Vsako jesen ljubitelji "tihega lova" odidejo v gozd, da kombinirajo "koristno s prijetnim". Poleg sprehoda po svežem zraku in občudovanja svetlih jesenskih barv je vedno mogoče nabrati dobro letino sadnih teles. Z nastopom padca listov se pojavijo jesenske gobe, ki so zelo cenjene zaradi privlačnega okusa in vsestranskosti pri kuhanju. Številne gospodinje si za zimo vedno naberejo okusne gobe v pločevinkah, za zajtrk, kosilo in večerjo pa pripravijo tudi različne jedi.
Znane jesenske gobe medene agarike niso ena, temveč vrsta vrst, ki jih je na svetu več kot 40. Na ozemlju Ruske federacije je mogoče opaziti približno 10 vrst teh sadnih teles, vendar bodo takšni podatki zanimivi samo za znanstvenike, česar o gobarjih ni mogoče reči. Slednje se ukvarja samo s tem, kako lahko ločite užitni med od lažnega. In le najnaprednejši gobarji lahko opazijo, da se užitne vrste jesenskih gob med seboj razlikujejo. Včasih so te razlike tako majhne, da morajo strokovnjaki preverjati spore dveh različnih vrst medene agarike za križanje ...
Naš članek predstavlja fotografije in opise užitnih jesenskih gob. Po pregledu zagotovljenih informacij boste lahko imeli predstavo o videzu teh sadnih teles, krajih njihove rasti, pa tudi o sezoni plodov. Izbrali smo vrste najpogostejših jesenskih gob v Rusiji, ki so najbolj priljubljene med gobarji.
Jesenska medena gliva (prava ali konoplja)
Jesenska ali prava medena gliva je najbolj znana med vsemi predstavniki svojega rodu. To je zelo okusna užitna goba, ki se dobro poda različnim procesom predelave: kisanje, soljenje, zamrzovanje, sušenje, cvrtje itd.
Latinsko ime: Armillaria mellea .
Družina: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
Sopomenke: prava medena gliva, osennik.
Klobuk: v premeru doseže 4-12 cm (včasih do 15 in celo 17 cm), sprva konveksno, nato pa se odpre in postane ravno in tvori valovite robove. V središču pokrovčka lahko včasih opazite grmičevje, pikice ali majhne rjave luske. Barva kože je od bež do medeno rjave do sivo rjave. Spodnja fotografija prikazuje jesensko gobo:
Upoštevajte, da je v mladosti površina pokrovčka plodišča prekrita z redkimi belimi luskami, ki s starostjo izginejo.
Steblo: tanko, vlaknato, do 10 cm visoko in 1-2 cm debelo, pri dnu rahlo razširjeno. Površina je svetle ali rumeno-rjave barve, na dnu pa opazimo temnejši odtenek. Tako kot pokrov je tudi steblo pokrito z majhnimi svetlobnimi luskami. Pogosto jesenske gobe rastejo skupaj z nogami na dnu.
Meso: pri mladih osebkih trdno, belo, prijetnega okusa in vonja. S starostjo postane tanek in pridobi grobo konsistenco.
Plošče: redke, prilepljene na steblo ali šibko padajoče. Mlade gobe imajo bele ali krem obarvane plošče, ki s starostjo potemnijo in postanejo prekrite z rjavimi lisami. Poleg tega so plošče pokrite s filmom, ki se v starih sadnih telesih odtrga od klobuka in visi na steblu kot obroč.
Uporaba: široko uporabljena v kulinariki in medicini. Goba je marinirana, soljena, posušena in popolnoma zamrznjena. Naredijo okusne prve in druge jedi, ki po okusu niso slabši niti od jurčkov in kameline. Poleg tega imajo vse sorte jesenskih gob izrazite zdravilne lastnosti.
Užitna: užitna goba kategorije 3.
Podobnosti in razlike: jesen lahko zamenjamo z runastimi kosmiči. Vendar se slednja od sedanje glive razlikuje po povečanem številu lusk na površini plodišča in po ostrem vonju, ki spominja na redkvico. In čeprav kosmiči spadajo tudi med užitne gobe (šele po toplotni obdelavi), še vedno niso tako okusni kot jesenski.
