Osoljene gobe so izjemne, saj jih lahko nato ocvremo, dušimo, mariniramo in iz njih pripravimo prve jedi in omake. Medene gobe veljajo za posebno priljubljene med nabiralci gob - najbolj plodne gobe, ki rastejo v velikih kolonijah. Hladno soljenje medene agarike je ena najboljših možnosti za domače pripravke, ki vam omogoča, da gobe shranite za zimo.
Sveže gobe po rezanju se dolgo ne shranjujejo, zato se gobarji skoraj takoj usedemo, da jih predelamo. Če je medenih agarik veliko, bo za čiščenje trajalo veliko časa. Vendar bo končni rezultat vas in vašo družino razveseljeval dolgo zimo.
Obstaja veliko načinov za konzerviranje gob, a soljenje agaric za zimo na hladen način vam bo dalo okusen, zdrav prigrizek, ki vam bo pomagal na dopustu in med postom.
Našim bralcem ponujamo več receptov za hladno soljenje medene agarike. Zahvaljujoč jim bo vsaka gospodinja lahko pravilno naredila konzerviranje gob za zimo.
Hladno slani medeni agaric s koprom v kozarcih
Po dolgem predhodnem čiščenju gob si lahko oddahnete: naslednji postopek soljenja gob bo potekal v kozarcih na hladen način, torej brez predhodnega vrenja. Najprej pa je treba gobe 10-12 ur namakati v veliki količini vode, nato pa pustiti, da se dobro odcedijo.
- Medene gobe - 4 kg;
- Sol - 1 žlica;
- Koprovi dežniki - 10 kosov;
- Lovorjev list - 6-8 kosov.;
- Mleti črni poper - 10 kosov;
- Listi ribeza in češnje.
Soljenje medene agarike na hladen način poteka v naslednjih fazah:
- Na dno steriliziranega kozarca s prostornino 3 litre položite nekaj dežnikov kopra, lovorjevih listov, listov ribeza in češnje.
- Naslednja plast so medene gobe, ki jih je treba dati s pokrovčki navzdol in posuti s soljo in poprom.
- Torej, vsako plast medenega agarika je treba posuti s soljo, premeščati z dežniki iz kopra, poprom in listi.
- Ko so vse gobe razporejene in posute s soljo in začimbami, na vrh položite čisto krpo ali gazo, zloženo v več plasti, in pritisnite s pritiskom. Plastična steklenica za vodo lahko služi kot zatiranje. Ni priporočljivo polagati veliko začimb, da ne bi prekinili okusa in arome medenih agarik.
- Pod zatiranjem gobe spustijo sok in se usedejo, nato pa lahko v kozarec dodamo nov del, dokler posoda ni polna.
Hladno soljenje medenih gob s česnom in hrenom
Ta recept za hladno kisanje medenih gob je popoln dodatek k vašemu dnevni meni. Če si med sezono gob vzamete čas za ohranitev medene agarike, potem lahko na dopustu razveselite tudi sebe in goste.
- Medene gobe - 3 kg;
- Sol - 150 g;
- Stroki česna - 10 kosov;
- Hrenov koren (nariban) - 30 g;
- Koper (dežniki) - 3 kos .;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Piment - 5 kosov.
Vizualni video posojanja medenih gob na hladen način bo vsaki gospodinji pomagal pravilno zaključiti postopek kuhanja gob:
Medene gobe olupite, 10 ur sperite in prelijte s hladno vodo, odcedite v cedilu in popolnoma odcedite.
Gobe damo v posodo za soljenje, potresemo s soljo, začimbami in zelišči, pokrijemo s čisto krpo in pritisnemo.
Ko so vse gobe položene in posute s soljo in začimbami, jih prelijemo s hladno kuhano vodo. Plodna telesa morajo biti popolnoma v tekočini. Gobe se bodo med postopkom soljenja usedle, zato lahko v posodo dodamo nove porcije gob.
Popolnoma napolnjene posode pokrijemo s pokrovom in odnesemo v hladno klet.
Hladne soljene medene agarice za zimo z nageljnovimi žbicami in kuminimi semeni
Recept za pripravo medenih gob za zimo s hladnim soljenjem bo všeč vsem ljubiteljem pikantnih gobovih jedi. Za pridobitev visokokakovostnih izdelkov pa je treba izpolniti več pogojev:
- emajlirana, lesena ali steklena posoda mora biti sterilizirana;
- gobe morajo biti mlade, močne in neokrnjene.
