Goba mokruha spada v četrto kategorijo užitnih gob, torej je primerna za uživanje po predhodnem vrenju. Lahko ga solimo in kisamo ali uporabljamo kot sestavino omak.
V tem članku vam bomo ponudili fotografijo in opis najpogostejših vrst gob mokruha: smreka, roza in vijolična. Prav tako se lahko seznanite z etimologijo imena gobe, ugotovite, kje in kdaj raste, si oglejte fotografijo gobe mokruha v njenem naravnem okolju.
Smrekova goba in njena fotografija
Kategorija: užitna.
Klobuk smrekovega maha (Gomphidius glutinosus) (premer 5-14 cm): sivkast ali sivo-rjav, lahko ima temne lise in vlije lila ali vijolično. Mesnato ima pri mladih gobah obliko poloble, ki se nato spremeni v praktično odprto in včasih nekoliko potlačeno. V središču je običajno majhna izboklina. Koža je na otip gladka in sluzasta, zlahka ločena od pulpe.
Noga (višina 4-13 cm): na samem dnu limono rumena in na vrhu sivkasta. Pogosto pokrit z luskami in z rahlim pritiskom potemni.
Bodite pozorni na fotografijo smrekovega mahu: trdna in masivna kapica pri mladih gobah je rahlo otekla, sčasoma pa postane valjasta. Tako spolzka in lepljiva kot kapa. Z njo je povezan s prozorno sluzno odejo, sestavljeno iz vlaken. Pri zrelih gobah se zlomi, njegovi ostanki pa na steblu tvorijo sluzast obroč.
Plošče so bele ali svetlo sive, s starostjo postanejo rjave, pri starih gobah pa popolnoma črne. Razvejana in gosta, z značilno tančico.
Meso: belo ali rožnato, s starostjo se spremeni v sivo in na samem dnu v rumenkasto. Je kiselkastega okusa in šibke arome.
Gobo smrekovega maha je prvič opisal slavni nemški botanik, mikolog in entomolog Jacob Scheffer leta 1774. To gobo je pripisal družini Champignon (Agaricus) in poimenoval Agaricus Glutinosus, kar v grščini pomeni "molarni zob". Drugo ime, ki je še danes sprejeto, Gomphidius Glutinosus, je smrekov mah prejel leta 1838 zaradi del švedskega znanstvenika Eliasa Friesa.
Dvojice: sorodni užitni mah je vijoličen (Chroogomphus rutilus) in pegast (Gomphidius maculatus), gobe s temnimi pokrovi pa so podobne navadnim jurčkom (Suillus luteus). Toda celuloza mokrega krzna ob zlomu opazno pordeči in oleagh nima plošč.
Ko raste: od sredine avgusta do začetka oktobra v severnih regijah evrazijske celine.
Kje ga najti: V mešanih in iglastih gozdovih, večinoma v bližini smrek in borovcev, pogosto med grmi maha in vresa. Če nameravate nabirati različne gobe, potem, da jih ne obarvate s sluzjo, določite izolirano mesto za smrekov mah.
Hranjenje: v skoraj vseh oblikah, pod pogojem, da predhodno prevremo in odstranimo sluznico kože iz pokrovčka. V Rusiji ni zelo priljubljen, v Evropi pa velja za zelo okusno gobo. Pri luženju ali soljenju smrekov mah močno potemni. Ta lastnost niti najmanj ne vpliva na njihov okus.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso bili potrjeni in niso bili podvrženi kliničnim raziskavam!): V obliki tinkture kot učinkovito protimikrobno sredstvo.
Druga imena: lepljivi mah, polž.
Mokruha vijolična in fotografija gobe
Kategorija: užitna.
Ime vijoličnega maha (Chroogomphus rutilus) se iz latinščine dobesedno prevede kot "rumeno-rdeča", "zlato-rdeča". Barva te mokruhe ni vedno vijolična. Konkretno ime se je pojavilo zaradi dejstva, da goba, ko je izpostavljena visokim temperaturam, postane popolnoma vijolična.
Klobuk (premer 4-14 cm): sijoča rdeče-rjava, opečnato-rdeča ali lila; pri starih gobah običajno močno zbledi in izgubi svojo pestro barvo. Sprva stožčast, z osrednjim tuberkulom, sčasoma postane konveksen ali skoraj ležeč. Ima rjavo prevleko, v temnem in vlažnem prostoru ali po dežju je lahko prekrita s plastjo lepljive sluzi. Robovi so običajno ukrivljeni proti notranjosti.
Noga (višina 4-10 cm): trdna in ukrivljena, oblikovana kot valj. Običajno iste barve kot pokrovček, rahlo lepljiv.
Če natančno pogledate fotografijo gobe vijoličnega maha, boste opazili, da se njene ločne plošče zlahka ločijo od pokrovčka. Najpogosteje so vijolične ali vijolične. V starih gobah postanejo skoraj črne.
Meso: mesnato, spodaj vlaknato. Rumenkasta barva na mestu zloma in ob interakciji z zrakom se spremeni v rožnato ali rdečo. Nima izrazitega vonja in okusa.
Žuželkam škodljivci so še posebej všeč vijolični mah, zato morate gobo natančno preučiti, preden jo položite v košarico.
Dvojice: pet užitnih mahov, in sicer klobučevina (Chroogomphus tomentosus), smreka (Gomphidius glutinosus), švicarska (Chroogomphus helveticus), roza (Gomphidius roseus) in pegasta (Gomphidius maculatus). Razlika je v tem, da ima klobučevinast pokrov belkasto dlako; smreka praviloma raste le ob smreki in ima tudi bolj sivkasto sivo barvo; švicarska kapa je oker in tudi z majhno puhasto filcto. Rožnati mah ima svetle plošče in svetlo roza pokrovček, pegasti pa skoraj vedno raste pod macesni.
Ko raste: od začetka avgusta do konca septembra v zmernih državah evrazijske celine. V Rusiji, predvsem na evropskem ozemlju, manj pogosto v Sibiriji in na Severnem Kavkazu.
Kje ga najdete: na apnenčastih tleh iglavcev in listavcev, najpogosteje ob borovcih in brezah.
Hranjenje: v kakršni koli obliki, pod pogojem, da se sluzna koža odstrani iz pokrovčka.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: sluzasta, sijajna, rumenonoga, bakreno rdeča rumenonoga.
Gob roza mah in njegova fotografija
Kategorija: užitna.
Klobuk iz roza mahu (Gomphidius roseus) (premer 3-6 cm): bled ali sivkast, močno obarvan, zlasti v sredini. Precej majhen z valovitimi robovi.
Kot lahko vidite na fotografiji roza mahu, ima mlada goba izbočen pokrovček, ki pa sčasoma postane nič. Sluzna na dotik.
Noga (višina 2-5 cm): trdna, valjasta. Z sluzastim obročem, ki se tanjša in izgine, ko glivice dozorijo.
Plošče: redke, debele in prekrite s sluzi. Pri mladih gobah so bele, postopoma spreminjajo barvo v sivo ali vijolično.
Bodite pozorni na fotografijo celuloze gob roza mah: na dnu noge ima roza odtenek, ki pojasnjuje ime vrste.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od konca julija do sredine septembra.
Kje najti: Na mokrih tleh borovega gozda.
Prehrana: sveža, soljena ali vložena.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.