Danes listnato pecivo z gobami kuhajo skoraj v vsaki ruski družini. To pecivo je zelo priljubljeno tako pri mladih kot pri starih. Tudi hostese jo imajo radi zaradi določenih prednosti. Običajno zahteva minimalen nabor sestavin, a okus je neverjeten. Druga prednost takšnih pite je preprostost v tehniki kuhanja, zato se bo z njimi uspešno spopadla tudi gospodinja začetnica.
Tradicionalno so glavne vrste listnatega testa za pite z gobami brez kvasa in kvasa. Predlagamo, da se seznanite s tem, kako narediti obe vrsti doma.
Puff testo kvasa za pite
Za pravilno peko pite z gobami iz testa iz listnatega kvasa se morate najprej obrniti na recept za samo testo.
Tehnika njegove priprave je drugačna, vendar vas bomo opozorili na najpreprostejši in najhitrejši način.
- Moka - 4 žlice;
- Maslo - 120 g;
- Sončnično olje - 80 g;
- Piščančja jajca - 1 kos;
- Sladkor - 1,5 žlice. l.;
- Sol - 1,5 žličke;
- Suhi kvas - 1 pakiranje (15 g);
- Mleko - 1,5 žlice.
Vzemite 0,5 žlice. toplo mleko in v njem razredčite kvas s sladkorjem.
Stepite jajce in temeljito premešajte, da postane gladko.
Pripravite površino za gnetenje testa in nanjo s stekelcem presejte moko. Naredite vodnjak in izlijte mleko z razredčenimi sestavinami.
Dodajte sol in rastlinsko olje, združite z moko in začnite gneteti testo.
Nato testo postavite za 60 minut na toplo. V tem času maso enkrat gnetite in pustite, da se spet dvigne.
Testo po površini razvaljamo v tanko skorjo in namažemo z maslom, ki ga moramo najprej stopiti.
Trikrat prepognite plast in spet na tanko zvijete. Postopek ponovite še 3-krat in lahko začnete kuhati.
Listnato testo za pite
Iz listnatega testa brez kvasa lahko spečete tudi okusno gobovo pito. Za to predlagamo, da se seznanite s receptom za pripravo testa.
- Maslo (ohlajeno) - 380 g;
- Moka - 0,5 kg;
- Sol - nekaj ščepcev;
- Jajca - 1 kos;
- Hladno kuhana voda - 230 ml;
- Kis 6% - 2 žlički
Moram reči, da je v tej različici testo narejeno zelo hitro in enostavno.
Jajce, kis in sol združite v vodi, rahlo premagajte z vilicami.
Na pripravljeno površino presejte moko in vtrite ¼ dela olja. Zmešamo z moko, ponovno naribamo olje in znova premešamo brez pritiskanja. V tem primeru pazite, da se maslo ne stopi.
Nalijte vodo po delih in zberite testo, vendar ga ni treba mesiti. Poskusite, da se maslo ne stopi, vendar naj ostane na koščkih, zato ga prej držite v zamrzovalniku.
Testo zberemo, damo v vrečko in ga za 1 uro pošljemo v hladilnik, nato maso vzamemo ven, zgnetemo in vrnemo v hladilnik še eno uro.
Klasičen recept za listnato testo z gobami in čebulo
Po klasičnem receptu se pripravi listnata pita z gobami in čebulo. Zadnja sestavina doda okusu in bogastvu jedi.
- Listnato testo - 0,5 kg;
- Šampinjoni ali ostrige - 0,5 kg;
- Čebula - 1 velika glava;
- Rastlinsko olje;
- Sol, začimbe.
Kar zadeva listnato testo, lahko izberete eno od obeh zgornjih možnosti ali pa uporabite svoj najljubši recept.
Torej, naredimo nadev: gobe operemo v vodi in ostrigam odrežemo noge.
Čebulo olupite, operite in sesekljajte na tanke polkroge. Pražimo v olju približno 2 minuti na zmernem ognju.
Sadna telesa narežemo na trakove in dodamo čebuli. Pripravimo, solimo, popramo in premešamo. Izklopite štedilnik in nadev odstavite, medtem ko pripravljamo testo.
Testo razdelimo na polovico in oba dela povaljamo v obliki pekača.
