Kako kuhati nasoljene in vložene valove za zimo: recepti za kuhanje gob v kozarcih

Volkovi, čeprav veljajo za pogojno užitne vrste, s svojim nenavadnim okusom privabljajo številne gobarje, zlasti tiste, ki znajo ohraniti ta sadna telesa.

Kisanje in soljenje gob sta najpogostejši možnosti za pripravo gobjih dobrot za zimo. Če je bilo "gobarjenje" uspešno in ste domov pripeljali veliko letino gob, se postavlja vprašanje: kako gobe pravilno pripraviti na zimo? Čeprav obstaja veliko receptov za kuhanje gob za zimo, je prva stvar, ki jo morate vedeti o značilnostih pravilne primarne obdelave, namakanje in vrenje sadnih teles.

Gobe ​​očistimo gozdnih ostankov, jim odrežemo večino nog in jih za 2 do 3 dni prelijemo s hladno vodo, vodo občasno odcedimo in natočimo novo. Če so gobe vložene, namakanje traja največ 1,5 dni, medtem ko so nasoljene v vodi do 3 dni.

Naslednji recepti vam bodo povedali, kako si sami naredite valove za zimo s kisanjem in soljenjem.

Klasičen recept za kuhanje vloženih gob za zimo

Recept za klasično različico gob, vloženih za zimo, lahko okusite v 5-7 dneh. Iz teh izdelkov dobimo dve pločevinki okusnih prigrizkov iz gob s prostornino 1 litra.

  • 2 kg namočenih valov;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 1,5 žlice. l. Sahara;
  • 50 ml kisa 9%;
  • Koper (dežniki) - 3 kos .;
  • 700 ml vode;
  • 4 grah črnega in belega popra.

Kako pravilno kuhati gobe za zimo na klasičen način?

Gobe ​​prelijemo z vodo in damo na ogenj, pustimo, da zavre in vre 20 minut.

Vrzite v cedilo, da se odcedi in napolnite z vodo, navedeno v receptu.

Pustimo vreti 5 minut in dodamo dežnike s koprom, mešanico popra, soljo in sladkorjem.

Vremo 15 minut, prilijemo kis, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 15 minut.

Razporedite po kozarcih, zalijte marinado do samega vrha in zavijte.

Prevrnemo, zavijemo v star plašč in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Odstavite na hladno ali v hladilnik.

Kako kuhati limonine valove v kozarcih za zimo

Kako drugače kuhati vložene valove za zimo? Če na primer dodate česen in limonino lupinico, da bo predjed aromatičen in neverjetno okusen.

  • 2 kg namočenih valov;
  • 1 liter vode;
  • 10 strokov česna;
  • 2 žlički limonina lupina;
  • 4 grah piment in črni poper;
  • 50 ml kisa 9%;
  • 3 brsti nageljnov;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 2 žlici žlici l. Sahara;
  • 3 lovorjevi listi.

Podroben opis recepta vam bo pokazal, kako pravilno kuhati gobe za zimo.

  1. Namočene valove damo v ponev, napolnimo z vodo, tako da gobe prosto plavajo v posodi.
  2. Gobe ​​na nizkem ognju kuhamo 20-25 minut in s površine nenehno odstranjujemo peno.
  3. Vrzite v cedilo, sperite in napolnite.
  4. Pustimo, da zavre, dodamo sol in sladkor, premešamo, da se kristali raztopijo.
  5. Dodajte lovorjeve liste, nageljnove žbice, mešanico popra in dušite 15 minut.
  6. Gobe ​​damo v sterilizirane kozarce, ki jih potresemo s sesekljanimi stroki česna in limonino lupinico.
  7. V marinado vlijemo kis, pustimo, da vre 5 minut, gobe pa prelijemo na sam vrh kozarcev.
  8. Zaprite s tesnimi najlonskimi prevlekami in ogrejte s staro odejo.
  9. Ko se gobe popolnoma ohladijo, jih shranite v hladilnik.

Recept, kako kuhati vložene gobe s papriko za zimo

Kako kuhati vložene gobe za zimo z nageljnovimi žbicami in papriko, da bo predjed popestril dolgočasen vsakdanji jedilnik vaše družine?

  • 2 kg namočenih valov;
  • 5 brstov nageljnov;
  • 2 žlički sladka paprika;
  • 1 liter vode;
  • 70 ml kisa 6%;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 2 žlici žlici l. Sahara;
  • 2 lovorjeva lista.

Kako kuhati valove za zimo, vam bo povedala recept s podrobnim opisom, ki bo vsaki gospodinji pomagal narediti kulinarični čudež z lastnimi rokami.

  1. Vaflje prelijte z vodo, navedeno v receptu, in pustite, da 15 minut vre na majhnem ognju.
  2. Nalijte sol, sladkor, lovorjeve liste in nageljnove žbice, premešajte in kuhajte 15 minut.
  3. Nalijte papriko, dobro premešajte, vlijte kis, ponovno premešajte in pustite vreti 10 minut.
  4. Gobe ​​najprej damo v kozarce, nato prelijemo z marinado in zvijemo.
  5. Brez obračanja izolirajte s staro odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
  6. Na police v kleti postavite hladne kozarce in jih hranite največ 5-7 mesecev.

Vroče soljenje

Čeprav kisanje traja več časa kot kisanje, pa vseeno, ko predjed postrežete na mizo, ne boste obžalovali porabljenega truda in časa. Kako kuhati soljene gobe za zimo?

  • 3 kg namočenih valov;
  • 4 žlice. l. sol;
  • 10 češnjevih listov;
  • 5 strokov česna;
  • 1 žlica l. suh koper;
  • 5 črnega in pimentov graha.

Kako kuhati valove v kozarcih za zimo z vročim soljenjem?

  1. Namočene gobe kuhamo 20 minut v slani vodi in jih takoj speremo v cedilu pod pipo s hladno vodo.
  2. Medtem ko gobe odtekajo, položite liste na dno pločevink in jih potresite s plastjo soli.
  3. Odcejene gobe porazdelite po plasteh, jih potresite s sesekljanim česnom, koprom in mešanico paprike.
  4. Poskrbite, da vsako plast gob potresete s soljo kot glavnim konzervansom.
  5. Z rokami ga zapremo, zapremo s pokrovi in ​​odnesemo v klet.

Hladno soljenje valov za zimo

Recept za kuhanje slanih gob za zimo na hladen način predvideva obvezno namakanje 3 dni.

  • 3 kg namočenih valov;
  • 150 g soli;
  • Listi hrena;
  • Piment in črni poper;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 4 dežniki iz kopra.

  1. Namočene valove damo v majhno emajlirano ponev z listi hrena na dnu.
  2. Potresemo jih s soljo, mešanico popra, koprom in lovorjevimi listi.
  3. Vsako plast valov potresite s konzervansom in začimbami, pritiskajte z rokami.
  4. Na zgornjo plast soli položite obrnjen krožnik, pokrijte ga z debelo plastjo gaze in pritiskajte navzdol, da se gobe usedejo in spustijo sok.
  5. Enkrat na teden morate zamenjati gazo, da gobe ne bodo plesnive.
  6. Ko imajo gobe dovolj soka, jih lahko damo v kozarce brez listov hrena in dežnikov kopra.