Jedi iz dušenega zelja z gobami lahko varno pripišemo prehranski kuhinji, saj med njihovo pripravo sploh ni treba cvreti, nato pa bo zelenjava z gobami v lastnem soku izginila. Za kuhanje takšnih juh ali glavnih jedi se poleg belega zelja uporabljajo tudi druge vrste zelja: cvetača, rdeče zelje, brokoli, brstični ohrovt, savojarsko ali pekinško zelje.
Kako kuhati dušeno zelje s šampinjoni
Dušeno zelje z gobami in zelenjavo.
Sestavine
- 500 g svežih šampinjonov
- 1/4 glavice zelja
- 2 žlici žlici žlice stopljene svinjske maščobe
- 3 čebule
- 1 korenček
- 1 koren peteršilja
- 1 koren galgana
- 6-8 krompirja
- 2 žlici žlici žlice paradižnikove mezge
- 1/2 skodelice sojine omake
- 2 kozarca vode
- sol
- zelena čebula, koper
Pred pripravo dušenega zelja s šampinjoni po tem receptu je treba gobe dobro oprati, razrezati na 4 dele in dušiti v maščobi.
Sperite zelenjavo, olupite, sesekljajte, dušite na maščobi 6 - 7 minut, nato dodajte vodo, sol in dušite, dokler se ne zmehča.
5 minut pred pripravljenostjo v zelenjavno mešanico damo dušene gobe, paradižnikovo mezgo, sojino omako in sesekljana zelišča.
Pustni boršč z gobami, dušenim zeljem in zelenjavo.
Sestavine
- 500 g pese
- 80 g suhih šampinjonov
- 300 g belega zelja
- 150 g čebule
- 25 g moke
- 3 krompirja
- 125 g paradižnikove paste
- 1 lovorjev list
- 10 piment graha
- 50 ml rastlinskega olja
- peteršilj
- 2 žlici žlici žlice kisa
- Sol
Gobe za 30 minut namakajte v vodi. Po preteku časa sperite, olupite, dodajte vodo, zavrite do rahlega v rahlo osoljeni vodi. Gobovo juho vlijemo v ločeno posodo, gobe damo in narežemo na trakove, nato pa ocvremo na rastlinskem olju.
Belo zelje damo v ogreto ponev z rastlinskim oljem, dodamo 4 žlice. žlice vode, dušite do mehkega. Zelenjavo pripravite ločeno: korenje, čebulo in peteršilj. Korenje naribamo na grob ribež, čebulo narežemo na kocke, peteršilj sesekljamo. Vse naštete sestavine premešajte v rastlinskem olju in dodajte tej moki moko in paradižnikovo pasto.
Sperite peso, olupite, narežite na tanke plošče, dajte v ponev, dodajte 3 žlice. žlice vode, 2 žlici. žlice kisa, 1 žlica. žlica paradižnikove paste, sladkor. Dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
V gobovo juho spustite krompir, narezan na kolesce, pustite, da zavre, dodajte dušeno zelje, peso in sotirano zelenjavo, pustite, da vre 15 minut. Nato spustite nasekljane kuhane gobe, dodajte sol, sladkor, poper, lovorjev list po okusu, pustite, da zavre. Pri serviranju na krožnik damo žlico kisle smetane, peteršilj.
Dušeno zelje z gobami.
Sestavine
- zelje - 1 kg
- sveže gobe - 500-600 g ali suhe gobe - 100 g
- rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice
- moka - 1 žlica. žlica
- kisla smetana - 1/2 skodelice
- sol
- 3% kis
- poper
- lok
- Zelje temeljito sperite pod močnim tokom hladne vode, odstranite pokvarjene liste, drobno sesekljajte, položite v globoko posodo, solite, poprajte, nalijte kis, premešajte z rokami.
- Pustimo stati 10 minut, nato položimo v ponev in dušimo v rastlinskem olju, dokler napol ne skuhamo.
- Šampinjone sperite, narežite na krožnike, prepražite v drugi ponvi na rastlinskem olju in nato združite z zeljem.
- Ločeno prepražimo na kocke narezano čebulo, dodamo moko, dodamo kislo smetano, zavremo, odstranimo s toplote in dobljeno zmes prenesemo z zeljem in gobami.
- Vse zmešajte in dušite 15 minut.
- Lahko kuhamo dušeno zelje s suhimi gobami, nato pa je treba gobe najprej namočiti 2-3 uri, nato pa kuhati v isti vodi, dokler se ne zmehča. Postrežemo s ocvrtim krompirjem.
Recepti za dušeno zelje s šampinjoni
Dušeno zelje, pečeno z gobami.
Sestavine
- sveži šampinjoni - 1 kg
- dušeno zelje - 1 kg
- vložene kumare - 1-2 kosov.
- maščobe - 1 žlica. l.
- mleko - 1 kozarec
- čebula - 1 kos
- nariban sir - 2-3 žlice. l.
