V Rusiji so mlečne gobe zelo razširjene. Najpogosteje jih lahko najdemo na Uralu in v Sibiriji. Zahodnjaki menijo, da teh gob ne bi smeli jesti, vendar se motijo. Pravzaprav so mlečne gobe pogojno užitne gobe, le postopek njihove priprave vključuje veliko težav.
Spodaj najdete fotografijo in opis črnih gob in drugih vrst teh gob: hrast, poper in modre gobe.
Pogojno užitna hrastova kepa
Kategorija: pogojno užitna.
Klobuk hrastove gobe (Lactarius quietus) (premer 3-9 cm): rjav ali rdečkast, pri mladih gobah je običajno skoraj raven, sčasoma postane konveksen. Robovi pokrovčka so včasih zaviti proti notranjosti. Suh na dotik.
Noga (višina 3-7 cm): trdna, pri starih gobah je skoraj vedno votla, valjasta. Barvno se ne razlikuje od pokrovčka, le da je v bližini tal temnejši.
Bodite pozorni na fotografijo hrastove gobe: njene plošče so pogoste in ozke, zelo tanke.
Meso: krhko, belo, na rezu rožnato. Ko ga razrežemo ali zdrobimo, oddaja prijeten vonj po svežem senu.
Dvojice: sivolasi (Lactarius flexuosus) in vodeno-mlečni mleček (Lactarius serifluus). Toda klobuk seruške ima sivkast odtenek, lak pa ima oster vonj in klobuk je precej temnejši.
Ko raste: od sredine julija do konca septembra v severni polovici Evrope.
Kje ga najti: V mešanih in listnatih gozdovih, najpogosteje ob hrastih, kot že ime pove.
Prehrana: primerna samo za soljenje zaradi slabega okusa.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso bili potrjeni in niso bili klinično preizkušeni!): Pri zdravljenju urolitiaze.
Druga imena: nevtralni mlekar, hrastov mlekar, umirjen mlekar.
Črna mlečna goba: fotografija in opis
Kategorija: pogojno užitna.
Kako izgleda črna kepa (Lactarius necator), si lahko ogledate tako, da si ogledate fotografijo:
Klobuk (premer 6-22 cm): temno rjava ali temno oljčna, običajno ravna, z majhno vdolbino v sredini, lahko pa je tudi v obliki lijaka. Robovi pokrovčka so običajno upognjeni proti notranjosti. V suhem vremenu je suh in gladek na dotik, v mokrem vremenu postane lepljiv in lepljiv.
Noga (višina 4-10 cm): običajno enake barve kot pokrovček, redkeje svetlejša. Razširi se navzgor, prekrit s sluzom. Pri mladih gobah je trdna, pri starih postane skoraj votla.
Plošče: pogoste in tanke, spuščajo se do peclja.
Meso: lomljivo, bele barve, ki ob rezu in izpostavljenosti zraku postane sivo. Proizvaja prijetno aromo gob.
Dvojice: odsotna, črna mlečna goba po opisu nima podobnih vrst.
Ko raste: od začetka julija do sredine oktobra v zmernih državah evrazijske celine.
Prehrana: po temeljitem namakanju (vsaj 40 ur), vrenju in lupljenju je goba zelo okusna, ko jo nasolimo. Črne mlečne gobe, soljene v kozarcih, lahko ohranijo visok okus do tri leta. Dolgo kuhamo, da odstranimo grenkobo.
Črne gobe najdemo v svetlih kotih listnatih in mešanih gozdov, pogosto ob brezah na neravnih tleh (luknje, griči in luknje).
Pogosto se črna kepa skriva v mahu ali travi pod odpadlim listjem
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso bili potrjeni in niso bili podvrženi kliničnim preskušanjem!): Kot antibakterijsko sredstvo, zlasti pri težkih vnetih grlih.
Pomembno! Naj vas ne skrbi, če se črne mlečne gobe po kuhanju obarvajo svetlo vijolično, češnjevo ali rdeče. To je skupna lastnost teh gob.
Druga imena: oljčno črna kepa, nigela, črno gnezdo, črno gnezdo, ciganka, črna smrekova prsa, olivno rjavo mleko, kuhano.
Mlečna kafra - pogojno užitna goba
Kategorija: pogojno užitna.
Kemforjeva kapica (Lactarius camphoratus) (premer 4-8 cm): mat, običajno rjava ali rdečkasta. Pri mladih gobah je ravna, sčasoma postane konkavna. Na otip gladko.
Noga (višina 3-7 cm): krhka, valjaste oblike in običajno enake barve kot pokrov. Razširi se od spodaj navzgor. Pri mladih gobah je trdna, pri starih votla.
Plošče: pogoste, svetlo roza. Starejše gobe so lahko skoraj rjave.
Meso: iste barve kot zunanja površina. Izžareva značilen vonj kafre ali zdrobljenih stenic, po katerih je goba tudi dobila ime.
Dvojice: odsotne (zaradi značilnega vonja).
Ko raste: od začetka avgusta do konca septembra v zmernih državah evrazijske celine.
