Rižota z jurčki je samostojna jed iz riža in drugih sestavin. Omeniti velja, da se hrana močno razlikuje od običajnih riževih jedi in sploh ni podobna pilafu, pa tudi mlečni riževi kaši.
Kako pravilno kuhati rižoto z jurčki, vam bodo povedali recepte z opisi po korakih. Poleg tega vam bo branje nasvetov izkušenih kuharjev pomagalo, da bo vaša gobova jed okusna.
Klasičen recept za rižoto z jurčki in piščancem
Za klasično različico kuhanja rižote z jurčki in piščancem so idealne riževe sorte arborio, marateli, pa tudi carnaroli in padano. So precej škrobnati, po kuhanju pa se zrna držijo drug drugega.
- Piščanec, riž in sveže gobe - po 300 g;
- Trdi sir - 50 g;
- Piščančja juha - 800 ml;
- Suho belo vino - 150 ml;
- Čebula - 1 kos;
- Maslo in oljčno olje - po 3 žlice l.;
- Sol po okusu;
- Zelenjava peteršilja - 1 šopek.
Klasičen recept za pripravo rižote z jurčki je opisan po fazah.
Piščančje meso (kateri koli del piščanca) narežemo na rezine, čebulo in gobe po predhodnem čiščenju narežemo na kocke.
Na oljčnem olju pražimo čebulo, dokler ni mehka, nato damo meso in na zmernem ognju pražimo 10 minut.
Dodamo neoprani riž in vse skupaj pražimo 5-7 minut, pri čemer nenehno mešamo vsebino ponve.
Prilijte suho vino, premešajte in pustite 5 minut, da malo izpari.
Prilijemo polovico juhe in dušimo, dokler riž rahlo ne nabrekne.
Dodajte nasekljane gobe, ponovno dodajte juho, solite po okusu in premešajte.
Kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ni kuhan.
Dodajte maslo, nariban sir, temeljito premešajte in po 2 minutah. ugasnite ogenj.
Po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči in pokrijemo, pustimo, da infuzira 10 minut.
Recept za pripravo rižote s suhimi jurčki
Kuhanje rižote s suhimi jurčki po spodaj opisanem receptu ne vključuje namakanja riža v vodi. Poleg tega mora biti riž celostni, brez zdrobljenih zrn, tako da dobimo konsistenco, potrebno za jed.
- Riž Arborio - 1,5 žlice;
- Čebula - 3 glave;
- Posušene gobe - 100 g;
- Vroča mesna juha - 800 ml;
- Suho belo vino - 150 ml;
- Maslo - 2 žlici l.;
- Oljčno olje - 3 žlice. l.;
- Sol in mleti črni poper po okusu;
- Trdi sir - 100 g;
- Žafran je ščepec.
Predlagani recept za pripravo rižote s suhimi jurčki bo razveselil vse vaše gospodinjstvo zaradi izvrstnega okusa in arome.
- Suhe gobe dobro sperite, namočite v vodi 2 uri.
- Nato izpraznite vodo, vlijte kozarec vrele mesne juhe in 60 minut kuhajte pod pokrovom.
- Gobe stresemo iz tekočine, narezane na majhne koščke.
- Žafran prelijte z 2 žlici. l. vina in pustite nekaj časa.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in damo v ogreto ponev za cvrenje na mešanici masla in olivnega olja.
- Na rahlo pražimo približno 5 minut, dodamo riž in mešamo 2-3 minuti, tako da je žito dobro nasičeno z oljem.
- Nalijte vino in 1 žlico. juho, premešajte in počakajte nekaj minut, da skoraj ves alkohol izpari.
- Nalijte vso juho, premešajte in pazite, dokler riž ne vpije vse tekočine.
- Dodajte žafran, sol, mleto papriko, neprestano mešajte, dokler riž ni popolnoma kuhan, približno 20-25 minut.
- Izklopite ogenj, dodajte majhen košček masla, premešajte, pokrijte ponev s pokrovom in pustite, da jed stoji 5-7 minut.
- Po vrhu potresemo z naribanim sirom, še enkrat premešamo in postrežemo.
Rižota z jurčki in smetano: kako kuhati jed v kremasti omaki
Ni nič bolj okusnega kot rižota, narejena z jurčki in smetano.
- Riž - 400 g;
- Čebula - 1 glava;
- Sveže gobe - 500 g;
- Maslo in oljčno olje - po 3 žlice l.;
- Stroki česna - 3 kos.;
- Vroča juha (katera koli) - 800 ml;
- Krema - 1 žlica;
- Sol in mleti črni poper po okusu.
Recept za rižoto z jurčki, kuhani v kremasti omaki, bo zagotovo zapisan v vaši kuharski knjigi.
- Čebulo in česen olupimo, operemo in narežemo na kocke.
- V ponvi stopimo maslo in vlijemo oljko, dodamo čebulo in česen ter pražimo, da se zmehča.
