Gobe lisičke so zelo cenjene ne samo zaradi okusa, temveč tudi zaradi visoke odpornosti na parazite. Ta gozdna darila se žuželk ne bojijo zaradi kinomanoze, ki je v njih in ki ubije ličinke helmintov. Zato je uporaba lisičk varna - gliv, ki jih jedo črvi, praktično ni.
V tem članku boste prejeli informacije o tem, kako razlikovati lisičke od lažnih gob in ugotoviti, v katerih gozdovih rastejo lisičke. Ogledate si lahko tudi fotografije in opise različnih vrst lisičk.
V katerih gozdovih rastejo navadne lisičke
Kategorija: užitna.
Druga imena: prava lisička.
Kapa lisičke (Cantharellus cibarius) (premer 3-14 cm): rumena ali oranžna, nepravilne oblike. Lahko je bodisi konkavna ali konveksna, v obliki lijaka ali raztegnjena.
Noga (višina 3-10 cm): trdna in debela, običajno raste skupaj s kapico in ima podobno barvo. Razširi se od spodaj navzgor.
Meso: belo, trdno in zelo mesnato, po možnosti vlaknasto. Ob pritisku rahlo pordeči. Sveže rezana goba ima rahlo kiselkast okus, aroma pa spominja na vonj suhega sadja.
Kot lahko vidite na fotografiji, so robovi lisičke običajno valoviti in ukrivljeni navzdol. Koža, ki jo je težko ločiti od pokrovčka, je na otip gladka.
Kako ločiti lažne lisičke od navadnih
Dvojčki: strupena lisička (Hygrophoropsis aurantiaca) in oljčni omfalot (Omphalotus olearius). Lažnega je enostavno razločiti po kraju rasti: ta goba nikoli ne raste na tleh, le na gnitjem lesa ali gozdnih tleh. In omfalot, smrtonosno strupeno gobo, najdemo izključno v subtropskem pasu, poleg tega pa jo najdemo le na lesenem prahu.
Običajno lisico lahko zamenjamo tudi z užitnimi lisičkami - fasetirano (Cantharellus lateritius) in svilnato (Cantharellus friesii) . To je v redu, vendar si je vredno zapomniti nekaj razlik.
Bodite pozorni na fotografijo fasetirane gobe lisičke: njeno meso je zelo krhko, poleg tega raste le v Severni Ameriki. Težje je prepoznati, kako izgledajo žametne gobe lisičke. Razlikujejo se le po svetlejši barvi. Za podrobnejšo analizo bodo potrebni laboratorijski pogoji.
Lisičke v gozdu in fotografije gob
Lisičke rastejo v gozdu od sredine junija do začetka oktobra. Gojenje v umetnih pogojih se ne izvaja.
Te gobe najdemo v skoraj vseh vrstah naravnih zelenih površin, najpogosteje pa poleg hrasta, breze, smreke in bora.
Oglejte si fotografijo lisičke v gozdu: lahko se "zakopa" v mah ali odpadlo listje. Značilnost navadnih lisičk je njihov masiven videz po močnem deževju z nevihtami.
Pomembno! Lisic ne nabirajte v bližini industrijskih obratov, saj lahko ta goba kopiči radioaktivni nuklid cezij-137.
Uporaba lisičk pri kuhanju
Uporaba teh gob v evropskih kuhinjah je izjemno široka. Uporaba lisičk pri kuhanju je razložena z okusnim okusom: goba je lepa v skoraj vseh oblikah. Lisičke vsebujejo osem esencialnih aminokislin, pa tudi baker, cink in vitamine A, B1, PP.
Poleg tega je ta goba košer hrana, ki je dovoljena pripadnikom judovstva, ker zaradi svoje odpornosti na zajedavce zaobide prepoved »Vsi krilati plazilci in žuželke so za vas nečisti, ne jejte jih« (5. Mojzesova 14: 3–20). Če lisička zgnije, je poškodovano mesto na njej jasno vidno.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso potrjeni in niso bili opravljeni v kliničnih študijah!): Učinkovito sredstvo v boju proti boleznim jeter, vključno z nekaterimi oblikami hepatitisa.
Cevasta lisička in njena fotografija
Kategorija: užitna.
Pokrovček cevaste lisičke (Cantharellus tubaeformis) (premer 3-8 cm): pretežno rumeno-rjav, ima obliko lijaka, značilno za skoraj vso družino. Na njem lahko pogosto vidite majhne temne luske.
Upoštevajte, kako je lisička videti na fotografiji: pri cevast videz se nazobčani robovi običajno zvijejo navznoter.
Noga (višina 4-10 cm): cevasta, ima valjasto obliko in rumenkasto barvo, sčasoma močno zbledi.
Meso: belo in čvrsto. Ali sploh nima okusa ali je malo grenak. Ko se zlomi, oddaja rahel prijeten vonj po vlažni zemlji.
Dvojčki: lijak v obliki roga (Craterellus cornucopioides) in rumena lisička (Cantharellus lutescens). Svež lijak ima temnejšo barvo, rumena lisička pa manjšo velikost in drugačno barvo v glavi in nogi.
Ko raste: od začetka septembra do sredine decembra v severni polovici evrazijske celine.
Kje ga najdete: na kislih tleh iglavcev ali mešanih gozdov.
Hranjenje: skoraj v kakršni koli obliki. Res je, nekatere gobe so lahko ostre, zato jih je treba dolgo kuhati.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso potrjeni in niso bili opravljeni v kliničnih študijah!): Ima anthelmintske lastnosti.
Druga imena: cevasta kantarela, lijak v obliki lijaka, cevast reženj.