Recepti za kuhanje medenih gob z zeljem za zimo in za vsak dan: opis po korakih

Skoraj vsi imajo radi hrustljavo in začinjeno zelje, še posebej z dodatkom gob. To ni samo okusen prigrizek, ampak tudi pravi vir uporabnih mikrohranil.

Priprave na zimo iz medenih gob z zeljem že od nekdaj veljajo za enega najbolj zaželenih prigrizkov na praznični in vsakdanji mizi. Vloženo, nasoljeno in kislo zelje z gobami odlično dopolnjuje meso, ribe, kuhan in ocvrt krompir ter žitarice in testenine.

Tradicionalno se za kisanje in luženje uporablja navadno belo zelje. Bolj ko je zelje bolj belo in gosto, več sladkorja vsebuje. To pomeni, da bo kislo zelje bolj kakovostno.

Kar zadeva medene agarike, lahko vzamete tako sveža kot zamrznjena sadna telesa.

  • Sveže gobe sortiramo, zavržemo poškodovane in zgnile primerke.
  • Očiščena iz gozdnih ostankov, oprana in kuhana v slani vodi 15 minut.
  • Nato se voda odteče, gobe pa operejo pod pipo.
  • Prestavite na cedilo in pustite, da se odcedi od odvečne tekočine.
  • Ni treba rezati medenih gob, bolje je, da takoj izberete majhne in cele vzorce, v prigrizku bodo videti popolnoma.
  • Zamrznjene gobe je treba vnaprej odtajati in nato kuhati, če so bile prvotno pripravljene surove.

Zelje z medenimi agariki lahko pečemo tudi v pečici ali preprosto ocvremo v ponvi, s čimer družini zagotovimo okusno kosilo ali večerjo.

Klasično zelje z gobami, kislo zelje za zimo

Klasično kislo zelje z medenimi agariki je eden najljubših ruskih prigrizkov, ki je primeren za okrasitev katerega koli obroka, pa naj bo to praznik ali tradicionalna družinska večerja. Poleg zelja in gob boste potrebovali še nekaj preprostih sestavin.

  • 1,5 kg belega zelja;
  • 0,5 kg medene agarice;
  • 2 velika korenja;
  • 1 liter vode;
  • 100 g soli;
  • 2-3 žličke kumina.

Kisanje zelja z gobami po klasičnem receptu poteka v več fazah.

Lonec z vodo postavite na ogenj in v njem raztopite sol.

Zavremo, zavremo nekaj minut, ugasnemo štedilnik in ohladimo.

Zelje sesekljajte na trakove in ga spustite v slanico 5-10 minut.

Prestavimo na cedilo in pustimo, da se odcedi od odvečne slanice.

Nato zelje zmešajte z naribanim korenčkom in kuminimi semeni.

Nastalo maso potopimo v posodo za fermentacijo, pustimo 3-4 dni na toplem. Vsak dan zelje prebodemo z nožem do samega dna in sprostimo nastali plin.

Ko zelje fermentira, ga položimo v plasteh skupaj s predhodno kuhanimi gobami v steklene kozarce.

Prigrizek shranimo na hladnem - hladilniku ali kleti.

Kisanje zelja z agaricami in brusnicami

Nizkokalorično, sočno in neverjetno okusno zelje, kislo zelje za zimo z agaricami in brusnicami bodo postale eno najbolj priljubljenih v domači kuhinji.

Hostese bodo ta recept z veseljem zapisale v svojo kuharsko knjigo. Kislo zelje, gobe in brusnice popolnoma zadržujejo hranila, vključno z veliko količino vitamina C.

  • 1 srednja glava zelja (približno 2 kg);
  • 450 g svežih ali 300 g zamrznjenih gob;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • Brusnice po okusu;
  • 2 korenja;
  • 10-20 grah črnega popra;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 1 liter tople vrele vode.

Zahvaljujoč predstavljenemu postopnemu receptu priprava zelja z gobami in brusnicami za zimo ni težka.