En del damo v namaščeno obliko in rahlo raztegnemo robove, tako da naredimo stranice.
Porazdelite nadev in pokrijte z drugim delom testa, stisnite robove. Na površini z vilicami ali zobotrebcem naredimo kaotične luknje.
Pito iz listnatega testa z gobami postavimo v pečico in pečemo 45 minut pri 190 ° C.
Listnato testo z divjimi gobami
Puff pita z gozdnimi gobami je precej preprosta za pripravo, vendar je pri pripravi nadeva nekaj odtenkov. Vsa telesa gozdnih sadežev je torej treba 20 minut vnaprej kuhati v slani vodi.
- Listnato testo - 0,5 kg;
- Gozdne gobe - 0,5 kg;
- Oljčno ali rastlinsko olje;
- Zelena čebula - 10 perja;
- Sol poper;
- Jajce - 1 kos;
- Česen - 1 klin.
Omeniti velja, da lahko iz gotovega listnatega testa pripravite pito z gobami, ki se prosto prodaja v supermarketih ali trgovinah.
Iz kuhanih gob tekočino odstranimo do maksimuma, lahko jih celo malo zdrobite z rokami.
To sestavino narežemo na trakove ali kocke in jo pošljemo v ogreto ponev z maslom. Pražimo do polovice, dodamo sesekljano čebulo s česnom, soljo, poprom, premešamo in pripravimo.
Vzamemo testo, ga razdelimo na 2 neenaki polovici in razvaljamo.
Na dno kalupa, naoljenega, položite debelejšo polovico, tako da tvorijo visoke stranice.
Torto napolnimo z nadevom in iz druge polovice testa naredimo "klobuk".
Robove stisnemo in z zobotrebcem naredimo luknje za uhajanje pare.
V skledo zabijemo jajce, rahlo stepemo in namažemo površino pite.
Dajte v pečico za 40-45 minut in pecite pri 180-190 ° C.
Puff kvasna pita z gobami in kislo smetano
Naslednji recept s fotografijo listnatega testa z gobami vključuje dodajanje kisle smetane.
Ta komponenta naredi pekovske izdelke zelo nežne in aromatične. V tej varianti uporabljamo testo iz listnatega kvasa. Dobroto lahko postrežemo kot samostojno jed v kombinaciji s paradižnikovim sokom.
- Testo iz listnatega kvasa - 0,6 g;
- Gobe (šampinjoni, ostrige) - 0,5 kg;
- Kisla smetana - 4 žlice. l.;
- Čebula - 1 kos;
- Maslo - 30 g;
- Jajce - 1 kos za mazanje torte;
- Sveža zelenica - peteršilj, koper;
- Sol, najljubše začimbe.
Listnato testo z gobami in kislo smetano pripravimo v več preprostih korakih.
Sadna telesa zdrobimo na kocke in jih skupaj s pol obroči čebule pražimo na maslu, dokler tekočina ne izhlapi.
Po okusu dodamo kislo smetano, sol in začimbe, ki jih nato dušimo 5-7 minut na majhnem ognju.
Za 2 minuti dodamo drobno sesekljano zeleno, premešamo in odstavimo, da se nekoliko ohladi.
Medtem testo zvijemo v eno neprekinjeno tanko pogačo in nadev položimo na rob.
Pito zavijemo v zvitek in namažemo z jajčkom.
Luknje se naredijo z zobotrebcem po celotni površini, nakar se zvitek položi na pekač, na katerega je predhodno obložen pergamentni papir.
Torta iz listnatega kvasa z gobami in kislo smetano pečemo približno 190 minut pri 190 ° C.
Enostavna pita iz gob in ribe
Zelo zanimiv, a hkrati preprost recept za pito iz listnatega testa z gobami. Plodna telesa v kombinaciji z ribami naredijo pecivo zelo okusno in mu dodajo lastne arome.
- Listnato testo - 0,4 kg;
- Šampinjoni - 350 g;
- File osliča, poloka ali rdeče ribe - 350 g;
- Čebula - 2 srednji glavi;
- Rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
- Kisla smetana - 2-3 žlice. l.;
- Svež koper, peteršilj - 3-5 vej;
- Sol in poper po okusu.
