Gobe, soljene v sodu, veljajo za enega najbolj okusnih prigrizkov za zimo. Recepti za take praznine so časovno preizkušeni, kar pomeni, da so na mizah številnih ruskih družin zelo iskani. Moram reči, da imajo gobe, nabrane v lesenih jedeh, svojstven okus, ki ga imajo mnogi radi veliko več kot konzervirani.
Ker gobe spadajo v 1. kategorijo užitnosti, jih ni treba namakati in predhodno vreti. Dovolj je, da jih očistite pred umazanijo in lepljenimi ostanki, odrežete konice nog in temeljito sperite v kisli vodi. Za soljenje je bolje izbrati majhne in močne primerke, ki bodo na mizi videti lepo in lepo.
Ker govorimo o lesenem sodu, ga najprej napolnimo z vodo in pustimo 10-12 ur, kar bo pomagalo ugotoviti, ali so se pojavile razpoke, skozi katere lahko prehaja tekočina. Po tem je treba vodo izprazniti in notranje stene sprati z vrelo vodo. Potem je priporočljivo posodo postaviti v sončne žarke, da se popolnoma posuši.
Kako hladiti solne gobe v sodu za zimo
Nasoljevanje pokrovčkov žafranovega mleka v sodu bo hitro. Moram reči, da morate za to možnost predelave vzeti manj začimb. S hladnim načinom soljenja lahko gobe damo na mizo že v 12 dneh.
- Ryzhiki - 7 kg;
- Sol (ne jodirana) - 280-300 g;
- Listi ribeza;
- Lovorjev list - 15 kosov;
- Črni poper (grah) - 70-80 kosov.
Kako hladiti kisle gobe v sodu? Spomnimo se, da hladna metoda vključuje soljenje surovih sadnih teles brez kakršne koli toplotne obdelave.
Na dno sode položite "blazino" listov ribeza, dajte 10-15 zrn črnega popra, nekaj lovorjevih listov in dodajte približno 40-50 g soli.Na vrh položite 6-cm plast olupljenih gob (zamaški navzdol) in postopek ponovite z začimbami.
Tako položite vse gobe in začimbe, vrh pa pokrijte s plastjo listov ribeza.
Pokrijte s pokrovom ali krpo, na vrh položite zatiranje. Odnesite obdelovanec v hladen prostor in ga občasno preverite, ali ni tekočine. Gobe se usedejo in sprostijo veliko količino soka, ki naj jih popolnoma pokrije, Prostor, ki ni napolnjen z izločenim sokom, lahko napolnimo s hladno prekuhano vodo.
Kako v sodu vroče solne gobe in kako jih prestaviti v kozarce
Gobe v sodu lahko tudi solimo vroče, torej s predhodnim vrenjem. V tem primeru je predjed lahko pripravljen 4 dni soljenja.
- Glavni izdelek - 6 kg;
- Sol - 200 g;
- Svež koper - 3 šopi;
- Listi hrasta / češnje;
- Črni in piment poper - po 20 zrn;
- Lovor in nageljnove žbice - 6 kosov.
- Po čiščenju je treba gobe skuhati v vodi z dodatkom ščepca citronske kisline (da se ohrani barva). Če je nemogoče kuhati gobe naenkrat, jih razdelite na porcije. Čas toplotne obdelave pokrovčkov žafranovega mleka je približno 7-10 minut.
- Po vrenju vodo odcedimo in gobe damo v cedilo, tako da tekoče steklo.
- Liste hrasta in / ali češnje prelijte z vrelo vodo in posušite.
- V pripravljen sod damo liste, nekaj soli, začimbe in nasekljan koper.
- Po vrhu razporedite plast gob in znova dodajte nekaj začimb.
- Na ta način zaključite vsa sadna telesa in začimbe.
- Pokrijte in postavite tovor, na primer 3-litrsko pločevinko z vodo.
- Odnesite ga v klet ali klet za nadaljnje soljenje za 4-7 dni.
Po določenem času lahko gobe prenesete iz soda v kozarce, kako to narediti?
- S čistimi rokami maso zmešajte v sod in previdno položite v sterilizirane kozarce.
- V vsako vlijemo preostalo slanico in zapremo z najlonskimi pokrovi.
- Odnesite nazaj v klet ali v hladilnik.
Nasoljene gobe v sodu s česnom in hrenom
Kako drugače je priporočljivo soliti gobe v sodu za zimo? Na primer, lahko dodate česen in liste hrena, da dodate ostrino in pikantnost sadnim telesom.
- Ryzhiki - 5 kg;
- Česen - 12-15 nageljnovih žbic;
- Sol - 180-200 g;
- Listi hrena;
- Lovorjev list - 10 kosov;
- Koper semena 1,5-2 žlice. l.
Kako soliti gobe v sodu s česnom in listi hrena?
- Česen olupite in narežite na 3-4 dele, liste hrena sperite, posušite in raztrgajte z rokami.
- Sveže olupljene gobe damo v sod za soljenje, na vrh pa vse ostale sestavine s seznama, vključno s česnom in listi hrena.
- Vse dobro premešajte, pokrijte s prtičkom in pokrovom.
- Namestite zatiranje od zgoraj, da se začne postopek stiskanja sadnih teles. Pod pritiskom in v interakciji s soljo bodo gobe začele izločati sok, ki je potreben za nadaljnje shranjevanje obdelovanca.
- Odnesite ga v klet za 10 dni, nato pa lahko prigrizek okusite.