  1. Po začetni obdelavi skuhajte sveže gobe, kot je opisano zgoraj. Če uporabljate zamrznjen izdelek, ga odmrznite. Pravilno odtaljevanje je naslednje: polizdelke je treba prenesti iz zamrzovalnika na polico hladilnika in pustiti 7-10 ur, po možnosti čez noč.
  2. Narežite zelje, tri korenje na grobem ribežu.
  3. Vse združimo v eno posodo, dodamo gobe in črni poper, zmešamo z rokami.
  4. Maso z rokami nabijamo v pripravljene steklene kozarce.
  5. Sol raztopite v vodi in kozarce napolnite s prihodnjim prigrizkom.
  6. Pustimo pri sobni temperaturi približno 3 dni, vsak dan zelje prebodemo z dolgim ​​nožem ali leseno palico.
  7. Po določenem času odcedite pol kozarca slanice (iz vsakega kozarca) in v njej raztopite sladkor.
  8. Vrnite ga nazaj v kozarec in pustite še en dan, nato slanico popolnoma odcedite.
  9. Premaknite pločevinke v hladen prostor, naj bo to klet ali hladilnik.

Recept za kislo zelje z gobami v hrastovem sodu

Prav lesen sod lahko imenujemo idealna jed za hrustljavo in aromatično zelje. Če govorimo o samem lesu, potem je hrast najboljša možnost. Vsebuje tanine, ki omogočajo dolgotrajno shranjevanje soljenja. Kislo zelje z gobami v hrastovem sodu preprosto ne more, da ne bi bilo všeč!

Recept za kislo zelje z gobami v hrastovem sodu je razdeljen na faze.

  1. Odstranite liste z ene majhne glavice zelja, sperite in rahlo posušite.
  2. Polovico listov razporedimo v pripravljeno leseno posodo.
  3. Ločeno nasekljajte 5 kg zelja, ga zmeljemo s soljo.
  4. Zelje združite z gobami, lovorjevimi listi in korenčkom, narezanimi na trakove.
  5. Nastalo maso razporedimo na dno sode, kjer že ležijo zelje. Bolje je položiti v plasteh, nabijati, da pravilno sprostite zrak.
  6. Razporedimo drugo polovico zeljnih listov, na vrh položimo gazo, zloženo v 2-3 slojih.
  7. Pokrijemo ga s čistim lesenim krogom in postavimo pod pritiskom.
  8. Pustite fermentirati pri sobni temperaturi nekaj dni. Pri tem se lahko na površini zelja pojavi sluz, ki jo je treba odstraniti, gazo in krog pa temeljito sprati.
  9. Ko izbrana slanica postane prozorna, je treba sod s kislim zeljem in gobami prenesti v klet.

Preprost recept za soljeno zelje z medenimi agariki

Preprost recept za pripravo zelja z gobami vam bo omogočil, da v kratkem času na mizo postavite okusen prigrizek za zimo.

  • 1 srednja vilica zelja;
  • 350 g kuhanih gob;
  • 2 papriki;
  • 1 glava česna;
  • 120 ml 6% kisa in limoninega soka;
  • 1,5 litra vode;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 20 grah črnega popra.

Če želite narediti slane gobe z zeljem "z udarcem", preberite recept po korakih.

  1. Zelje nasekljajte, izberite obliko po želji: slamice, kvadratke ali trikotnike.
  2. Poper odstranite iz semen in narežite na kolobarje, glavo česna razdelite na nageljnove žbice in olupite.
  3. Vso zelenjavo in kuhane gobe združite v eno posodo.
  4. Sol in sladkor raztopite v loncu z vodo, dodajte lovorjeve liste, poper, kis in limonin sok.
  5. Postavimo na štedilnik in zavremo.
  6. Nastalo slanico vlijemo v posodo z zelenjavo in gobami, pokrijemo s pokrovom ali obrnjeno ploščo in postavimo zatiranje. Ni treba popolnoma napolniti mase s slanico, zelje bo kmalu začelo oddajati sok.
  7. Zelje z gobami pustimo čez noč, naslednji dan pa odstranimo zatiranje in ga damo v hladilnik. Po nekaj urah je prigrizek pripravljen za uživanje.
  8. Maso lahko razporedite v sterilizirane kozarce in zaprete s tesnimi najlonskimi pokrovi. Takšno prazno lahko shranite največ 4 mesece. na hladnem.