- Dodamo riž, premešamo in pražimo 7 minut. na zmernem ognju.
- Dodajte sadna telesa, razrezana na koščke, zmešajte z rižem in pražite 10 minut.
- Nalijte 2 žlici. juho, premešajte in počakajte, da riž začne nabrekniti.
- Ponovno premešajte in vlijte še 2 žlici. vročo juho.
- Preostanek juhe in smetane vlijemo v dobro nabrekel riž, premešamo, solimo in popramo.
- Pustimo stati 10 minut na majhnem ognju, ugasnemo štedilnik in pustimo posodo še 10 minut.
Rižota z jurčki, kuhana brez vina v piščančji juhi
Rižota z jurčki, kuhanimi brez vina v piščančji juhi, je odlična možnost za družinsko večerjo.
- Riž - 200 g;
- Gobe - 300 g;
- Čebula - 2 glavi;
- Nariban trdi sir - 3 žlice. l.;
- Oljčno olje in maslo - po 3 žlice l.;
- Piščančja juha - 700 ml;
- Peteršilj - 4 vejice;
- Konjak - 3 žlice. l.;
- Sol.
Rižoto z jurčki in piščančjo juho pripravljamo v fazah.
- Vnaprej pripravljene gobe narežemo na koščke in jih na oljčnem olju pražimo 10 minut.
- Dodamo na kocke narezano čebulo in cvrtimo še 5 minut.
- Dodamo riž, premešamo in vse skupaj pražimo 10 minut.
- Po 5-7 minutah nalijte konjak. dodamo piščančjo juho in dušimo riž, dokler se ne zmeša.
- Dodamo maslo, nariban sir, premešamo in pustimo na majhnem ognju 5 minut.
- Posolimo, premešamo, ugasnemo ogenj in na vrhu jed okrasimo z vejicami zelenega peteršilja.
Italijanski recept za rižoto z jurčki, tartufovim oljem in parmezanom
Italijanski recept za pripravo rižote z jurčki je precej dodelan in zelo okusen.
- Riž za rižoto - 1,5 žlice;
- Gobe - 300 g;
- Piščančja juha - 800 ml;
- Olje tartufov - 1,5 čajne žličke;
- Sir parmezan - 150 g;
- Suho belo vino - 100 ml;
- Česen - 3 nageljnove žbice;
- Sol po okusu;
- Oljčno olje - 50 ml.
Rižota z jurčki in tartufovim oljem je neverjeten recept za gurmansko kulinariko, ki ga je enostavno pripraviti tudi za začetnico gospodinjico, če upoštevate podroben opis.
- Česen olupimo, nasekljamo na kocke in pražimo na olivnem olju 1-2 minuti.
- Izberite česen in zavrzite, na olje dodajte narezane gobe in pražite 15 minut.
- Dodamo riž, pražimo z gobami, dokler ne postane prozoren.
- Prilijte vino, premešajte in pustite, da alkohol izhlapi.
- Prilijemo juho, premešamo in kuhamo riž do aldente.
- Prilijemo tartuf olje, dodamo nariban sir, solimo po okusu, dobro premešamo in pustimo v vroči ponvi (na štedilniku) še 15 minut.
Rižota iz ječmena z jurčki v počasnem kuhalniku
Rižota iz ječmena z jurčki v počasnem štedilniku je okusna in nasitna jed za vse družinske člane. "Domači pomočnik" vam bo veliko hitreje pomagal pri pripravi jedi.
- Biserni ječmen - 1 žlica;
- Piščančja juha - 1,5 l;
- Maslo - 3 žlice l.;
- Čebula - 2 glavi;
- Oljčno olje - 2 žlici. l.;
- Gobe - 500 g;
- Česen - 3 nageljnove žbice;
- Svež peteršilj (sesekljan) - 3 žlice. l.;
- Sol po okusu.
Kuhanje rižote z jurčki v počasnem štedilniku je opisano v receptu korak za korakom.
- V posodi multivarka stopite maslo tako, da opremo nastavite v način "Fry".
- Dodamo na kocke narezano čebulo in pražimo 5-7 minut.
- Nalijte biserni ječmen in vlijte 2 žlici. vročo juho.
- Pustimo, da masa zavre, vklopimo način "Ragu" in kuhamo 15 minut, občasno premešamo ječmen.
- Dodajte juho, vklopite multivark v načinu "Dušenje" za 40 minut.
- Na oljčnem olju na ponvi popečemo narezane gobe.
- Dodamo česen, nasekljan z nožem, in pražimo še 5 minut.
- Vsebino posode damo v skledo multivarka za 20 minut. dokler rižota ni gotova.
- Po okusu solimo, premešamo in nadaljujemo z dušenjem.
- Po pisku odprite pokrov, dodajte zelišča, premešajte in ponovno zaprite za 15 minut.
- Končno jed je bolje postreči vročo.