- sol
Za pripravo zelenjavne jedi iz dušenega zelja z gobami po tem receptu je treba gobe oprati, olupiti, sesekljati, vreči v ponev z maščobo in dušiti v lastnem soku. Drobno sesekljano zelje in vložene kumare dušimo v ločeni ponvi. Po tem na maščobi ločeno prepražimo čebulo z moko, dodamo mleko, dušimo 5 minut, dokler se omaka ne zgosti.
Namastite pekač, na dno položite dušene gobe, nato dušite zelje z vloženimi kumaricami, vse prelijte s pripravljeno omako iz čebule in kisle smetane, po vrhu potresite z naribanim sirom. Postavimo v pečico za 5 - 7 minut, da porjavi.
Dušena cvetača z gobami.
Sestavine
- sveži šampinjoni - 500 g
- cvetača - 1 kg
- maslo - 4-5 žlici. l.
- krušne drobtine - 2-3 žlice. l.
- nariban sir - 2-3 žlice. l.
- sol
Sveže šampinjone olupite, sperite in prepražite. Glavo cvetače razdelite na glave, dajte v ponev z rastlinskim oljem, prelijte 0,5 žlice. vode, soli, dušimo do polovice. Dušeno zelje povaljamo v drobtinah in prepražimo na maslu. Zelje in gobe razporedimo v globoko ponev, izmenično med seboj, nato pa potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici. Postrežemo s stopljenim maslom.
Šampinjoni, dušeni z zeljem in zelenjavo.
Sestavine
- 500 g svežih ali 250 g kuhanih (nasoljenih) šampinjonov
- pol glave zelja
- 50 g slanine ali maščobe
- 1 čebula
- 2-3 korenja
- 1 koren peteršilja
- 2 skodelici vode ali juhe
- 6-8 krompirja
- 1 skodelica graha
- 1 skodelica fižola
- 2 žlici žlici žlice paradižnikove mezge
- 5 skodelic kisle smetane
- sol
- zelena čebula
- koper ali peteršilj
Gobe razrežemo na pol ali na koščke. Nato maščobo segrejte v ponvi, dajte na kocke narezano zelenjavo, dušite 5-6 minut, dodajte vodo ali juho in dušite pod pokrovom, dokler ni napol kuhan. Dodamo krompir, narezan na kose ali na četrtine, in dušimo, dokler se ne zmehča. Malo pred koncem dušenja damo gobe, paradižnikovo mezgo, kislo smetano in sesekljana zelišča, dušimo ločeno in začinimo.
Gobe, dušene z zeljem in drugo zelenjavo, se dobro podajo k ocvrtemu ali prekajenemu mesu, kot okras pa služi solata iz kumar ali rdeče pese.
Belo zelje z rižem in gobami.
Sestavine
- 1 kg belega zelja
- 50 g suhih šampinjonov
- 1,5 žlice. žlice masla
- 2 skodelici mleka
- 3/4 skodelice riža
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 2 jajca
- 1,5 čebule
- 1 žlica žlico krekerjev
- sol
- peteršilj
- Olupljeno in oprano zelje narežemo na kocke in dušimo z 1 kozarcem mleka do mehkega.
- Riž razvrstite, sperite, dušite s preostalim mlekom in gobovo juho izpod posušenih in kuhanih gob.
- Nato riž zmešajte z mlekom in juho z nasekljanimi in ocvrtimi gobami, čebulo, zelišči, soljo.
- Ponev namažite z oljem, izmenično dajte plasti dušenega zelja in riža (zgornja plast je iz zelja).
- Vrh premažite s surovimi jajci, potresite z drobtinami in pecite v pečici. Zeljnico, narezano na koščke, postrezite s kislo smetano.
Preverite, kako okusne so dušene jedi iz zelja in gob, kuhane po teh receptih:
Belo zelje s šampinjoni, dušeno v počasnem štedilniku
Sestavine
- gobe šampinjoni 300 g
- belo zelje 500 g
- 1 čebula
- 2 korenčka
- 3 stroki česna
- 2 žlici žlici žlice sončničnega olja
- 1 kozarec vroče vode
- sol
- kup zelenice
Šampinjone sperite, olupite, na tanko sesekljajte. Pražite v rastlinskem olju v načinu "pečenje" 15 minut. Čebulo narežemo na kocke, česen nasekljamo, korenje naribamo. Vse sestavine združite s šampinjoni. V istem načinu kuhajte še 5 minut pod zaprtim pokrovom. Zelje nasekljamo, damo v posodo multivarka z gobami in zelenjavo, dodamo vodo, sol, premešamo, kuhamo 20 minut pod zaprtim pokrovom. Po tem za eno uro vklopite način "gašenja". Dušeno zelje potresemo z gobami, kuhanimi v počasnem štedilniku, s sesekljanimi zelišči.