče, prepražite na rastlinskem olju in dodajte gobe, pripravite. Šampinjoni sprva dajo sok, ki ga je treba izhlapeti, šele nato bodo dobili zlati odtenek.
Vrnite se k mesu, ki ga morate dušiti na rastlinskem olju do skorje. Nato gobe združite s čebulo in prsi, dodajte kislo smetano in moko. Vse dobro premešajte in pustite, da duši, dokler omaka ni dovolj gosta. Čisto na koncu z začimbami dodajte okus, ki ga potrebujete, dodajte drobno sesekljan koper.
Kako prijeten piščanec, skuhan z gobami v nežni kislo-smetanovi omaki, si oglejte na fotografiji.
Piščanec z gobami v kremasto kislo smetanovi omaki s česnom
Pikantnost te jedi daje okus česna, ki je idealno kombiniran s kremasto omako, nasiči piščanca z aromo in poudari okus gob.
Potrebovali boste naslednje komponente:
- piščančje prsi - 2 kos.;
- sveži šampinjoni ali ostrige - 300 g;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol, poper - po okusu;
- kisla smetana 15% - 250 ml;
- smetana 20% - 100 ml;
- česen - 2 zoba;
- najljubša zelenica - 1 majhen kup.
Piščančje meso je pripravljeno po analogiji s prejšnjim receptom: marinirajte in pražite na rastlinskem olju.
Če kuhate piščanca z ostrigami v smetanovi kislo smetanovi omaki, jih je treba narezati na trakove na enak način kot meso. Če še vedno uporabljate šampinjone, jih razdelite na polovico.
Pripravljene gobe ocvremo na rastlinskem olju, dokler niso kuhane, na koncu dodamo drobno sesekljan česen.
Tu morate biti zelo previdni, da zadnja sestavina ne zažge, oddala naj bi le malo okusa, zato temeljito premešajte po dodajanju česna.
Nato vstavite piščanca, ga napolnite s smetano in kislo smetano. Malo dušimo, dodamo sol in poper, čisto na koncu pa tudi drobno sesekljana zelišča.
Piščanec z gobami v kislo smetanovi omaki, dušen v kotlu ali počasnem štedilniku
Za dušen piščanec z gobami, kuhan v kislo smetanovi omaki, boste potrebovali kotel s širokim dnom, kjer bo jed otopala.
Za 4 piščančja stegna boste potrebovali:
- rastlinsko olje za cvrtje;
- 1 velik korenček;
- 1 čebula;
- sveži šampinjoni - 300 g;
- Lovorjev list;
- mleta paprika in grah;
- kisla smetana - 250 ml.
Kotel dobro segrejemo in vanj vlijemo rastlinsko olje, položimo stegna za cvrtje. Na obeh straneh bi morali imeti zlato rjavo meso. V času, dokler piščanec ne doseže želenega stanja, pripravite zelenjavo: čebulo sesekljajte na kocke in naribajte korenje na grob ribež.
Meso v kotlu razporedimo po straneh, tako da v sredini nastane žleb z maslom. Vanj dajte pripravljeno zelenjavo, jo neprestano mešajte, da se ne zažge. Šampinjone prerežemo na pol in potem, ko se čebula in korenje malo prepražijo, jih dodamo v kotel. Zmešajte vse sestavine in pustite, da duši. V tem času pripravimo kislo smetanovo omako: kislo smetano zmešamo s soljo in mletim poprom. Ko šampinjoni opustijo tekočino in ta izhlapi, dodajte preliv, lovorjev list in zrna popra. Pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 15 minut.
Po tem receptu za kuhanje gob s piščancem v nežni kislo smetanovi omaki lahko izdelke dušimo tudi v počasnem štedilniku. Če želite to narediti, v začetni fazi uporabite način "Fry" in nato - "Gašenje". Kuhanje v multivarku traja enako dolgo, vendar takšna naprava bolje ohrani značilnosti okusa vsake sestavine jedi.
Okusna piščanca z gobami v omaki iz kisle smetane
Na žalost kisla smetana, kupljena v trgovini, lahko odda kislost in nima vedno izrazitega kremastega okusa. Če želite piščancu z gobami dati prav takšne note, ga skuhajte v omaki iz kisle smetane z uporabo domačega mlečnega izdelka.
In to se uporablja z naslednjo tehnologijo:
- V posodo iz mešalnika vlijemo 250 ml hladne vode in 1 žlico. l. škrob za zgoščevanje.
- 1 kremni sir (100 g) narežemo na kocke in dodamo v skledo.
- Nato dodajte kislo smetano v prostornini 150-200 ml.
- Mešajte do gladke mase, s poprom in soljo dodajte želeni okus.
Posledično mora imeti vaša omaka konsistenco kefirja, vendar bo pod vplivom temperature postala dovolj gosta. Ta preliv lahko uporabite namesto kisle smetane v katerem koli od zgornjih receptov za kuhanje piščanca z gobami.
Piščanec v kislo smetanovi omaki s posušenimi jurčki
Za piščanca, kuhanega s suhimi gobami v kislo smetanovi omaki, so idealni jurčki, ki jih je treba pred kuhanjem namočiti v vodi, dokler niso mehki.
Za 500 g katerega koli piščančjega mesa boste potrebovali:
- 50 g posušenih jurčkov;
- 0,5 kg korenja;
- 100 g kisle smetane;
- 0,5 čebule;
- strok česna;
- zelenica - 1 šopek;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- poper in sol, da dosežemo želeni okus.
Gobe, kot smo že omenili, je treba namočiti v topli vodi. Ko postanejo mehke, nalijte tekočino v kozarec - med kuhanjem jo boste še vedno potrebovali. Cepe je treba narezati na majhne kocke. Meso narežite na porcije, prepražite v ponvi, dodajte na kocke narezano čebulo in naribano korenje. Dajte gobe v ponev s piščancem in zelenjavo, prepražite. V kislo smetanovo omako vlijemo vodo, dodamo v ponev in dušimo na majhnem ognju. Na koncu dodajte nasekljano zeleno, pustite, da zavre in odstranite s toplote.
Jed s slanimi gobami in piščancem v kislo smetanovi omaki
Pri kuhanju piščanca lahko uporabite vložene ali nasoljene šampinjone.
Tu je eden od receptov za takšno jed, za katero boste potrebovali:
- piščančji file - 2 kos.;
- paradižnik - 2 kos.;
- 2 zob. česen;
- soljeni ali vloženi šampinjoni - 1 pločevinka;
- oljčno olje za cvrtje;
- kisla smetana - 300 ml;
- zelenica - 1 šopek;
- poper po okusu.
Piščančji file narežemo na kocke, prepražimo na olivnem olju, dodamo drobno sesekljan olupljen paradižnik in česen, pustimo, da se malo pokuha. Iz gob odcedimo polovico tekočine in vlijemo v ponev, dušimo, dokler ne izpari vsa vlaga. Čisto na koncu vlijemo kislo smetano in poper, naj med stalnim mešanjem zavre. Pokrijemo in dušimo 10 minut. Preden jed postrežete s slanimi gobami in piščancem, kuhano v kislo smetanovi omaki, okrasite s svežimi sesekljanimi drobno priljubljenimi zelišči.