Kje ga najdete: na kislih tleh iglavcev in listavcev.
Prehranjevanje: pod pogojem dolgega predhodnega namakanja, da odstranite določen vonj, lahko jeste v slani obliki.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso potrjeni in niso bili podvrženi kliničnim raziskavam!): Verjame se, da lahko odvar iz kafrinega mleka pomaga pri vročini in močnih glavobolih.
Druga imena: kafra laktarij.
Poprovo mleko: fotografija in opis
Kategorija: pogojno užitna.
Pokrovček Capsicum (Lactarius piperatus) (premer 5-20 cm): običajno bel, zelo redko svetlo krem barve, ki je bolj koncentriran v sredini in na robovih precej svetlejši. Pri mladih gobah je zaokrožen, kasneje postane skoraj vodoraven in nato izrazit v obliki lijaka. Robovi so upognjeni proti notranjosti, nato pa se poravnajo in postanejo valoviti. Na otip gladko in prijetno žametno.
Noga (višina 3-10 cm): lažja od kapice, gosta in trdna, širi se od spodaj navzgor. Na otip gladek, lahko rahlo naguban.
Kot lahko vidite na fotografiji, se poper goba pogosto, gladko spušča na nogo plošče.
Meso: belo in zelo krhko, zelo ostrega okusa. Mlečni sok je gost in jedek, ima belo barvo, ki se s časom ne spremeni.
Dvojice: gobe iz pergamentnega mleka (Lactarius pergamenus) in sivkaste (Lactarius glaucescens), gosli (Lactarius vellereus). Pergamentna kepa ima daljše steblo in značilne gube na kapici. Mlečni sok modrikaste barve ob sušenju postane zelenkast. In violinist ima na klobuku lahkoten puh.
Ko raste: od začetka julija do sredine oktobra v državah severne Evrazije.
Kje ga najdete: v mokrih in ilovnatih krajih mešanih in listavcev.
Prehranjevanje: lahko ga nasolimo po skrbni toplotni obdelavi. Zaradi ostrega okusa je posušena goba v prahu lahko vreden nadomestek črnega popra.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso potrjeni in niso bili opravljeni v kliničnih študijah!): Ocvrto - kot zanesljivo zdravilo pri zdravljenju ledvičnih kamnov. Poleg tega so znanstveniki iz paprikove gobe lahko izolirali snov, ki ubija bacile tuberkuloze.
Modra mlečna goba in njena fotografija
Kategorija: pogojno užitna.
Klobuk modre kepe (Lactarius repraesentaneus) (premer 5-15 cm): običajno rumene barve, ki na mestu pritiska postane vijolična ali modra, zato je goba dobila svoje ime. Pri mladih gobah je rahlo izbočena, sčasoma se spremeni v bolj odprto ali nekoliko potlačeno. Puhasti robovi so upognjeni proti notranji strani. Sluzna na dotik v mokrem vremenu.
Kot lahko vidite na fotografiji modre gobe, ima goba rumen krak visok 5-9 cm, nekoliko lažji od klobuka, valjast, pogosto votel.
Plošče: ozke, srednje frekvenčne, limonine ali rumene, ki s pritiskom potemnijo.
Meso: gosto in čvrsto, kremasto, svetlo rjavo ali rumeno. Z belim mlečnim sokom, ki ob interakciji z zrakom postane vijoličen.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od sredine avgusta do začetka oktobra.
Kje najti: v iglavcih in mešanih gozdovih, pogosto v bližini smrek in brez.
Prehrana: ne kisla, saj ne le gobe postanejo modre, ampak tudi tekoče. Pri kuhanju se uporablja kuhana ali ocvrta.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: modro rumena kepa, vijolična gruda, zlato rumena lila lila, pes.
Pogojno užitna aromatična kepa
Kategorija: pogojno užitna.
Pokrovček Lactarius glyciosmus (premer 4-8 cm): bledo rjava ali bež, lahko zbledi v svetlo rumeno. Običajno je v obliki lijaka, pri mladi glivi je ravno ali celo konveksno. Suh na dotik, z rahlo pubescenco.
Noga (višina 2-7 cm): enake barve kot pokrov, gladka in ohlapna, ima valjasto obliko. Starejše gobe so votle.
Rezila: pogosta in tanka, bež ali mesnate barve.
Meso: belo, ne spremeni barve pri rezanju ali lomljenju. Sveže rezana goba diši po kokosu.
Dvojice: bled laktarij (Lactarius vietus) in seske (Lactarius mammosus). Obledela ima večjo in lepljivejšo kapico, medtem ko je bradavičasta kapica temnejša in ima v sredini koničast tuberkul.
Ko raste: od začetka avgusta do konca septembra v zmernem pasu evrazijske celine.
Kje najti: najpogosteje v listnatih gozdovih, v bližini brez in jelš, med odpadlim in gnitim listjem.
Prehrana: dobro se ujema z drugimi gobami, kadar je nasoljena, čeprav velja za gobo nizke kakovosti, zato spada med pogojno užitne.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: aromatični laktarij, kokosov laktarij, dišeči laktarij, slad, dišeči laktarij.