Številni menijo, da je julienne z mesom in gobami zgolj restavracijska jed in ga niti ne poskušajo kuhati doma. In povsem zaman, saj obstaja veliko receptov za pripravo te okusne kulinarične mojstrovine, med katerimi lahko vsaka gospodinja najde najbolj sprejemljivo možnost zase.
Za pripravo juliena z mesom in gobami po klasičnem receptu se uporabljajo šampinjoni, za kar obstaja veliko razlogov. Glavni razlog je, da kuhajo zelo hitro. A poleg tega so šampinjoni tudi zelo koristni, saj vsebujejo veliko vitaminov (skupine B, PP, E, D) ter koristne organske kisline in minerale, po količini fosforja, ki ga vsebujejo, pa se lahko kosajo z morskimi sadeži. Kako pravilno kuhati julienne z gobami in mesom? Pri tem vam bodo v pomoč spodnji recepti.
Julienne z mesom in gobami, kuhana v pečici
Vsem družinskim članom bo julija z mesom in gobami, kuhana v pečici, zagotovo všeč, njegova aroma pa bo še dolgo ostala v spominu. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- kuhan piščančji file;
- šampinjoni - 250-300 g;
- čebula - 1 glava;
- trdi nesladkani sir - 100 g;
- smetana - 200-220 ml;
- pšenična moka - 2 žlici. žlice;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- poper, sol in začimbe po okusu.
Postopek kuhanja:
1. File narežemo na srednje kocke. Olupite čebulo, narezano na tanke obročke. Gobe sperite pod tekočo vodo v cedilu in narežite na rezine;
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem popražite čebulo do čudovite zlato rumene barve;
3. Čebuli dodamo gobe, solimo , dodamo poper, začimbe in dušimo približno 10 minut, da odvečna tekočina izhlapi;
4. V ponev dodajte meso , vse temeljito premešajte in dušite še 5 minut, da meso vpije arome čebule in gob;
5. V ločeni ponvi pražimo moko 3-5 minut, nato ji postopoma dodajamo moko in previdno drgnemo vse nastale kepe;
6. Nastalo omako dodajte mesu z gobami in čebulo. Dobro premešajte in položite v pekače. Po vrhu potresemo s trdim sirom in ga pečemo 20 minut v pečici pri 180 stopinjah.
Pomembno je, da so vse sestavine zelo drobno sesekljane. Smetano lahko nadomestimo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
Juliennov recept z gobami, mesom in krompirjem
Julienne z gobami je pridobila izjemno priljubljenost, zato se je sčasoma pojavilo veliko receptov za to jed, v njeno sestavo pa so začeli dodajati tudi druge izdelke, eden izmed njih pa je krompir. Zelo apetirana in nasitna jed je julienne z gobami, mesom in krompirjem. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 450 g svežih gob;
- 300 g kuhanega piščanca;
- 650 g krompirja;
- 150 g rumene čebule;
- 250 ml težke smetane;
- 100 ml pasteriziranega mleka;
- 250 g trdega sira;
- 50 g moke;
- začimbe, sol.
Postopek kuhanja:
1. Čebulo olupimo, na drobno sesekljamo in porjavi v dobro segretem sončničnem olju;
2. Gobe operemo , nasekljamo na tanke rezine, dodamo čebuli, premešamo, dušimo 5-7 minut in vlijemo mleko;
3. Temeljito zmešajte smetano z moko , penasto zavrejte in dodajte zelenjavi;
4. Meso zmeljemo , dodamo v ponev, premešamo vse sestavine in dušimo na majhnem ognju;
5. Krompir olupite , operite, narežite na kocke, pražite v drugi ponvi, dokler ne porjavi.
Ko so vse sestavine napol kuhane, lahko prihodnji julien začnete dajati v pekač. Položiti jih je treba v plasteh v naslednjem vrstnem redu: ocvrt krompir, nato zelenjavna masa, plast naribanega sira. Po tem morate posodo poslati v pečico 15-20 minut. Postrežemo vroče in okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Obilen julienne z mesom in gobami v lončkih
Za tiste, ki imajo radi bolj obilne jedi, bo julien z mesom in gobami v loncih, v katerih je namesto piščanca prisotna svinjina, odlična možnost okrasitve praznične mize. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- 600 g svinjine (ledja);
- 400 g šampinjonov;
- 20 g masla;
- 30 g moke;
- 50 ml mleka;
- 50 ml kisle smetane;
- 200 g trdega sira;
- sol, začimbe, poper.
Postopek kuhanja:
1. ledja operemo in zavremo do polovice;
2. Čebulo olupimo , drobno sesekljamo in dušimo na vročem olju, da postane prozorna;
3. Dodajte gobe , oprane in sesekljane na plošče , med mešanjem pražite 7 minut s čebulo;
4. Ko gobe porjavijo , v ponev dodajte kuhano meso, narezano na koščke. Pražimo 5-7 minut in nato razporedimo po lončkih.
Zdaj lahko začnete pripravljati omako, za to morate v ponvi stopiti maslo, mu med stalnim mešanjem dodajati moko in pražiti. Pomembno je, da ne nastanejo grudice, zato jih morate zelo previdno mešati. Nato morate vliti mleko in kuhati omako, dokler se ne zgosti, na koncu dodajte majonezo in kislo smetano. Vsebino loncev prelijemo s pripravljeno omako, na vrh potresemo nariban sir in pečemo pri 180 stopinjah 15 minut.
Jillien recept z mesom, gobami, sirom in muškatnim oreščkom
Ljubiteljem nenavadnih jedi bo definitivno všeč recept za kuhanje juliena z mesom, gobami in sirom, ki vsebuje tudi sestavine, kot sta limona in muškatni orešček, ki dajo tej kulinarični mojstrovini izjemen okus in aromo. Za pripravo si morate založiti naslednje sestavine:
- 300-400 piščančjih filejev;
- 200-250 g svežih šampinjonov;
- 150-200 g trdega sira;
- 350-400 ml mleka;
- ena velika čebula;
- 40 g masla;
- 20 g moke;
- muškatni orešček po okusu, sol.
Postopek kuhanja je podoben postopku, ki je opisan v prejšnjem receptu, z izjemo le tega, da je treba skupaj z začimbami v čebulo z gobami stisniti limonin sok, pri kuhanju pa skupaj s kislo smetano v omako dodati muškatni orešček.
Kako hitro kuhati julienne z mesom in gobami
Julienne z gobami pripravimo zelo hitro in preprosto po spodnjem receptu. Ta jed bo odlična predjed v primeru, da gostje pridejo nepričakovano ali pa si želijo prigrizniti kaj okusnega. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 300 g šampinjonov;
- 250 g trdega sira;
- 150 ml kisle smetane;
- 2 čebuli;
- sončnično olje;
- moka, sol in poper.
Postopek kuhanja je naslednji:
1. Čebulo narežemo na pol obroče , pražimo na olju do zlato rjave barve;
2. Šampinjone narežemo na tanke rezine , dodamo čebuli, dušimo 5 minut;
3. Dodajte kislo smetano in žličko moke, da se zgosti, dušite 3-5 minut, nato dodajte sol in poper.
Zdaj je treba gobe in čebulo prenesti v pekač, posuti z naribanim sirom, dati v pečico 8 minut. Postrezite vroče z krutoni s provansalskimi zelišči in sesekljanim peteršiljem.