Porazdelitev: od subtropskih pasov proti severu, ne raste samo v območju permafrosta. Najdemo jih v vlažnih listnatih gozdovih: na štorih, podrtih drevesih in vejah. Najpogosteje gre za parazita, ki prizadene več kot 200 vrst dreves in grmovnic, manj pogosto delujejo kot saprofiti in se naselijo na že odmrlem lesu. Prav tako se ne izognemo krčenju gozdov iglavcev.
Zanimivo je, da se jesenskim gobam reče tudi konoplja. To je smiselno, ker večinoma raje rastejo na štorih. Upoštevati je treba, da bo barva plodišča odvisna od vrste lesa, na katerem se je naselilo. Torej, topol, akacija ali murva daje medeno-rumen odtenek medu, hrast - rjav, starejši - temno siv in iglavci - rjavo-rdeč.
Kako izgledajo severne jesenske gobe: fotografije in opisi nog in klobukov
Naslednja fotografija in opis spadata v severne jesenske gobe - priljubljene užitne gobe iz rodu Openok.
Latinsko ime: Armillaria borealis.
Družina: Physalacrylic.
Klobuk: konveksen, premera 5-10 cm, rumeno-rjave ali oranžno-rjave barve, pogosto oljčne barve. V sredini je pokrovček lažji od robov. Površina je prekrita z majhnimi luskami, ki so za 1-2 odtenka temnejše od glavne barve. Največje kopičenje lusk opazimo ravno v središču pokrovčka. Robovi so rahlo rebrasti in hrapavi, umazano temno rumeni.
Noga: valjasta, tanka, v dnu včasih razširjena, do 10 cm v višino in do 1,5 cm v debelino. Površina je suha, rjavkasta z rumeno-belo pubescenco. Obstaja obročasti krilo, značilno za vse užitne vrste, ki s starostjo postane filmično, po robovih pa opazimo luske iz klobučevine.
Fotografija prikazuje, kako izgledajo užitne jesenske gobe te vrste:
Meso: gosto, belo ali bež, nejasno spominja na stisnjeno vato. Ima izrazit prijeten okus in vonj po gobah.
Rezila: bela pri mladih osebkih, s starostjo postane oker-smetana.
Užitna: užitna goba.
Uporaba: primeren za vse vrste kulinarične obdelave - vrenje, cvrtje, dušenje, kisanje, soljenje, sušenje in zamrzovanje. Noga jesenske gobe je trda, zato je ne uporabljamo za kuhanje. V medicini se pogosto uporablja za obnovo visokega krvnega tlaka. Poleg tega goba deluje pomirjujoče na telo, pomaga pri sevanju in zdravljenju raka.
Porazdelitev: raste na celotnem ozemlju Rusije, z izjemo skrajnega severa. Poseli se na odmrlem lesu, pa tudi na štorih iglavcev in listavcev. Sadov je veliko, saj goba raste v velikih družinah. Najpogosteje ga najdemo na brezi, jelši in hrastu, včasih prizadene grmičevje. Sezona nabiranja se začne avgusta in konča septembra-oktobra, odvisno od vremena.
Ponujamo vam, da si ogledate še nekaj fotografij užitnih jesenskih gob:
Užitne gobe z debelimi nogami
Med užitnimi jesenskimi gobami je pogost tudi med z medu tolstopod - ena najbolj priljubljenih gob, ki jo uspešno nabiramo ne le v gozdu, ampak tudi gojimo v industrijskem merilu.
Fatfoot medene glive
Latinsko ime: Armillaria lutea.
Družina: Physalacrylic.
Sinonimi: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Klobuk: premer od 2,5 do 10 cm. V mladih letih ima goba široko stožčasto kapico z obrnjenimi robovi, nato se zgosti in robovi padejo, v središču pa se pojavi tuberkuloza. Najprej ima temno rjavo barvo, s starostjo postane rumena. Na površini so številne dlakave rumenkasto zelene ali sive luske, ki obstajajo tudi pri odraslih.
Steblo: valjasto s klavatnim zadebeljenjem proti dnu, prekrito s sivo rumenimi luskami. Sama površina noge je spodaj rjava in zgoraj rumena (včasih bela). "Krilo" je filmsko belo, ki se nato zlomi.
