Številni ljubitelji "tihega lova" se strinjajo, da so ostrigine gobe, ki rastejo v gozdu, bolj dišeče in okusnejše kot njihovi "kolegi", pridelani doma. V gozdu rastejo ostrigice na podrtih, umirajočih ali obolelih deblih dreves, gnilih ali gnilih štorih. Če pa greš v gozd po "gobo", moraš vedeti ne le, kje rastejo ta plodna telesa, ampak tudi, kako ločiti užitne ostrigarske gobe od lažnih. V nasprotnem primeru lahko zaradi neizkušenosti poberete neužitne gobe in škodujete svojemu zdravju.
Opis užitnih ostrig
Preden boste razumeli, kako ločiti gobe ostrig od užitnih vrst, se morate spomniti ene pomembne podrobnosti. Dejstvo je, da na našem ozemlju ni strupenih predstavnikov te vrste, razen če jih seveda ne naberete v Černobilu ali blizu Fukušime. Strupeni dvojček ostrig raste le v Avstraliji.
Čeprav lažne ostrigice rastejo na ozemlju Rusije, Ukrajine in Belorusije, niso strupene. Uvrščamo jih med pogojno užitne ali neužitne gobe. Skoraj nemogoče pa jih je zamenjati z vrstami, ki se prosto jedo.
Danes je najpogostejši predstavnik užitnih ostrig gob ostriga ali ostriga. Predlagamo vam, da se podrobneje seznanite z njenim opisom, saj jo, če poznate značilnosti te gobe, zlahka ločite od lažnih vrst.
Latinsko ime: Pleurotus ostreatus.
Družina: Ostrigine gobe.
Dvojice: Ne. Omenjene so podobnosti z avstralsko strupeno gobo Omphalotus nidiformis (Berk.).
Klobuk: Mesnat, okrogel in na videz podoben ostrigam. Zgornji del je gladek in sijajen, redko valovit. Ima sivo barvo, dovoljeni so rjavi, vijolični, beli in rumeni odtenki. Velikost pokrovčka je od 3 do 25 cm v premeru.
Steblo: Kratek, neopazen, razširjen s strani pokrovčka. Gladka, kremasta ali bela barva, proti dnu postane mehka in trda.
Celuloza: lahka, čvrsta, sočna in mehka. V odrasli dobi celuloza postane znatno bolj trda, opazimo videz tesnih vlaken.
Uporaba: Zelo priljubljeni so v kulinariki. Popolnoma so primerni za kisanje, praženje, dušenje, konzerviranje, sušenje, zamrzovanje, soljenje in fermentacijo. V medicini se ostrigine gobe uporabljajo za izdelavo zdravil, ki se uporabljajo pri zdravljenju rakavih tumorjev, pa tudi v obdobju obsevanja in kemoterapije.
Užitna: Užitna goba, kategorija IV.
Porazdelitev: Listi, redkeje - iglasti gozdovi. Raste na vseh ozemljih držav nekdanje Sovjetske zveze.
Poleg tega lahko druge gozdne užitne gobe ostrig najdemo redkeje: v obliki roga, stepe, pljučne in kraljevske.
Ali obstajajo lažne ostrigine gobe in fotografije, kako izgledajo
In kako je z lažnimi ostrigami - kako so videti? Treba je opozoriti, da na našem ozemlju ne raste veliko lažnih ostrig. Njihovega videza ni težko določiti: imajo veliko svetlejše odtenke kot užitni predstavniki.
Kot lahko vidite, med gozdnimi gobami ostrig ločimo dve najpogostejši vrsti, ki ju najdemo v Rusiji: oranžne ostrige in volkov žagan les. Ta plodna telesa niso strupena, vendar jih zaradi prekomerne grenkobe ne moremo jesti. Torej, oranžna goba ostriga v celoti upravičuje svoje ime, ker ima svetlo in sočno barvo. Noga te gobe je skoraj popolnoma odsotna, sama kapica pa se oprime lubja drevesa. Ta vrsta sadnega telesa je poleg oranžne barve tudi čudnega vonja. V mladosti dišijo po meloni, zreli posamezniki pa po gnjelem zelju.
Oranžna ostriga ima gosto puhasto kožo in grenko celulozo. Raste predvsem v listnatih gozdovih v čudoviti družini v obliki ventilatorja. Danes se spore te vrste gob prodajajo v specializiranih cvetličarnah. Mnogi jih uporabljajo za okrasitev krajine svojih dvorišč, sajenje dreves na štore in debla. Spodnja fotografija bo pomagala razumeti, ali obstajajo lažne ostrige:
List žage ali klobučevine spada tudi v kategorijo neužitnih gob. Od junija do novembra naseljuje odmrli les listavcev in iglavcev. Velikost pokrovčka je v premeru od 3 do 8 cm. Pokrovček je mat, jezičast, bočno prilepljen, kremast ali rjav. V poznejši starosti pridobi "zarjavele" lise. Noga je rjavkasta, skoraj neopazna, pogosteje popolnoma odsotna. Celuloza je gosta, bela; zlomljena ima oster vonj po gobah in grenak okus. Foto lažne ostrige si lahko ogledate spodaj.