Millechnik je pogojno užitna goba družine Russula. Svoje ime mlečne gobe dolgujejo vsebnosti posod z mlečnim sokom v kaši, ki teče, ko je sadno telo poškodovano. V starejših osebkih in v sušnih sezonah mlečni sok izsuši in ga lahko ni.
Spodaj najdete fotografijo in opis mlečne gobe različnih vrst (zbledela, navadna, oranžna, rjava, rjavkasta, higroforoidna, ostra, ostra, oranžna in zakrnela).
Gobast laktarij in njegova fotografija
Kategorija: pogojno užitna.
Pokrovček Lactarius trivialis (premer 5-22 cm): sijoč tudi v suhem vremenu, s temnimi obročki. Spreminja barvo in obliko glede na starost glive: pri mladih gobah je temna in siva, precej izbočena; pri starih vijolična in rjava, nato pa oker ali rumena, bolj ravna in celo depresivna. Gosto, morda z majhnimi jamicami. Robovi so valoviti, ukrivljeni, pogosto zaviti navznoter.
Steblo (višina 4-10 cm): bledo siva ali svetlo oker, valjasta, včasih otekla, vendar vedno votla. Nekoliko sluzasto in lepljivo.
Bodite pozorni na fotografijo navadnega mlekarja: njeni krožniki so pogosti, tanki (občasno široki), večinoma rumene ali smetane barve, z rjavimi lisami.
Meso: gosto in krhko. Večinoma bele, a pod samo kožo rjavkaste, na dnu pa rdeče. Mlečni sok je zelo grenak; pri interakciji z zrakom spremeni barvo v rumeno ali rahlo zelenkasto. Ima nenavaden vonj, ki spominja na ribe.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od sredine julija do konca septembra.
Kje ga najti: V vlažnih predelih in nižinah vseh vrst gozdov, najpogosteje v bližini borovcev, smrek in brez. Skrivanje v gosti travi ali mahu. Navadni mlekar se ne boji škodljivcev.
Uživanje: sveže ali nasoljeno, predhodno namočeno, da odstranimo grenkobo. Pri kuhanju spremeni barvo v svetlo rumeno ali oranžno. Zelo priljubljen je v pripravah za gospodinje na Finskem.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: gladysh, jelša, gnezdilnica, rumena gnezdilnica, siva kepa.
Izbledelo mlečno: fotografija in aplikacija
Kategorija: pogojno užitna.
Obledela laktarijeva kapica (Lactarius vietus) (premer 4-9 cm): siva, lila, vijolična ali sivo-rjava, sčasoma zbledi v belo ali sivkasto. Rahlo izbočena ali raztegnjena. Središče je rahlo potisnjeno, vendar z rahlim grmičevjem in običajno temnejše od robov, ki so ukrivljeni proti notranji strani. Površina je pogosto neravna. Je lepljiv in vlažen na dotik, z lepljivimi vejicami ali listi.
Kot lahko vidite na fotografiji, ima zbledeli mlekar enakomerno, včasih nekoliko ukrivljeno nogo. Njegova višina je 5-9 cm. Barva je bela ali svetlo rjava, svetlejša od kapice. Oblika je valjasta.
Plošče: tanke, ozke in zelo pogoste. Krem ali oker barve, sive na mestu depresije.
Meso: belo ali sivo, z ostrim mlečnim sokom. Tanek, zelo krhek.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od sredine avgusta do začetka oktobra.
Kje najti: v listnatih in mešanih gozdovih, zlasti v bližini brez. Raje vlažna in močvirnata mesta.
Uporaba bledega laktarija pri kuhanju je omejena - ker je meso gobe zelo tanko, ni zelo priljubljeno. Solimo in kisamo samo največje primerke.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: počasno mlečno, močvirski val.
Užitna goba rjavkasto mlečna
Kategorija: pogojno užitna.
Pokrovček rjavkastega laktarija (Lactarius fuliginosus) (premer 5-12 cm): rjava ali temna čokolada, krhka, spremeni obliko iz konveksne v močno potlačeno. Robovi so običajno upognjeni. Žametno na dotik.
Steblo (višina 5-11 cm): belo ali svetlo rjavo, vendar ob dnu vedno belo. Cilindrična, žametna na dotik.
Rezila: pogosta, rožnata ali oker.
Meso: krhko in belkasto, ob razrezu in v stiku z zrakom postane roza. Je oster, a ne grenak okus; sveže rezana goba ima izrazito sadno aromo.
Dvojice: rjavi laktarij (Lactarius lignyotus), ki ima temnejšo kapico in daljše steblo.
Ko raste: od začetka julija do sredine septembra v evropskih gozdovih.
Kje ga najti: V listnatih gozdovih ob hrastovih in bukovih drevesih.
Rjavkasto mlečna goba velja za užitno, ker jo pogosteje jemo kot druge vrste. Ta goba je posušena in nasoljena, vendar šele po skrbni toplotni obdelavi. V Rusiji je tradicionalna sestavina kumaric, prebivalci zahodne Evrope pa menijo, da je neprimerna za prehrano ljudi.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: sajasto mlečno, temno rjavo mlečno.
Rjava mlečna goba
Kategorija: pogojno užitna.
Pokrovček rjavega laktarija (Lactarius lignyotus) (premer 3-9 cm): temno kostanjev ali črno-rjav. Pri mladih gobah je konveksna, pogosto z majhnim tuberkulom v sredini. Sčasoma postane poležen in kasneje tudi depresiven. Žametna na dotik, občasno z nekaj gubami. Robovi so vedno valoviti in rahlo puhasti.
Noga (višina 4-10 cm): trdna in trdna, valjasta, pogosto iste barve kot pokrovček ali nekoliko svetlejše barve. Žametno na dotik.
Plošče: široke, trdno pritrjene na pokrov. Običajno so bele, rahlo rumenkaste pri starejših gobah, s pritiskom pa dobijo izrazit rdečkast odtenek.
Meso: belo ali svetlo rumeno, ob rezanju postane rdečkasto. Mlečni sok je voden in ni jedk. Ni izrazitega vonja in okusa, čeprav imajo skoraj vse sorodne gobe prijetno aromo.
Dvojice: smolnato črna (Lactarius picinus) in rjavkasta (Lactarius fuliginosus). Toda smolnato črnino lahko ločimo po izjemno jedkem mlečnem soku in svetlejši barvi noge, rjavkasto pa raste izključno v listnatih gozdovih.
Ko raste: od začetka avgusta do konca septembra v državah evroazijske celine z zmernim podnebjem in azijskem delu Rusije.
Kje ga najti: Rjavo mlečno najdemo na kislih tleh iglavcev.
Prehrana: izključno kape (noge so zelo trde), ki jih običajno solimo ali vložimo.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: moorhead mlečna goba, lesnato mlečno.
Užitni gobarski higroforoidni laktarij (Lactarius hygrophoroides)
Kategorija: užitna.
Klobuk (premer 4-10 cm): pretežno rjave barve, včasih z rjavim ali rdečkastim odtenkom. Pri mladih gobah je rahlo izbočena ali ravna, pri starejših pa rahlo potlačena. Suh na dotik.
Noga higroforoidnega laktarija (Lactarius hygrophoroides) (višina 3-8 cm): gosta, nekoliko lažja od kapice.
Plošče: padajoče in redke, bele ali svetlo kremne barve.
Celuloza: zelo krhka, bela, z belim mlečnim sokom.
Dvojice: rdeče-rjava mlečna goba (Lactarius volemus), pri kateri mlečni sok v nasprotju s higroforoidom spremeni barvo iz bele v rjavkasto.
Ko raste: od konca junija do sredine oktobra v zmernih državah evrazijske celine.
Kje ga najti: Higroforno mlečno najdemo le v listnatih gozdovih, najpogosteje ob hrastovih drevesih.
Prehrana: ocvrta, nasoljena in vložena.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Mlečnokislinska goba (Lactarius pyrogalus)
Kategorija: pogojno užitna.
Klobuk (premer 4-7 cm): od mesa do oljke ali smetane. Pri mladih gobah je zaobljen z izrazitim vrhom, pri zrelih gobah je konkaven z rahlo valovitimi robovi. Pokrit s sluzjo, katere količina se v mokrem vremenu in po dežju znatno poveča.
Noga (višina 3-7 cm): podobne barve kot pokrovček, gosta in rahlo zožena. Starejše gobe so lahko popolnoma votle.
Plošče: svetlo rumene, redke in debele.
Meso: čvrsto, sivo bele ali svetlo sive barve. Ko se zlomi, oddaja zelo prijeten vonj po gobah. Okus je oster, zato je goba dobila svoje ime.
Dvojčki mlečne kisline (Lactarius pyrogalus): bled laktarij (Lactarius vietus), gaber (Lactarius circellatus), nevtralen (Lactarius quietus) in oster (Lactarius acris). Izbledele lahko ločimo po vijolični senci klobuka in sosednjem drevesu (raste pod brezami), gaber pa raste izključno pod gabri. Nevtralen laktarij ima oster vonj in temnejšo barvo pokrovčka. Oster ima mlečni sok, ki v zraku pordeči, sok gorečega rdečega mleka pa je bel ali svetlo rumen in ne potemni.
Pekoče mlečno mleko raste od sredine avgusta do začetka oktobra v številnih državah Evrope in Azije.
Kje ga najdete: v listnatih gozdovih, večinoma v bližini lešnika, ali v gostem grmovju. Raje osvetljena območja gozda. V temni in vlažni nižini nikoli ne boste našli pikajočega mlečnega mleka.
Prehranjevanje: samo v nasoljeni obliki.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: goreč mlekar, vrtni mlekar.
Oranžna mlečna goba in njena fotografija
Kategorija: pogojno užitna.
Oranžna laktarijeva kapica (Lactarius mitissimus) (premer 4-12 cm): običajno oranžna ali globoka marelična barva, zelo tanka. Pri mladih gobah je rahlo izbočena ali ravna, sčasoma pa se spremeni v lijak.
Noga (višina 3-11 cm): valjasta, enobarvna s pokrovčkom. Pri mladih gobah je gosta, sčasoma pogosto postane votla.
Plošče: ne preveč pogoste, krem obarvane.
Če natančno pogledate fotografijo oranžnega mlekarja, lahko na njenih krožnikih opazite živo rdeče lise.
Meso: trdno, običajno svetlo oranžno. Nima izrazitega vonja in okusa.
Dvojice: mlada rjavkasta mlečnica (Lactarius fuliginosus), vendar ima temnejšo barvo pokrovčka in dolgo steblo.
Ko raste: od sredine julija do začetka oktobra v zmernih državah evrazijske celine.
Kje lahko najdete: Nekavstičnega mlinarja gobarji najdejo v gozdovih različnih vrst, običajno ob hrastih, smrekah in brezah. Zelo globoko se lahko zakoplje v mahovino steljo.
Prehrana: običajno soljena ali vložena.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: nejedki mlekar.
Pogojno užitna mlečna goba zakrnela
Kategorija: pogojno užitna.
Klobuk laktarija (Lactarius tabidus) (premer 3-7 cm): rdeč, oranžen ali opečen. Pri mladih gobah je konveksna in z majhno gomoljko v sredini; pri zrelih gobah je razprta ali celo rahlo potlačena.
Noga (višina 2-6 cm): enobarvna ali nekoliko svetlejša od kapice.
Bodite pozorni na fotografijo mlečne gobe v mladosti - njihova noga je rahlo ohlapna, sčasoma postane popolnoma votla.
Plošče: precej redke, enake barve kot pokrovček, vendar nekoliko svetlejše.
Meso: belo ali rahlo rumenkasto, ostrega okusa. Tudi mlečni sok je bel, vendar ob sušenju opazno potemni.
Dvojice: rdečke (Lactarius subdulcis), katerih mlečni sok ne spremeni barve.
Ko raste: od sredine julija do začetka septembra.
Kje lahko najdete: Zakrnelega mlekarja nabirajo gobarji v vlažnih krajih listnatih in mešanih gozdov.
Hrana: samo ocvrta.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: nežen mlekar.