Jesenska sezona je vedno povezana s prijetnimi opravili - zbiranjem in ohranjanjem letine gob. Med vsemi užitnimi sadnimi telesi ljubitelji "tihega lova" zelo cenijo medene agarike. Prvič jih je enostavno najti, drugič pa je z njimi mogoče izvesti različne načine predelave: vreti, posušiti, ocvreti, zamrzniti, kisati in soliti. Slednje velja za eno izmed najbolj priljubljenih možnosti nabiranja medenih agarik.
Vabimo vas, da se seznanite z najpreprostejšimi načini soljenja agaric za zimo, za katere ne potrebujete nobenih "čudovitih" sestavin, vse je na dosegu roke.
Moram reči, da je pravilna primarna predelava gob ključ do kakovostnega obiranja. Ta postopek je sestavljen iz čiščenja in namakanja sadnih teles. Tradicionalno se kisanje gob izvaja na tri preproste načine: hladen, vroč in suh. Vendar teh možnosti ni mogoče uporabiti za vse predstavnike plodov. Torej, za medene agarike je primerno samo vročo soljenje - z vrenjem. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost resne zastrupitve s hrano.
Medene gobe so čiste gobe, zato na njih praktično ni močne umazanije in lepljenih ostankov. Dovolj je, da spodnje dele nog odrežemo z nožem in tiste kape, na katerih je lahko umazanija, obrišemo s suho gobo. Nato sadna telesa za 1 uro damo v posodo s slano vodo, nato speremo pod pipo in za 20 minut prenesemo v cedilo. Potem lahko varno nadaljujete s soljenjem agarice po spodnjih preprostih receptih.
Klasičen način preprostega soljenja gob
Preprosto soljenje medenih agarik za zimo poteka v pločevinkah, ki so pomemben atribut klasičnega recepta. Poleg tega ta možnost predvideva prisotnost najpreprostejših začimb za pripravo.
- Medene gobe - 1 kg;
- Prečiščena voda - 3 žlice;
- Sol - 2 žlici l.;
- Lovorjev list - 4 kos.;
- Nageljnove žbice - 3 kos .;
- Mleti koriander - ½ žličke;
- Črni poper v zrnu - 13 kosov;
- Česen - 5 nageljnovih žbic (po okusu lahko vzamete več).
Najlažji način soljenja medene agarike je razdeljen na naslednje stopnje:
Po čiščenju in namakanju dajte medene gobe v ponev in pokrijte z vodo.
Vklopite ogenj in gobe kuhajte 20 minut, odstranite peno.
Nato dodajte vse začimbe, navedene v receptu (razen česna).
Vremo 5 minut in gobe položimo v sterilizirane kozarce in jih po plasteh prenesemo s sesekljanim česnom.
Juho precedite in prelijte po sadnih telesih.
Tesno zaprite s plastičnimi pokrovi in odstranite v temen, hladen prostor.
Recept za soljenje medenih agarik za zimo na preprost način
S tem preprostim načinom soljenja gob medenega agarika boste prijetno presenečeni nad njegovimi rezultati. Ta predjed bo odlično okrasil tudi praznične dogodke.
- Medene gobe - 1 kg;
- Sol;
- Listi češnje in ribeza;
- Dežniki iz kopra;
- Lovorjev list;
- Črni poper (grah);
- Nagelj
Najprej je treba pripravljene gobe kuhati 20 minut in v vodo dodati 1 žlico. l. sol, par listov ribeza, nekaj zrn črnega popra, 2 kos. nageljnove žbice in lovorjev list.
- Nato ulovite gobe iz juhe in sperite s hladno vodo ter juho izlijte.
- V posodo za soljenje postavite dežnike s koprom ter liste češenj in ribeza.
- Na vrh položite plast gob s pokrovčki navzdol in potresite s soljo skupaj z nekaj graha črnega popra.
- Tako polagamo plast za plastjo, dokler sadnih teles ne zmanjka.
- Zadnja plast naj bodo listi ribeza in češnje.
- Soljenje pokrijemo s prtičkom na vrhu in s tovorom pritisnemo navzdol.
Če opazite, da nastala slanica občasno izhlapi, dodajte malo vrele vode.
Zahvaljujoč tako preprostemu receptu se bo soljenje gob za zimo še dolgo "usedelo" v vaše kulinarične pripravke.
Preprost recept za soljenje gob na vroč način
Obstaja veliko preprostih receptov za soljenje gob na vroč način. In naslednja možnost ni nobena izjema.
- Medene gobe - 1,5 kg;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- Listi svežega hrena - 3 kos;
- Sol - 70 g;
- Česen - 5 nageljnovih žbic;
- Črni poper (grah) - 7 kosov;
- Koprovi dežniki - 3 kos .;
- Listi hrasta, češnje, ribeza - 4-5 kosov.
Kako lahko po tako preprostem načinu soljenja medenih gob pripravite slastno predjed za praznično in vsakdanjo mizo?
- Sperite in posušite vse liste za kisanje, gobe pa kuhajte v slani vodi 20 minut, precedite skozi cedilo.
- Liste hrena damo v keramični ali emajliran lonec tako, da popolnoma pokrijejo dno.
- Na vrh hrena razporedite plast sadnih teles, obloženih s pokrovčki navzdol.
- Začinite s soljo in dodajte dežnik kopra, lovorjev list, nasekljane stroke česna ter liste hrasta, češnje in ribeza.
- Tako razporedite vse plasti, dokler posoda ni polna.
- Na vrh postavite pokrov, ki je v premeru manjši od posode, in naložite tovor.
- 2 tedna damo na hladno.
Najlažji način kisanja medenih gob v kumarici
Številne izkušene gospodinje verjamejo, da lahko enega najlažjih načinov kisanja medenih gob naredimo v kumarici. Minimalno izdelkov - največ užitka med prigrizkom pozimi.
- Sveže gobe - 1 kg;
- Kumare kumarice - 500 ml;
- Sol - 200 g;
- Česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- Nageljnove žbice, lovorjevi listi, koper, listi hrena, ribez - po okusu.
- Sveže gobe po čiščenju in namakanju kuhamo v slani vodi 20-25 minut. Ko se pena tvori na površini juhe, jo je treba odstraniti.
- Kuhane gobe je treba temeljito sprati z vodo iz pipe, nato jih prestaviti na cedilo in pustiti čas, da odstranijo odvečno tekočino.
- Polovico soli vlijemo v pripravljeno posodico za soljenje na dnu in damo tudi liste in začimbe.
- Sadna telesa porazdelimo s pokrovčki navzdol in pokrijemo s preostalo soljo.
- Nalijte s kumarico, tako da popolnoma pokrije gobe, pokrijte s krožnikom in na vrh položite zatiranje.
Nasoljene gobe lahko pustite kar v ponvi ali pa jih po 5-7 dneh razporedite med kozarce, jih zaprete s plastičnimi pokrovi in odnesete v klet.
Pred uporabo je gobe za 30 minut namočeno v hladni vodi.