Predelava pokrovčkov žafranovega mleka z zamrzovanjem danes velja za eno najbolj priljubljenih med številnimi družinami. Zamrzovalniki, namenjeni daljšemu shranjevanju živil, vam omogočajo, da pripravite svoje najljubše gobe v velikih količinah. Vendar pa se številne gospodinje sprašujejo, ali gobe zamrznejo za zimo? Kot veste, ta plodna telesa spadajo v rod laktarijev, katerih posebnost je sproščanje grenkega mlečnega soka. Z gobami je vse drugače: resnično oddajajo mlečni sok, a skoraj nima grenkobe. Poleg tega spada v 1. kategorijo užitnosti. To pomeni, da lahko gobo uživamo surovo, preprosto posuto s soljo.
Druga prednost pokrovčkov žafranovega mleka je njihova vsestranskost. Z njimi je mogoče izvajati kakršne koli kulinarične manipulacije in zamrzovanje ni nobena izjema. Ta postopek se izvaja zelo pogosto, še posebej, če lahko prostornina zamrzovalnika sprejme znaten del sadnih teles. Moram reči, da postopek zamrzovanja ohranja vsa hranila in vitamine v gobah.
Vse gobe zahtevajo skrbno pripravo pred obdelavo. Zato morate natančno vedeti, kako pripraviti gobe za zamrzovanje za zimo. Odgovor na to vprašanje bo odvisen od stanja, v katerem nameravate gobe zamrzniti: surove, kuhane itd. Najprej pa morate razvrstiti pridelek gob, prinešen iz gozda ali kupljen v trgovini. Močni in mladi primerki majhnih in večjih velikosti so odlični za zamrzovanje; slednje lahko razrežemo na več delov. Zlomljena in pokvarjena sadna telesa je najbolje zavreči, da ne bi ogrozili vašega zdravja. Nato je treba vsakemu vzorcu odrezati strjeni del noge in speriti v vodi z dodatkom soli in citronske kisline.
Kako kuhati gobe za zimo: zamrzovanje surovih gob
Če želite kakovostno zamrzniti surove gobe za zimo, morate biti posebej pozorni na njihovo čiščenje. Sadnih teles pred zamrzovanjem ni treba namakati, kar lahko negativno vpliva na končni izdelek. Gospodinje pogosto s kemičnim čiščenjem popolnoma izključijo stik gob z vodo. Če pa imajo sadna telesa znatno onesnaženje, je bolje, da jih 2-3 minute speremo v vodi.
- Ryzhiki v kateri koli količini;
- Posode za shranjevanje končnega izdelka;
- Pladenj;
- Sredstva za čiščenje - nož, kuhinjska gobica ali zobna ščetka.
Kako zamrzniti gobe surove za zimo? Moram reči, da ta postopek velja za enega najbolj priljubljenih, saj je v najkrajšem možnem času pripravljeno veliko število vaših najljubših gob.
- Po razvrščanju je treba gobe očistiti lepljenih ostankov in druge umazanije. Če želite to narediti, lahko uporabite suho kuhinjsko gobico ali staro zobno ščetko.
- Vsako kapo gob, kot tudi plošče, je treba temeljito obrisati.
- Majhne poškodbe in strjene dele nog odstranite z nožem.
- Gobe lahko sperete v hladni vodi ali pa jih pustite suhe.
- Pokrovčke položite na pladenj in jih pošljite v zamrzovalnik ter nastavite najnižjo možno temperaturo za nekaj ur.
- Nato gobe vzamemo in jih razporedimo v plastične posode.
- Vrnite se v zamrzovalnik za shranjevanje pri standardni temperaturi.
- Ne smemo pozabiti, da je treba sadna telesa zamrzniti po delih, tako da en del zadostuje za pripravo ene jedi. Ponovno zamrzovanje takega izdelka je strogo prepovedano.
Kako pripraviti gobe na zimo: zamrzovanje kuhanih gob
Gobe iz kamele, zamrznjene pozimi v kuhani obliki, niso nič manj priljubljene. V tem primeru boste imeli pri roki vedno skoraj končni izdelek, ki ga morate le dodati želeni jedi.
- Glavni izdelek;
- Sol;
- Limonska kislina;
- Plastične posode ali celofanske vrečke;
- Voda.
Kako pripraviti gobe na zimo z zamrzovanjem?
- Po razvrščanju in čiščenju sadnih teles pred umazanijo in ostanki jih potopimo v sklenino posodo.
- Napolnite z vodo, tako da njena raven nekoliko pokrije gobe.
- Vklopite močan ogenj in ko je voda vroča, dodajte sol in citronsko kislino, da ohranite barvo. Za 1 liter vode bi morali vzeti 1 žlico žlice. l. sol in 1 žlička. citronska kislina (brez diapozitiva).
