Skupaj s poletjem obstaja veliko vrst jesenskih vrstic: po mnenju ljubiteljev "gobarskega lova" imajo te gobe bogatejši okus. Poleg tega lahko jeseni najdete le dve sorti neužitnih vrstic in te gobe lahko po značilnem neprijetnem vonju zlahka ločite od užitnih. Kljub temu, da so ti primeri sadja uvrščeni šele v 4. kategorijo, jih gobarji nabirajo z veseljem.
Septembrske vrstice se običajno nahajajo med mešanimi gozdovi s prevlado smreke. Navzven so prijetne za oko, goste, veličastne, dobre oblike. Obstaja veliko ljubiteljev teh začinjenih gob s posebno specifično aromo.
Oktobra pogosto najdemo smrdljive vrste. Rastejo zelo široko ob poteh in na gozdnih jasah. Oktobra je nujno povohati vse gobe. Posledično boste hitro prepoznali te nevarne gobe z vonjem po kemikalijah. Potem jih boste ločili od podobnih užitnih vrst golobov, ki ne dišijo.
Oktobra še vedno najdete čudovite užitne rdeče in rumene vrstice. Če zmrzal ni minila, so svetli in privlačni. Po zmrzali barva pokrovčka zbledi.
Preden se odpravite v gozd, ugotovite, kako izgledajo vrstne gobe in kje rastejo.
Užitne veslaške sorte
Siva vrsta (Tricholoma portentosum).
Habitati te vrste jesenskih gob: mešani in iglasti gozdovi rastejo v skupinah.
Sezona: september - november.
Klobuk je premera 5-12 cm, včasih tudi do 16 cm, sprva je konveksno zvončast, kasneje konveksen. Posebnost vrste je svetlo siva ali svetlo kremasta površina s temnejšim sivkasto rjavim središčem, včasih z vijoličnim ali olivnim odtenkom; površina je radialno vlaknasta s temnejšimi radialnimi vlakni na sredini. V središču gobove kapice je siva vrsta, pogosto z ravno tuberkulozo. Pri mladih osebkih je površina gladka in lepljiva.
Noga je visoka 5-12 cm, debela 1-2,5 cm, sivkasto rumenkasta, v zgornjem delu prekrita z mokastim cvetom. Steblo je kratko, na dnu odebeljeno.
Celuloza je belkasta in gosta z mokastim okusom in vonjem, sprva trdna, kasneje nabrazdana. Pod kožo pokrovčka je meso sivo. Starejše gobe imajo lahko oster vonj.
Plošče so belkaste, smetane ali sivkasto rumene, ravne in z zobom pritrjene na pedikel ali proste. Rob pokrovčka in plošče se lahko s staranjem prekrijejo z rumenkastimi lisami.
Spremenljivost: Gliva je zelo spremenljive barve, odvisno od stopnje razvoja, časa in vlažnosti sezone.
Podobne vrste: po opisu lahko sivo gobo zamenjamo z milnico (Tricholoma saponaceum), ki je v mladosti podobna po obliki in barvi, razlikuje pa se po prisotnosti močnega milnega vonja v kaši.
Habitat: mešani in iglasti gozdovi, rastejo v skupinah.
Užitna, 4. kategorija.
Načini kuhanja: cvrtje, vrenje, soljenje. Glede na oster vonj ni priporočljivo nabirati najbolj zrelih gob, poleg tega pa je za mehčanje ostrega vonja priporočljivo kuhati v 2 vodah.
Te fotografije jasno ponazarjajo opis sive vrstice:
Prenatrpana vrsta (Lyophyllum decastes).
Habitati: gozdovi, parki in vrtovi, trate, v bližini štorov in na humusnih tleh rastejo v velikih skupinah.
Sezona nabiranja užitnih gob je zvita vrsta: julij - oktober.
Klobuk je premera 4-10 cm, včasih tudi do 14 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen. Prva značilnost vrste je dejstvo, da gobe rastejo v gosti skupini z nakopičenimi podstavki tako, da jih je težko ločiti. Druga značilnost vrste je grbava, neenakomerna površina rjavkaste ali sivo-rjave kapice s povešenimi valovitimi robovi.
Kot lahko vidite na fotografiji, ima ta vrstica na sredini bolj nasičeno ali temnejšo barvo klobuka kot na obrobju:
V središču je pogosto majhen, širok tuberkel.
Noga je visoka 4-10 cm, debela 6-20 mm, gosta, zgoraj popolnoma bela, spodaj sivobela ali sivkasto rjava, včasih sploščena in ukrivljena.
Celuloza je bela, zgoščena v sredini pokrovčka, okus in vonj sta prijetna.
Plošče so lepljive, pogoste, bele ali umazano bele, ozke.
Spremenljivost: Gliva je zelo spremenljive barve, odvisno od stopnje razvoja, časa in vlažnosti sezone.
Strupene podobne vrste. Prenatrpana vrsta je videti skoraj kot rumenkasto siv strupeni entolom (Entoloma lividum) , ki ima tudi valovite robove in podobno sivo rjavo barvo pokrovčka. Glavna razlika je vonj moke v pulpi entoloma in ločena rastlina, ki ni gneča.
Užitna, 4. kategorija.
Načini kuhanja: soljenje, cvrtje in mariniranje.
Oglejte si fotografije, ki ponazarjajo opis užitnih vrstic:
Golobja (Tricholoma columbetta).
Habitat: listavci in mešani gozdovi, v vlažnih območjih, rastejo v skupinah ali posamezno.
Sezona: julij - oktober.
Klobuk je premera 3-10 cm, včasih do 15 cm, suh, gladek, sprva polkrogel, kasneje konveksno položen. Posebnost vrste je grbava in zelo valovita površina slonokoščene ali bele kremne kapice. Na osrednjem delu so rumenkaste lise.