Rižota z zamrznjenimi jurčki in česnom recept iz Belonice
Rižota iz zamrznjenih jurčkov po receptu Belonice je odličen nadomestek, če ni svežih sadnih teles. Juha mora biti priročna in vroča.
- Zamrznjene gobe - 500 g;
- Juha (piščančja ali mesna) - 1,5 l;
- Riž - 400 g;
- Suho belo vino - 300 ml;
- Bela čebula - 3 glave;
- Parmezan - 150 g;
- Česen - 4 nageljnove žbice;
- Maslo in oljčno olje po okusu;
- Sol in mleti črni poper po okusu;
- Zelenjava peteršilja - 1 šopek.
Po predlaganem receptu iz Belonice se rižota pripravlja z jurčki v etapah, kar bo vsem gospodinjam pomagalo, da se spoprimejo s postopkom.
- Maslo stopite v globoki ponvi, približno 3 žlice. l. in vlijemo 2 žlici. l. olivno olje.
- Fry 2 kos. čebula in na kocke narezan česen do zlate rjave barve.
- Dodamo riž in pražimo dalje, mešamo vsake 2-3 minute.
- Ko je riž popolnoma nasičen z oljem, vlijemo vino in nekaj minut mešamo na močnem ognju, da alkohol izhlapi.
- Naj bo ogenj tišji, začnite vliti 2 žlici. juho, med stalnim mešanjem.
- Čez 10 minut. dokler se ne zmeša, riž solimo in popramo po okusu.
- Dodajte 2 žlici. l. maslo in nariban parmezan.
- Pokrijte s pokrovom in pustite 5-7 minut, da se sir in maslo stopita.
- Gobe olupimo, operemo in sesekljamo, na ponvi na oljčnem olju prepražimo najprej čebulo (1 kos), narezano na pol obroče, nato dodamo gobe in pražimo do zlatorjave barve.
- Pečico segrejte na 200 ° C in gobe postavite, da se pečejo do zlatorjave barve (približno 10 minut).
- Vmešamo rižoto, potresemo s sesekljanimi zelišči in potresemo po skledah.
Rižota z jurčki in modrim sirom
Čeprav je rižota skoraj vedno narejena iz jurčkov in sira, v tej varianti predlagamo uporabo sira z modro plesnijo, ki bo jedi dodal posebno pikantnost.
- Riž - 2 žlici .;
- Gobe - 500 g;
- Grah v pločevinkah - 2 žlici .;
- Modri sir - 150 g;
- Maslo in oljčno olje - po 3 žlice l.;
- Čebula - 2 glavi;
- Česen - 2 stroka;
- Suho belo vino - 1 žlica;
- Juha (katera koli) - 1 l;
- Sesekljan peteršilj - 3 žlice l.;
- Sol in črni poper po okusu.
Uporabite fotorecept, da pripravite rižoto iz jurčkov in sirov.
- V globoki ponvi ali ponvi stopite maslo, vlijte oljko.
- Čebulo narežemo na kocke in pražimo, da se zmehča.
- Dodamo sesekljan česen in riž, premešamo.
- Dodajte po 10 min. vina in dušimo 5 minut.
- Na maslu ločeno prepražimo na kocke narezane gobe do zlatorjave barve in jih dodamo rižu.
- Premešajte, juho porcijsko nalijte v riž in pustite, da se tekočina vsakič vpije v riž.
- Dodamo grah, po odcejanju tekočine začinimo s soljo in poprom.
- Dodamo sesekljana zelišča, na kocke narezan sir in premešamo.
- Na ugasnjenem štedilniku pustimo še 10 minut, da se sir stopi.
Rižota z jurčki, kozicami in baziliko
Morda ena izmed najbolj okusnih jedi v restavracijskem meniju je rižota, kuhana z jurčki in kozicami. Morski sadeži bodo samo okrepili okus jedi in ji dali izvirnost in pikantnost.
- Riž, gobe in kozice - po 500 g;
- Čebula - 2 glavi;
- Maslo - 100 g;
- Oljčno olje - 4 žlice. l.;
- Česen - 3 nageljnove žbice;
- Juha - 1 l;
- Vino (suho belo) - 300 ml;
- Bazilika - 4 veje;
- Sol po okusu.
Po video receptu si pripravite svojo rižoto iz jurčkov.
- Na vročem olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dokler ni mehka.
- Dodamo polovico masla in dodamo na kocke narezane jurčke in strt česen.
- Pražimo 10 minut. na zmernem ognju dodamo riž, premešamo.
- Vsebino ponve pražimo 10 minut, prilijemo vino in ogenj prižgemo.
- Mešanico neprestano mešajte z leseno lopatico, da preprečite opekline.
- Kozico posebej 5-7 minut pražimo na maslu.
- V riž nalijte juho v majhnih delih, tako da riž enakomerno nabrekne.
- Začinite po okusu, dodajte morske sadeže in liste bazilike.
- Premešajte in pustite na štedilniku še 10 minut.