Koristne lastnosti ostrig so znane že dolgo. Tako so že v starodavni Kitajski in na Japonskem verjeli, da uživanje teh sadnih teles v hrani blagodejno vpliva na telo in celo zdravi bolezni.
Na žalost so danes ostrigine gobe nezasluženo odšle v pozabo, mnogi pa svojih blagodejnih lastnosti popolnoma ne poznajo. Znano pa je, da so v medicini te gobe zaradi bogate kemične sestave zelo cenjene. In poleg tega ne gre zanemariti njihove razpoložljivosti - vse leto lahko za nizko ceno kupite celo skladišče vitaminov in mineralov.
Prednosti in škoda ostrig so dejavnik, ki mu je treba nameniti posebno pozornost. Pogosto jih mnogi, če se podrobneje seznanijo s temi plodnicami, takoj uvrstijo med "priljubljene". In nekateri občudovalci gobovih jedi, ki so se naučili o prednostih in lastnostih ostrig, začnejo obžalovati, da se z njimi "niso sprijateljili" prej. "Kaj je tako dragocenega, zdi se, v neopaznih, preprostih in dostopnih gobah?" - vprašate.
Če želite odgovoriti na to vprašanje, se morate najprej seznaniti s tem, kako naj bodo ostrigine gobe videti. Prvič, sadna telesa nikoli ne smejo biti gnila ali pokvarjena. Rjave, temne, bele in druge sumljive lise za to glivo niso sprejemljive. Zato ne obžalujte, da ste zavrgli takšna plodna telesa. V nasprotnem primeru o koristih ne more biti govora.
Drugič, ostrige je treba izbrati mlade in majhne. Veliki, že stari posamezniki bodo neokusni in zelo trdi, poleg tega pa se koristi od njih znatno zmanjšajo. Moram reči, da ti dve značilnosti veljata za vse gobe ostrig - zbrane v gozdu, kupljene v trgovini ali gojene doma.
Prednosti ostrig za zdravje ljudi
Znano je, da jih ima ostrig od 20 aminokislin, potrebnih za vzdrževanje normalnega delovanja telesa, polovico in so odgovorne za delovanje imunskega sistema. Te gobe so bogate z minerali, vitamini, maščobami, ogljikovimi hidrati in beljakovinami. Slednji so po sestavi podobni mesnim izdelkom, zato ostrigine gobe uspešno jedo vegetarijanci. Poleg tega je vsebnost kalorij v teh sadnih telesih majhna in znaša: sveža - 38 kcal, dušena - 75 kcal.
Jod, kalij, kalcij, železo, tiamin in biotin, ki jih vsebujejo ostrige, blagodejno vplivajo tako na splošno stanje telesa kot posameznih organov. In zahvaljujoč lavostatinu se raven holesterola znatno zmanjša. Poleg tega encimi, ki tvorijo ta plodna telesa, tudi v majhnih količinah, otopijo občutek lakote.
Znano je tudi o protivirusnih in baktericidnih lastnostih ostrig. In sok, ki se izloča iz sadnih teles, preprečuje razvoj E. coli.
Druga pomembna korist gob ostrig za človeka je prisotnost polisaharidov, ki imajo najmočnejše lastnosti proti raku. Te molekule lahko ustavijo razvoj benignih in malignih tumorjev. V medicini se ostrigine gobe pogosto uporabljajo v hrani v obdobju rehabilitacije po kemoterapiji. Do danes so znanstveniki razvili vrsto zdravil, namenjenih zatiranju in uničenju rakavih celic.
Torej, koristi ostrig gob za zdravje ljudi so zelo velike. Redno uživanje teh plodov pomaga pri:
- visok in nizek krvni tlak;
- zmanjšana imunost, zlasti po prehladu;
- razjede na prebavilih;
- diabetes (znižuje raven glukoze v krvi);
- oslabljen metabolizem;
- razvoj ateroskleroze;
- helminthiasis (uporablja se v kombinaciji z drugimi antiparazitskimi zdravili);
- poslabšanje vida;
- preprečevanje bolezni srca in ožilja.
Moram reči, da se ostrigine gobe pogosto uporabljajo tudi v domači kozmetologiji. Številne izkušene ženske vedo, da ta izdelek v sestavi mask blagodejno vpliva na stanje kože: hrani, vlaži in pomlajuje. Poleg tega imajo maske z dodatkom soka ostrig gobe opazen protivnetni učinek.
Škoda in kontraindikacije za uporabo ostrig
Vendar pa skupaj s koristmi ostrig gob za telo obstaja tudi škoda, o kateri morate tudi vedeti. Moram reči, da so škodljive lastnosti teh gob čim manjše. Torej je zaradi vsebnosti hitina plodna telesa v telesu precej težko asimilirati. Zato je strogo prepovedano jesti ostrigice v njihovi surovi obliki. Za to jih je treba toplotno obdelati: pražiti, vreti ali dušiti. V tem primeru gobe izgubijo pomemben del hitina, prebavljivost pa se poveča za 70%.
Če govorimo o kontraindikacijah, ni priporočljivo uporabljati ostrig gob za osebe med poslabšanjem bolezni jeter, žolčnika in prebavil. Preostali čas je uživanje gob za hrano dovoljeno, vendar v strogo omejeni količini. Poleg tega je ta izdelek kontraindiciran tudi za otroke, mlajše od 10 let, in nosečnice.
Kot lahko vidite, koristi in škoda ostrig ni enaka. Hranila, elementi v sledeh in vitamini, ki jih vsebujejo te gobe, so edinstveni. Tudi po dolgotrajni toplotni obdelavi ostrigice praktično ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Za odraslega in zdravega človeka je njihov dnevni vnos le 50 g, za posušeni izdelek pa se ta številka zmanjša na 15 g. Da pa bi telo učinkoviteje prebavilo, je bolje, da sadna telesa zmeljemo.