- Po 10 minutah vrenja izklopite ogenj in sadna telesa operite pod pipo.
- Pustite, da se odcedi od odvečne tekočine, nato pa ga v enem sloju razporedite po pladnju.
- Pošljemo za 2-3 ure v zamrzovalnik za šok zamrznitev.
- Odstranimo, razporedimo po delih v posode ali plastične vrečke.
- Vrnemo se v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.
Zamrzovanje ocvrtih gob za zimo doma: recept
Zamrzovanje za gobe kameline pozimi se izvaja tudi na drug način - v ocvrti obliki. Dovolj je, da tak izdelek preprosto odmrznemo, ponovno ogrejemo in nato postrežemo kot prilogo k glavnim jedem.
- Gobe;
- Rastlinsko olje;
- Sol;
- Plastične posode ali plastične vrečke.
Kako kuhati gobe za zimo z uporabo zamrznjenih ocvrtih sadnih teles?
- Po čiščenju gobe narežemo na koščke in jih damo v suho ogreto ponev.
- Na srednjem ognju tekočino, ki se sprosti iz sadnih teles, uparimo in nato dodamo malo olja.
- Še naprej pražimo 10-15 minut, na koncu solimo po okusu.
- Pustite, da se masa temeljito ohladi in jo nato po delih razporedite po posodah za shranjevanje, pa naj bodo to plastične posode ali plastične vrečke.
- Polizdelke naložimo v zamrzovalnik za shranjevanje.
Nabiranje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo: recept za zamrzovanje slanih in vloženih gob
Ali je mogoče gobe zamrzniti za zimo po soljenju ali kisanju? Treba je povedati, da takšna plodna telesa v tem procesu izgubijo svojo elastičnost. Pa vendar se nekatere gospodinje odločijo, da konzervirane gobe zamrznejo v majhnih količinah, saj so zelo primerne za pripravo prvih jedi, pa tudi omak.
- Nasoljene ali vložene gobe;
- Posode za shranjevanje končnega izdelka.
Kako poteka poledica žafranovih mlečnih kapic doma po kisanju ali luženju?
- Vložene ali nasoljene gobe odcedimo.
- Temeljito sperite v vodi in nato pustite, da se odcedi.
- Izdelek razporedite v posode in ga shranite v zamrzovalniku.
Pomembno: včasih se na gobah v konzervah začne razvijati plesen, zato jih lahko zamrzovanje reši.
Recept za zamrzovanje kaviarja iz gob kamele za zimo
Med recepti za kuhanje gob iz kamele z zamrzovanjem za zimo obstaja tudi možnost z gobjim kaviarjem. Izdelek je zelo priročno obdelati na ta način, saj bodo vedno na voljo originalni nadevi za izdelke iz testa: pice, tartleti, palačinke, pite, pite, pite itd.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Čebula - 3 veliki kosi;
- Korenje - 2 velika kosa;
- Sol in poper;
- Rastlinsko olje;
- Posode ali celofanske vrečke za shranjevanje kaviarja.
Zamrzovanje gob za zimo v obliki kaviarja je naslednje:
- Olupljena sadna telesa spravimo skozi mlin za meso in jih damo v ločeno skledo.
- Čebulo olupimo in na enak način zmeljemo z mlinom za meso.
- Enak postopek izvedemo s korenčkom.
- Korenje skupaj s čebulo razporedimo v ločeno ponev in pražimo do mehkega na rastlinskem olju.
- Nato v ponev dodajte gobovo maso in na zmernem ognju še 10 minut pražite.
- Solimo in popramo po okusu, pražimo še 10 minut in pustimo, da se ohladi.
- Ohlajen kaviar razdelite na porcije in razporedite v posode.
- Obdelovanec po naročilu pošljemo v zamrzovalnik.
Kako kuhati gobe za zimo: zamrzovanje pečenih gob
Za pripravo pokrovčkov iz žafranovega mleka za zimo lahko uporabite recept za zamrzovanje sadnih teles, pečenih v pečici. Takšen izdelek ima pri odtajanju še posebej svetel okus in aromo.
- Ryzhiki;
- Posode za shranjevanje.
Recept za zamrzovanje gob kamele za zimo je razdeljen na faze.
- Po kemičnem čiščenju gobe položimo v enem sloju na pekač.
- Postavimo v pečico in jih pečemo pri 150 ° C, dokler se ne zmehčajo.
- Nato jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.
- Razporejeni so v plastične posode ali plastične vrečke in poslani v zamrzovalnik.
Zamrznjene gobe hranimo pri stalni temperaturi -18 ° do 12 mesecev. Priporočljivo je, da izdelek odtajate pri sobnih pogojih 3-4 ure ali na spodnji polici hladilnika čez noč.