Moram reči, da je recept za listnato testo z gobami in ribami zelo preprost, z njim se lahko spopadejo tudi tisti, ki so šele stopili na "kulinarično pot".
Ribji file zasukajte skozi mlin za meso ali ubijte v mešalniku.
Na olju prepražimo olupljena in na kocke narezana sadna telesa skupaj s pol obroči čebule.
Dodajte kislo smetano 5 minut pred pripravljenostjo, zmanjšajte toploto in dušite.
Gobe združite z ribami, soljo in poprom.
Pekač pokrijemo s pergamentom in naredimo testo.
Testo razvaljamo na velikost kalupa in ga damo na dno, ga poravnamo z rokami in po robovih naredimo visoke stranice.
Pošljite nadev na plast in na vrh potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Gobovo in ribje listnato pito pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 45 minut.
Flip-flop pita z gobami in mletim mesom
Če še nikoli niste pripravili japonke z gobami in mletim mesom, je zdaj čas, da vzamete pero in zapišete ta recept. Takšna jed bo vsak praznični datum ali preprost družinski obrok okronala z prijetnostjo in nežno domačo toplino.
- Listnato testo - 0,6 kg;
- Ostrig - 0,3 kg;
- Mleto svinjsko in goveje meso - 0,3 kg;
- Čebula in korenje - 1 kos;
- Trdi sir - 100 g;
- Rastlinsko olje;
- Česen - 2 klina;
- Kremna margarina - za mazanje plesni;
- Sol poper.
Čebulo olupimo s korenjem in narežemo na kocke debeline 5 mm.
Klobuke iz ostrig narežemo na koščke in pripravimo ponev za cvrtje.
Nalijte olje, segrejte in nanj položite korenje in čebulo.
Po 2-3 minutah dodajte gobe in prepražite celo maso, dokler se ne zmeša.
Nato zmes prenesemo na ločen krožnik, v ponev pa damo mleto meso in strt česen.
Pražimo do svetlo zlato rjave barve, ugasnemo ogenj in združimo z gobovo maso. Premešajte, solite in poprajte po okusu, še enkrat premešajte.
Testo razdelite na dva neenaka dela - približno ¼ in ¾.
Vzemite večji del in ga razvaljajte v želeno obliko. In manjši del testa razvaljamo čim tanjše.
Posodo za peko namažite z margarino in namažite tanko skorjo, tako da naredite ustrezne stranice.
Po vrhu torte razporedimo nadev in nariban sir.
Nadev pokrijemo z gosto skorjo, z zobotrebcem nežno naredimo luknje in za 40-50 minut postavimo v pečico, ogreto na 190 ° C.
Ko je torta končana, jo odstranite iz pečice in preprosto zložite na krožnik.
Na fotografiji je listnata pita z gobami in mletim mesom predstavljena že v končani obrnjeni obliki. Tako okusno pecivo se dobi - in oko je srečno, želodec pa vesel!
Puff pita z gobami in piščančjimi jetri
To gobovo pito iz listnatega testa lahko pripravite odprto ali zaprto. Za takšno pecivo lahko pripravite svojo predstavitev in s tem presenetite svoje najdražje.
V tem primeru bomo uporabili odprti recept za pito. Recept za listnato testo z gobami in piškoti bo zagotovo vključen v vaš družinski jedilnik, kot dobrodošla jed za vsak obrok.
- Listnato testo - 0,6 kg;
- Šampinjoni (vloženi) - 0,4 kg;
- Piščančja jetra - 0,3 kg;
- Mastna smetana - 4 žlice. l.;
- Čebula - 2 kos.;
- Rastlinsko olje;
- Začimbe - sol, poper, curry.
Kako narediti listnato testo z gobami in piščančjimi jetri?
Šampinjone narežemo na srednje velike koščke in popečemo na olju s sesekljano čebulo.
Nekaj minut preden so gobe pripravljene, dodajte smetano in sesekljana zelišča.
Jetra skuhamo v slani vodi in jih zmeljemo.
Drobovina zmešajte z gobami, po potrebi dodajte sol. Začinimo s poprom in ščepcem curryja, premešamo in začasno odstavimo.
Torto razvaljamo iz testa in položimo na namaščeno posodo, tako da naredimo visoke stranice.
Po vrhu razporedimo nadev in pečemo 45 minut pri 190 ° C.