Poglejte fotografijo - goba ima vrsto golobjih pokrovčkov površinsko radialno vlaknato:
Steblo visoko 5-12 cm, debelo 8-25 mm, valjasto, gosto, elastično, pri dnu rahlo zoženo. Celuloza je bela, gosta, mesnata, kasneje rožnata s prašnatim vonjem in prijetnim okusom po gobah, ob prelomu postane roza.
Plošče so pogoste, najprej pritrjene na pedikel, kasneje proste.
Podobnost z drugimi vrstami. Po opisu je užitni golob ryadovka v zgodnji fazi rasti podoben sivi ryadovki (Tricholoma portentosum), ki je užitna in ima drugačen prijeten vonj. Ko rastete, se razlika povečuje zaradi sivkaste barve pokrovčka v sivi vrstici.
Užitne, 4. kategorija, jih lahko ocvremo in kuhamo.
Vrstica rumeno-rdeča (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: mešani in iglavci, pogosto na borovih in gnilih smrekovih štorih ali podrtih drevesih, običajno rastejo v večjih skupinah.
Sezona: julij - september.
Klobuk ima premer od 5 do 12 cm, včasih tudi do 15 cm, pri najmlajših primerkih je videti kot ostra kapica, ima obliko zvonca, nato postane izbočen z upognjenimi robovi in majhnim tupim tuberkulom v sredini, pri zrelih osebkih pa je prostrt, z nekoliko potlačeno sredino. Značilnost vrste je rdeče-češnjeva enakomerna barva klobuka pri najmlajših primerkih, nato postane rumeno-rdeča s temnejšim odtenkom na topi tuberkuli in v zrelosti z nekoliko potlačeno sredino.
Poglejte fotografijo - ta užitna vrsta ima suho rumeno-oranžno lupino z majhnimi vlaknastimi rdečkastimi luskami:
Noga 4-10 cm visoka in 0,7-2 cm debela, valjasta, pri dnu je lahko nekoliko odebeljena, rumenkasta, z rdečkastimi luskastimi luskami, pogosto votla. Obarvanost je enake barve kot pokrovček ali nekoliko svetlejša; v srednjem delu stebla je obarvanost bolj intenzivna.
Celuloza je rumena, gosta, vlaknasta, gosta s sladkastim okusom in kiselim vonjem. Spore so lahka smetana.
Plošče so zlato rumene, jajčno rumene, vijugaste, lepljive, tanke.
Podobnost z drugimi vrstami. Rumeno rdeča črta je zaradi svoje elegantne obarvanosti in čudovitega videza zlahka prepoznavna. Vrsta je redka in je na nekaterih območjih uvrščena v Rdečo knjigo, status pa je 3R.
Načini kuhanja: soljenje, kisanje.
Užitna, 4. kategorija.
Te fotografije prikazujejo veslače, katerih opis je naveden zgoraj:
Spodaj so fotografije in opisi neužitnih sort vrstic.
Neužitne sorte vrstic
Vrstica psevdobela (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: listnati in mešani gozdovi, najdeni v manjših skupinah in posamezno.
Sezona: avgust - oktober.
Klobuk ima premer od 3 do 8 cm, sprva je polkrogel, kasneje je izbočen. Posebnost vrste je bela, belo-smetana, belo-rožnata kapica.
Kot je prikazano na fotografiji, ima ta neužitna vrsta nogo 3-9 cm visoko, debelo 7-15 mm, najprej belo, pozneje belo-kremno ali belo-roza:
Celuloza je belkasta, kasneje rahlo rumenkasta z vonjem po prahu.
Plošče se sprva držijo, pozneje skoraj brezplačne, kremne barve.
Spremenljivost: Barva pokrovčka se razlikuje od bele do kremno bele, roza-bele in slonovine.
Podobnost z drugimi vrstami. Psevdobel greben je po obliki in velikosti podoben majskemu grebenu (Tricholoma gambosa) , ki ga odlikuje prisotnost nežnih rožnatih in zelenkastih con na kapici.
Neužitna zaradi neprijetnega okusa.
Smrdljiva vrsta (Tricholoma inamoenum).
Tam, kjer raste smrdljiva ryadovka: listnati in mešani gozdovi v vlažnih območjih rastejo v skupinah ali posamezno.
Sezona: junij - oktober.
Klobuk je premera 3-8 cm, včasih do 15 cm, suh, gladek, sprva polkrogel, kasneje izbočen. Robovi s starostjo postanejo rahlo valoviti. Barva pokrovčka je sprva belkasta ali slonokoščena, s starostjo pa rjavkaste ali rumenkaste lise. Površina pokrovčka je pogosto grbava. Rob pokrovčka je zložen navzdol.
Noga je dolga, visoka 5-15 cm, debela 8-20 mm, valjasta, gosta, elastična, ima enako barvo kot pokrovček.
Celuloza je bela, čvrsta, mesnata. Posebnost vrste je smrdeč močan vonj tako pri mladih gobah kot pri starih. Ta vonj je enak DDT ali plinu z žarnico.
Plošče srednje frekvence, lepljive, belkaste ali kremaste.
Podobnost z drugimi vrstami. Smrdljiva ryadovka v zgodnji fazi rasti je podobna sivi ryadovki (Tricholoma portentosum) , ki je užitna in ima drugačen vonj, ne oster, a prijeten. Ko rastete, se razlika povečuje zaradi sivkaste barve pokrovčka v sivi vrstici.
Neužitni so zaradi močnega neprijetnega smrdljivega vonja, ki se ne odpravi niti po daljšem vrenju.
V tej zbirki si lahko ogledate fotografije užitnih in neužitnih vrstic:
