Šampinjoni so gobe, ki so vsem všeč, pri kuhanju pa jih pogosto uporabljajo kot dodatno ali glavno sestavino jedi. Imajo specifičen, ne preveč izrazit okus, dobro se ujemajo z drugimi sestavinami. Šampinjoni, kuhani s šunko doma, so zelo prijetni, jedi s takšnimi sestavinami bodo osvojile srca tudi najbolj prefinjenih gurmanov.
Kljub temu da so šampinjoni gobe, ki jih gojimo pod nadzorom človeka in veljajo za najvarnejše, so lahko tudi nekakovostne, kar bo vplivalo na značilnosti okusa iz njih pripravljene jedi.
Za izbiro tega izdelka obstaja več pravil:
- Sveže gobe so rjavkaste ali bele z matiranim sijajem. Če imate pred seboj temno obarvan izdelek, je bolje, da ga zavrnete, saj je to znak prezrelih gob ali pa, da so bile že dolgo trgane. Prezrela goba bo pri kuhanju trda.
- Barva pokrovčka mora biti enakomerna, brez madežev in madežev - to je jasen znak, da je izdelek na pultu več kot en dan. Iz istega razloga na območju pokrovčka ne smete jemati gob z lomljenim filmom.
- Gobe naj bodo trdne na dotik.
- Svež izdelek diši po prijetni aromi gob. Če ga nepravilno ali dolgo hranite, dobi vlažen vonj.
V prodaji lahko najdete gobe v različnih velikostih, vendar jih morate izbrati glede na jed, ki jo želite kuhati. Majhne so idealne za solate, juhe, srednje za dušenje in cvrtje, velike pa za nadev, pite ali peko na žaru.
Polnjeni šampinjoni s šunko in sirom, zapečeni v pečici
Obstaja več receptov za pripravo polnjenih šampinjonov v kombinaciji s šunko, ki so dobri kot aromatična predjed in jih lahko postrežemo tako vroče kot hladne.
Za kuhanje boste potrebovali 10-12 velikih šampinjonov, ki jim po čiščenju odstranite noge, jedro pa morate postrgati z žličko. To je treba storiti čim bolj previdno, da ne poškodujete pokrovčka in posledično ostane nedotaknjen.
Za to količino glavnega izdelka morate pripraviti:
- 150 g šunke;
- 1-2 žlici žlici žlice kisle smetane;
- 150 g naribanega trdega sira;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- poper in sol - po svojem okusu;
- koper po lastni želji.
Šunko in čebulo narežemo na majhne kocke, sesekljamo zelenico.
Šunko in čebulo ocvremo na sončničnem olju v ponvi, na koncu pa dodamo koper, kislo smetano, začimbe in polovico naribanega sira.
Vse ugasne približno 10 minut, nato pa se odstrani iz ognja.
Pokrovke gob napolnimo s pripravljenim nadevom in položimo na pekač, posujemo s preostalim sirom.
Te polnjene gobe s šunko kuhamo v pečici pri 200 stopinjah približno 20-25 minut.
Za to jed obstaja še en recept. Priprava glavnega izdelka poteka na enak način kot zgoraj, vendar bo okus jedi bolj pikanten zaradi dodajanja sladke paprike in cilantra v nadev.
Torej, za 10-12 velikih gob boste potrebovali:
- 150 g šunke;
- 1 sladka paprika;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- cilantro - 4 veje;
- poper in sol - po lastnem okusu;
- trdi sir - 100 g.
Polnjene šampinjone s šunko, trdim sirom in papriko kuhamo približno 40 minut. Čebulo ocvremo v vroči ponvi na rastlinskem olju, nato dodamo sesekljane gobove krake, šunko, papriko, cilantro. Vse to med postopkom kuhanja solimo in popramo po lastnih željah. Pokrovčki so napolnjeni s polnjenjem in na vrhu prekriti z naribanim sirom. Pošljejo se v pečico za pečenje pri temperaturi 200 stopinj za 20 minut.
Ne pozabite, da je treba polnjene gobe s šunko, kuhane v pečici, razporediti na folijo, predhodno namazano z rastlinskim oljem.