- Medene gobe - 2 kg;
- Sol - 100 g;
- Nagelj - 8-10 popkov;
- Kumina - ½ žličke;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Listi hrasta in češnje - 8 kosov.
Soljenje agaric za zimo, pripravljeno na hladen način, se izvaja v fazah:
- Gobe, očiščene pred onesnaženjem, operemo in razporedimo na sito, da zdrsnejo.
- Listi češnje in hrasta so razporejeni na dnu posode, posuti s soljo.
- Nato pride plast medenih agarik, obložena s pokrovčki navzdol, ki je posuta s soljo, kuminami, nageljnovimi žbicami in lovorjevimi listi.
- Naslednje plasti sadnih teles in začimb so postavljene na podoben način.
- Zadnja plast so listi soli, češnje in hrasta.
- Na vrh položijo lesen krog ali ravno ploščo, pokrijejo gazo in na vrh položijo zatiranje. Premer kroga mora biti manjši od posode z gobami.
Medene gobe lahko zaužijete v 25-30 dneh po soljenju.
Nasoljene gobe, pripravljene s hladnim soljenjem
V tej različici so jesenske gobe primerne za hladno soljenje. Zanje so najboljše lesene kadi, lahko pa tudi steklene kozarce.
- Medene gobe - 4 kg;
- Sol - 150-180 g;
- Gorčična semena - 1,5 žlice l.;
- Listi hrena;
- Črni poper v zrnu - 15 kosov.
Nasoljene gobe, pripravljene po metodi hladnega soljenja, bodo okrasile vsako praznično mizo.
- Gobe očistimo pred onesnaženjem, speremo pod pipo in jih 9-11 ur napolnimo s hladno vodo za namakanje.
- Vzamemo ga iz vode in pustimo, da se gobe malo odcedijo.
- Na dno sode položite liste hrena in razporedite plast medenih agarik.
- Pokrijemo s tanko plastjo soli, potresemo z gorčičnimi semeni in črnim poprom.
- Tako razporedimo vsa sadna telesa, začimbe in začimbe.
- Zadnja plast naj bo sol in gorčična semena.
- Pokrijemo z gazo, na gobe položimo obrnjen krožnik in s tovorom pritisnemo navzdol.
- Če se slanica po 3-4 dneh ne dvigne nad gobe, dodajte hladno fiziološko raztopino (za 1 liter vode 1 žlica L. sol). Slanica naj bo nad gazo 1-1,5 cm višja.
Po 30 dneh bodo medene gobe pripravljene za uporabo. Pripravljene gobe lahko damo v steklene kozarce, napolnemo s slanico in zapremo s plastičnimi pokrovi. Gobe morate hraniti v hladnem prostoru ali v hladilniku.
Hladno slane medene gobe s čebulo
Za to možnost soljenja gob na hladen način je konopljin videz popoln. Ta metoda je precej preprosta, zato jo lahko obvlada tudi novice gostiteljica.
- Medene gobe - 3 kg;
- Čebula - 500 g;
- Sol - 100-130 g;
- Piment in črni grah - 7 kosov;
- Lovorjev list - 6 ton;
- Koper (dežniki) - 5 kosov.
Hladno soljenje konopljinih medenih gob z dodatkom čebule vam bo pomagalo do odličnega prigrizka, hkrati pa bo ohranilo okus in aromo gob.
- Gobe očistimo in speremo z veliko vode, na primer v vedru ali bazenu.
- Na dno emajlirane posode vlijemo tanko plast soli, del čebule in kopra, narezanega na pol obroče.
- V ponvi porazdelimo vse gobe, vsako plast prestavimo s soljo, koprom in poprom.
- Zadnji sloj medenega agarika je treba posuti s soljo in sesekljano čebulo.
- Ko so vsi izdelki končani, gobe pokrijemo s krožnikom ali pokrovom, manjšim od prostornine ponve.
- Pokrijemo s čisto krpo, pritisnemo s tovorom in ga odnesemo v klet.
Temperatura skladiščenja medenega agarika ne sme presegati + 10 ° С, sicer se bodo poslabšale. Pazite tudi, da gobe popolnoma hranite v slanici. Če voda izhlapi, dodajte hladno, kuhano, rahlo osoljeno vodo.