Goba jurček je ena najpogostejših vrst družine Boletov. Med najpogostejšimi vrstami jurčkov so gobe belega hrasta (včasih se jim reče tudi neto jurčki), bronasti jurčki in dekliški jurčki. Vse te gobe že dolgo uporabljajo za hrano in so v naših časih dobrote, saj se je halo njihove razširjenosti znatno zmanjšal.
Spodaj najdete fotografijo in opis jurčka, informacije o krajih njihove rasti in priporočila za uporabo teh gob pri kuhanju.
Kako izgleda bronasti jurček
Kategorija: užitna.
Kapa bronastega jurčka (Boletus aereus) (premer 6-16 cm): rjava ali rjava, pogosto skoraj črna. Ima obliko poloble, v starih gobah postane ploska.
Noga (višina 6-12,5 cm): svetlejša od klobuka, občasno rdečkasta. Ima valjasto obliko, redkeje klavat ali sod, gosto in trdo. Od spodaj navzgor se rahlo zoži.
Cevasta plast: svetlo rjava ali bež, ob pritisku postane zelenkasta. Glede na starost gobe je lahko kremaste ali rumenkaste barve. Pore so zelo majhne in zaobljene.
Bodite pozorni na fotografijo in opis celuloze jurčkov: tako kot goba belega hrasta je bela, gosta in zelo mesnata.
Ko raste: konec maja do začetka oktobra v Evropi in Severni Ameriki.
Kje ga najdete: v toplih listnatih gozdovih (hrast, bukev, gaber).
Prehrana: ima odličen okus v kakršni koli obliki - kuhana, ocvrta, posušena, nasoljena.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: temno-bronasti jurčki, bakreni jurčki, gabrovi jurčki, kostanjevi jurčki, hrastova goba, rudyak. Kako izgleda jurček te vrste, lahko presodimo po njegovem francoskem imenu: v Franciji ima poleg tradicionalne gobe "boleče bronaste" gobe tudi ime, ki je bilo v evropski literaturi nedavno prepovedano, "glava črnca" (tete de negre).
Po opisu je gobarski jurček podoben žolčni glivi (Tylopilus felleus) , vendar ima njegova cevasta plast rožnati odtenek.
Gobe iz jurčkov
Kategorija: užitna.
Kot lahko vidite na fotografiji, ima jurček (Boletus appendiculatus) pokrovček s premerom 7-18 cm. Njegova barva je rjavkasto-zlata, redkeje z rdečkastim odtenkom, skoraj ravna, v sredini nekoliko izbočena. Robovi so običajno rahlo zakrivljeni navznoter.
Noga (višina 8-16 cm): lažja od klobuka, po celotni dolžini z rumenkasto mrežico, ki je pri starih gobah praktično ni. Spodnji del je močno koničast.
Cevasta plast: svetlo rumena.
Bodite pozorni na fotografijo celuloze jurčkov: je limoninega odtenka, ko pritisnete ali na mestu reza, postane nekoliko modro. Zelo tesno. Ima prijetno aromo.
Dvojice: polbela goba (Boletus impolitus), ukoreninjeni jurčki (Boletus radicans) in neužitni (Boletus calopus). Surova polbela goba ima oster karbolični vonj. Steblo jurčka je debelejše, pokrovček pa opazno lažji ali bolj bledi. Užitne jurčke zlahka ločimo po svetlo obarvani nogi.
Ko raste: konec junija do sredine oktobra v južni Evropi.
Kje najti: Običajno v mešanih gozdovih. Najraje ima sosesko s hrasti in bukvami.
Prehrana: po navedbah nabiralcev gob je po okusu slabša od jurčkov, a vseeno dobra za hrano.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: ukoreninjeni jurčki, rdečkasti jurčki, rjavo rumena bolečina.
Goba iz belega hrasta (mreža) in njegova fotografija
Kategorija: užitna.
Pokrov mrežastega jurčka (Boletus reticulatus) (premer 7-25 cm): od rumene do rjavo rjave barve. Pri mladih gobah je polkrogla, sčasoma postane izbočena. Žametno na dotik.
Steblo (višina 3-11 cm): rumenkasto ali svetlo rjavo, svetlejše od pokrovčka, običajno z mrežo majhnih žil, pri mladih gobah pa je lahko skoraj gladko. Konča se od spodaj navzgor, debela, gosta in mesnata.
Fotografija gobe belega hrasta kaže, da njegova cevasta plast spreminja barvo, odvisno od starosti gobe, od bele do zelenkaste ali olivne. Pore so velike in zaobljene.
Meso: belo, trdno in zelo mesnato, sladkega orehovega okusa.
Dvojčki: užitni predstavniki družine Boletov in glive žolča (Tylopilus felleus), ki ima na steblu temno mrežo, pa tudi rožnato cevasto plast.
Ko raste: od konca maja do sredine jeseni na Krasnodarskem ozemlju in v sosednjih republikah Rusije, pa tudi v državah evrazijske celine z zmernim podnebjem. Manj pogosti v Severni Ameriki in Severni Afriki.
Kje ga najdete: na alkalnih tleh listnatih gozdov, najpogosteje ob bukvah in kostanjih, in iz gob - z hrastovim drevesom.
Prehrana: skoraj v kakršni koli obliki - kuhana, ocvrta, posušena ali nasoljena.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: goba iz belega hrasta, bela poletna goba, neto jurčki.