Gobji pripravki so znani vsakemu poznavalcu "tihega lova". Mariniranje, soljenje, cvrtje, sušenje, zamrzovanje - vsi ti postopki so v povpraševanju v družinah, kjer radi nabirajo gobe. Torej, ko ste domov prinesli dobro letino lisičk, se morate odločiti, kateri način predelave bo uporabljen. Ta članek se bo osredotočil na preizkušene recepte za sušenje lisičk.
Preden se naučite, kako sušiti gobe lisičke doma, se seznanite s pravili za pravilno predhodno čiščenje. Povedati je treba, da postopek sušenja izključuje potopitev sadnih teles v vodo. Z drugimi besedami, čiščenje lisičk mora biti suho, brez stika z vodo. Najbolje je, da začnete s čiščenjem še v gozdu, ne da bi gobo izruvali, temveč jo previdno odrezali in očistili vso umazanijo. Tako si lahko olajšate prihod domov.
Za sušenje je bolje izbrati majhne in močne primerke, ki naj ostanejo v procesu nedotaknjeni. Velika plodna telesa je treba razrezati na 3-4 kose. Nato lahko z zobno ščetko ali običajno kuhinjsko gobico obrišete vsak klobuk in krožnik. Ponovno preglejte celoten pridelek in odrežite poškodovana in gnila območja, če obstajajo. Ko je pripravljalna faza končana, lahko začnete sušiti samo.
Torej, kako pravilno sušiti lisičke doma, da ne izgubijo svojih koristnih lastnosti? Upoštevajmo več preprostih in časovno preizkušenih metod.
Kako naj se lisičke sušijo na vrvici?
Sušenje in vivo velja za najbolj zahteven, a hkrati najbolj zamuden postopek. Traja približno en teden, vendar je treba tu upoštevati določene pogoje. Številne gospodinje se sprašujejo: kako naj se lisičke sušijo na vrvici? Najprej se pridelek gob v tanki plasti razširi na časopis in pošlje sončnim žarkom v dobro prezračevanem prostoru. To je potrebno, da se gobe "zagrabijo" in malo usahnejo. Kaj storiti naprej, kako pravilno posušiti lisičke po lahkem sušenju? Najprej morate pripraviti debelo močno nit, na katero bodo nanizana sadna telesa. Najbolje je, da lisičke posadite z debelo iglo. Sadna telesa ne smejo biti blizu.
Nato je treba izdelek obesiti na sonce in ga prekriti z gazo, da muhe ne bodo več zunaj. Nit lahko položite v kuhinjo nad štedilnikom. Pripravljenost sadnih teles preverimo s pritiskom: dobro se morajo upogniti, vendar se ne smejo drobiti. Običajno traja približno 6-8 dni, da se naravno posuši.
Sušenje lisičk v pečici
Gobe lisičke lahko posušite s pečico - kako to narediti? Mnogi nabiralci gob ugotavljajo, da je ta možnost zelo priročna, saj vam ni treba čakati več dni, da se sadna telesa posušijo. Tako pripravljene lisičke položimo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem (lahko uporabimo folijo). Ne poskušajte postaviti vseh plodišč hkrati, razdelite jih na več delov.
Pošljite pekač s koščki v pečico, vrata pa pustite rahlo odprta. Zahvaljujoč temu bo odvečna vlaga izhlapela, sam postopek sušenja pa bo hitrejši. Sprva mora biti temperatura v pečici nastavljena na + 50 °. Po nekaj urah je priporočljivo zvišati temperaturo za 10 °. Po približno eni uri morate gobe odstraniti in preveriti pripravljenost. Zlasti čas sušenja je odvisen od več dejavnikov: starosti in velikosti sadnih teles ter njihovega števila in vremenskih razmer med trgatvijo. Kot lahko vidite, je sušenje lisičk v pečici veliko hitrejše, vendar jih ne presušite.
Kako sušiti lisičke v mikrovalovni pečici?
Ta možnost je idealna, če nameravate posušiti majhno količino gob. Kako pravilno sušiti gobe lisičke z uporabo mikrovalovne pečice? Najprej je treba očiščeni izdelek položiti v ustrezno posodo in v kuhinjski stroj. Pri moči 120-180 W gobe izhlapite, da iz njih izteče vsa tekočina. Ta postopek običajno traja vsaj 20 minut. Nastalo tekočino je treba izprazniti in mikrovalovno pečico pustiti odprto 10 minut. Po tem gobe znova naložite v napravo za 20 minut in izberite enako moč. Postopek večkrat ponovimo s premorom 10 minut. Spomnimo se, da je pripravljenost izdelka preverjena z dotikom: če se plodišče upogiba in drobi samo z močnim pritiskom, lahko postopek sušenja zaključimo. Izkazalo se je, da sušenje lisičk ni težko,če se držite določenih pravil.
Sušenje lisičk v električnem sušilniku
Takšno sušenje vas bo zagotovo razveselilo s svojo preprostostjo. Naprava sama za sušenje zelenjave ne bo sprejela le veliko sadnih teles, ampak vam bo tudi prihranila čas. Številne gospodinje z veseljem uporabljajo to metodo, če morate predelati veliko gob. Nadalje lahko podrobno izveste, kako sušiti lisičke z uporabo električnega sušilnika doma?
Gobe razporedimo na žar naprave s tanko plastjo in nastavimo temperaturo na 45-50 °. Postopek običajno traja 3-4 ure, zato je bolje, da izdelek preverite, ali je pripravljen. Če so gobe videti mokre in jih je enostavno pritisniti, jih je treba še malo posušiti. Posušene lisičke morate po popolnem ohlajanju shraniti v steklene kozarce.
Kako posušiti črno lisico?
To je posebna vrsta gob, katerih okusa in arome ni mogoče pozabiti. Dejstvo je, da črna lisička po sušenju samo izboljša svoj okus, ki poleg tega zdrži dlje kot vse druge vrste. Zato se tovrstno plodišče najpogosteje posuši, nato pa zmelje v prah. Če se želite naučiti, kako posušiti črno lisico, jo morate najprej pripraviti. Poleg odstranjevanja umazanije je treba z vsake kapice odstraniti tudi kožo. Potem lahko varno nadaljujete s katerim koli od zgornjih načinov sušenja. Uporabite lahko pečico, električni sušilni stroj ali običajne debele niti. Če je malo sadnih teles, vam bo v pomoč mikrovalovna pečica. Pomembno: pred kuhanjem je treba posušene črne lisičke za 2 uri namočiti v hladni vodi ali mleku.