Če želite svoje najdražje in goste presenetiti z bolj pikantnim okusom polnjenih gob, potem lahko pripravo popestrite z izbiro sira, ki je specifičen po svojih lastnostih. Končni rezultat kuhanja je dejansko odvisen tudi od tega, katera komponenta bo v receptu. Za gurmane lahko v pečici skuhate šampinjone s šunko in sirom Dor Blue. Takšnega sira vam ni treba naribati, ga narežemo na dele in ga razporedimo na vrh vsakega polnjenega klobuka. Posledično po jedi jed dobi izvrstne okuse.
Ocvrti šampinjoni z dodano šunko
Naslednji recept je idealen za pripravo pire krompirja ali kuhanega riža.
Za kuhanje boste potrebovali:
- 10-15 kosov šampinjoni;
- 100 g šunke;
- pol velike ali 1 srednja čebula;
- limonin sok (1 žlica. l.);
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu;
- vse zelenice - po lastnih željah.
Tako ocvrti šampinjoni z dodatkom šunke so pripravljeni na naslednji način: obe glavni sestavini se razrežeta. Nato sesekljamo čebulo, ki jo najprej ocvremo na vročem rastlinskem olju. Končana komponenta se odstrani iz posode v ločeno skledo. Nato je šunka ocvrta, nato pa je položena v skledo s čebulo.
Gobe so naslednja sestavina, ki jo bomo pražili. Takoj ko so pripravljeni, jim dodamo čebulo in šunko. Vse dušimo približno 5 minut, solimo in popramo po okusu, prelijemo z limoninim sokom, potresemo z zelišči. Jed je pripravljena za postrežbo in jedo, najbolje je, da to storite takoj po kuhanju, ko je še topla.
Testenine, kuhane z gobami, šunko in smetano
Šunka in šampinjoni so idealno kombinirani s testeninami, kar vam omogoča, da fantazirate in pripravite različne jedi iz teh sestavin. Oglejte si nekaj receptov in izberite svojega po okusu, ki ustreza vam in vašim najdražjim.
Testenine, kuhane z gobami in šunko po naslednjem receptu, vas bodo zagotovo presenetile. Medtem ko 400 g jajčnih rezancev vre, v ponvi popražite 1 glavico na kocke narezane čebule in 2 stroka drobno sesekljanega česna. Za olje je bolje izbrati maslo.
Po končanih sestavinah dodajte po 100 g šunke in gob. V ločeni skledi stepemo 4 rumenjake piščanca. Dodajte jim 200 ml težke smetane in 150 g naribanega trdega sira. Vse skupaj še enkrat premešamo in vlijemo v ponev, kjer popražimo ostale sestavine, solimo in popramo po okusu. To omako, pripravljeno s šampinjoni in šunko, je treba po stalnem mešanju hraniti na ognju približno 5 minut po vrenju. Kuhane rezance vržemo v cedilo in združimo z mešanico.
Fettuccine v kremasti omaki z gobami in šunko
Naslednji recept je idealen za testenine fettuccine in kuha približno 20 minut. Za omako pripravite 100 g gob in šunke, 200 ml težke smetane, 1,5 žlice. l. moke, 200 g naribanega parmezana. Za začetek se pripravijo testenine - 400 g jih je treba spraviti v polpripravljeno stanje. Gobe skuhamo v majhni količini slane vode. Omaka je pripravljena na naslednji način: segreje se v ponvi 2 žlici. l. maslo, v katerem se praži moka in vse prelije s smetano.
Ne pozabite začiniti s soljo in poprom, kot želite. Nato se gobe dodajo skupaj z juho, v kateri so se kuhale. Prepričajte se, da je njegova prostornina majhna, sicer bo kremna omaka z gobami in šunko postala preredka. V ponev dodamo sesekljano šunko in nariban sir, malo zavremo in dodamo testenine. Pustimo, da duši in ugasnemo ogenj, pokrijemo in pustimo nekaj časa stati. Testenine bodo absorbirale odvečno vlago in prišle v pripravljenost. Šunka s šampinjoni, kuhana v smetani, bo dodala izvrstni okus in aromo glavnemu okrasju. Ta jed bo zagotovo postala priljubljena za vašo družino in prijatelje.
Poskusite narediti testenine po teh receptih, zagotovo vam bodo všeč po okusu.
Recept za pico s šunko, paradižnikom in gobami
Pica je verjetno jed, ki jo imajo radi vsi brez izjeme. Če želite popestriti svoje kulinarične dobrote, ga poskusite kuhati z gobami in mesom. Spodaj je recept za pico s šunko in šampinjoni, s katero lahko presenetite vse najdražje. Testo za to jed pripravite po katerem koli od vaših receptov. Polnjenje pice ne zahteva dolgega kuhanja. V ponvi prepražimo sesekljano 1 čebulo in 300 g gob. Razvaljano testo namažemo z vašim najljubšim kečapom, nanj položimo pripravljene sestavine in nato približno 150 g sesekljane šunke. Po želji lahko dodate paradižnik, narezan na kolobarje. Vrh pice prelijemo z 200 g naribanega trdega sira. Pečen je v pečici pri 200 stopinjah.
Šampinjoni v kombinaciji s šunko in sirom v pici dajejo zanimive arome. In če želite popestriti in dodati kaj novega, lahko uporabite na primer sesekljane oljke ali druge najljubše sestavine.
Sirni zvitki v kombinaciji s šunko in gobami
Ta zvitek je pripravljen brez peke in testa, vendar pripravljena jed lahko okrasi vsako praznično mizo.
Pripravite naslednje komponente:
- pol kilograma trdega sira (po možnosti rumenega);
- 100 g šunke;
- peteršilj po okusu;
- majoneza - 4-5 žlici. l.;
- piščančje jajce - 3 kos.;
- šampinjoni - 300 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- sol, mleti črni poper - glede na osebne želje.
Takšne zvitke s sirom v kombinaciji s šunko in gobami pripravimo v dveh fazah:
- Šampinjone operemo in narežemo na koščke, ocvrte na olju. Jajca je treba trdo kuhati, olupiti, sesekljati, sesekljati na kocke in jih sestaviti. Dodamo drobno sesekljan peteršilj, majonezo, sol in poper. Vse je zmešano - in nadev za vašo jed je pripravljen.
- Osnova za šunko z gobami je narejena iz trdega sira. V ta namen se ta komponenta za 20 minut postavi v vročo vodo, nato pa postane dovolj plastična in jo je mogoče valjati do 5 mm debeline. Polnilo položimo na končno podlago in vse skupaj zavijemo v zvitek.
Da bo jed pripravljena, jo je treba ohladiti v hladilniku. Pred serviranjem zvitek narežemo na porcije.
Solata z govejim jezikom, šunko in gobami
Ta solata z govejim jezikom z dodatkom šunke in gob lahko okrasi in popestri vašo praznično mizo. Za kuhanje boste potrebovali 300 g treh glavnih izdelkov, 2 kos. čebula, majoneza, sol in poper - po okusu. Kuhanje bo skupaj s pripravo glavnih izdelkov trajalo približno 2 uri. Jezik očistimo in skuhamo v slani vodi. Gobe in čebulo nasekljamo in pražimo na rastlinskem olju, dokler se ne zmehča. Kuhan jezik in šunko sesekljamo na trakove in dodamo gobam, vse to začinimo z majonezo, poprom in soljo. Na mizi postrežemo že pripravljeno solato, okrašeno z zelišči.
Šampinjonska solata s čebulo, paradižnikom in šunko
Druga preprosta solata za praznično mizo so šampinjoni s čebulo, paradižnikom in šunko.
Lahko ga skuhate v 20 minutah, njegove sestavine pa bodo naslednje sestavine:
- 200 g šunke;
- 300 g gob in paradižnika;
- 3 trdo kuhana jajca;
- 2 srednji čebuli;
- majoneza, sol, poper - po okusu.
Na kocke narezano čebulo in gobe popečemo v ponvi. Šunko, jajca in paradižnik sesekljamo v enakih delih. Po ohladitvi čebule in šampinjonov vse sestavine zmešamo, nasolimo, popramo in začinimo z majonezo.