Užitne jesenske gobe so prikazane na fotografiji:
Meso: čvrsto, belo, s prijetnim, včasih sirastim vonjem.
Plošče: pogoste, rahlo padajoče, rumenkaste, s starostjo rjave.
Užitna: užitna goba.
Podobnosti in razlike: jesensko medeno rogo lahko zamenjamo z runasto luskasto, ki jo odlikuje velika vsebnost lusk na površini kapice. Poleg tega lahko včasih neizkušeni gobarji zamenjajo užitne medene glive s strupeno žveplo rumeno lažno peno, pa tudi pogojno užitno opečno rdečo lažno peno. Vendar pri omenjenih vrstah na nogi ni obročastega krila, kar je značilno za vsa užitna sadna telesa.
Razširjenost: je saprofit in raste na razpadajoči travi, gnitjih štorov in drevesnih deblih. Raje ima tudi požgan les in listavce. Narašča po en izvod naenkrat, manj pogosto v manjših skupinah. Poleg tega lahko ta vrsta medenega agarika raste na postelji iz smrekovih iglic.
Ponujamo vam tudi ogled videa o jesenskih gobah:
Kako in v katerih gozdovih rastejo jesenske gobe?
Čas jesenske medene agarike je odvisen od podnebnih razmer na določenem ozemlju, pa tudi od ustaljenega vremena, ki vključuje temperaturo in vlažnost zraka. Ugodne vremenske razmere za obilno rodovitnost gob se štejejo za določeno povprečno dnevno temperaturo zraka, ki ni nižja od + 10 °. Že sama omemba vrste plodišč namiguje na to, kdaj točno se pojavijo jesenske gobe. Torej se rast gob začne konec avgusta in konča sredi oktobra. V nekaterih posameznih regijah jesenske gobe rodijo do konca novembra, če je vreme toplo. Vrhunec zbiranja plodišč je predvsem septembra. Še en obilen val plodov se začne z nastopom tako imenovanega "indijskega poletja". Poleg tega medena gliva jesenskih vrst aktivno raste ob močnem deževju in ljubi septembrske megle.Kot veste, jesenske gobe rastejo zelo hitro, dovolj je le nekaj dni po toplem deževnem dežju in lahko se odpravite na naslednjo trgatev gob.
Skoraj vse vrste jesenskih gob rastejo v velikih skupinah na štorih, podrtih drevesih, gozdnih jasah itd. V zvezi s tem jih je zelo priročno nabirati v gozdu. Jesenske gobe so večinoma zajedavci, ki se naselijo na živih drevesih in jih uničijo. Vendar pa obstajajo tudi saprofiti, ki so jim bili všeč odmrli gnili les. Včasih jih najdemo pod lubjem prizadete rastline.
V katerih gozdovih rastejo jesenske gobe v Rusiji? Številni izkušeni nabiralci gob ugotavljajo, da imajo ta sadna telesa raje vlažne listnate gozdove. Poleg tega na gozdnih jasah opazimo njihovo obilno rodovitje. Najpogosteje jesenske gobe rastejo v mešanih listnatih gozdovih, raje imajo brezo, jelšo, hrast, trepetliko in topol. Ker ima ozemlje Rusije ogromno območje z gozdovi, lahko v katerem koli od njih srečate medene gobe.
Kje še rastejo jesenske gobe?
In kje še rastejo jesenske gobe, na katerih drevesih? Ta plodna telesa pogosto najdemo na iglavcih. Upoštevajte pa, da se lahko barva pokrovčkov in celo okus gobe razlikuje glede na les. Torej, gojene na borovcih ali smrekah medene gobe dobijo temnejšo barvo in postanejo nekoliko grenkega okusa.
Zanimivo dejstvo: ponoči lahko opazite šibek sijaj panja, na katerem rastejo medene gobe. Pogosto je to značilnost mogoče opaziti pred nevihto. Sijaja ne oddajajo sama sadna telesa, temveč micelij. Tisti, ki se ponoči znajdejo ob takšnem pojavu, se strinjajo, da je to neverjetno lep pogled!