Recept, kako kisati medene gobe z zeljem in jabolki

Kako še lahko kisamo medene gobe z zeljem? Kot dodatno sestavino lahko na primer uporabite jabolka, ki bodo končnemu prigrizku dali poseben okus.

  • 2,5-3 kg zelja;
  • 700 g medenih agarik;
  • 2 velika korenja;
  • 3 srednje kisla jabolka;
  • 3,5 žlice. l. sol.

Recept za zelje z gobami in jabolki je zelo preprost za pripravo.

  1. Najprej pripravimo gobe za soljenje: očistimo ostanke, odrežemo strjene dele nog, speremo. Nato ga potopimo v slano vodo in vremo 10-15 minut.
  2. Vodo odcedimo, gobe speremo pod pipo, pustimo, da se odcedijo.
  3. Jabolka prerežemo na polovico in sredico, nato narežemo na rezine.
  4. Korenje zmeljemo po olupitvi na ribežu z velikimi predelki.
  5. Zelje operemo, odstranimo pecelj in narežemo na trakove.
  6. Z rokami ga podrgnite s soljo, dodajte korenje, premešajte.
  7. V pripravljene posode, naj bodo to kozarci, ponev ali lesen sod, zelje položite po plasteh, izmenično z jabolki in gobami.
  8. Zapustimo 3-4 dni, ne da bi pozabili sprostiti pline, ki nastanejo kot posledica fermentacije, 1-2 krat na dan. Če želite to narediti, z dolgim ​​nožem ali leseno palico prebodite maso v posodi do samega dna. Prav tako je treba paziti na prisotnost oblikovane slanice, dovolj naj bo, da obdelovanec popolnoma pokrije. Po potrebi manjkajočo količino dolijte z običajno kuhano vodo.
  9. Ko slanica postane prozorna, je treba obdelovanec razporediti po steriliziranih kozarcih, zapreti s pokrovi in ​​prenesti v klet.

Kako soliti gobe medu z zeljem in zelenim paradižnikom

Izviren recept za rusko predjed za vsako pojedino - soljeno zelje z gobami, medenimi agarikami in paradižnikom!

Zelo koristno je, če ga postrežete z močnimi pijačami in tudi kot dodatek k glavnim jedem.

  • 1 glava srednje velikega zelja;
  • 300 g medene gobe (kuhane);
  • 2 srednje zelena paradižnika;
  • 2 zeleni papriki;
  • 1 žlica. l. sol in sladkor;
  • 5-6 st. l. očiščena voda;
  • 100 ml sončničnega olja brez dišav;
  • Mleti črni poper po okusu.

Kako soliti zelje z agaricami in zelenimi paradižniki?

  1. Zelje nasekljamo, olupimo poper in narežemo na trakove, paradižnik narežemo na kocke.
  2. Vse skupaj (vključno s kuhanimi gobami) zložite v en ali dva steklena kozarca.
  3. Pokrijte s krpo, postavite tovor in počakajte približno 12 ur.
  4. Zavremo vodo in v njej raztopimo sol, sladkor in črni poper.
  5. Zelje prelijte s slanico in na vrh vlijte toplo rastlinsko olje.
  6. Pokrijte in prenesite na hladno.

Kako soliti gobe z zeljem in čebulo za zimo

Drug način, ki vam omogoča, da za zimo okusno kisamo zelje z agaricami, je dodajanje čebule.

  • 1 majhne vilice belega zelja;
  • 500 g medene gobe;
  • 1 velika čebula + 1 velik korenček;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 15 grah črnega popra;
  • 5 lovorjevih listov.

Kako soliti gobe z zeljem in čebulo za zimo?

  1. Sadna telesa dvakrat kuhajte 10 minut, pustite, da se odcedijo.
  2. Zelje sesekljajte na tanke trakove, tri korenje na ribežu, čebulo narežite na pol obroče.
  3. Zelje združite s korenčkom in čebulo, dodajte sol, poper in lovorjev list, podrgnite z rokami.
  4. Prestavite zelenjavo in gobe v posodo za kisanje, tako da naredite plasti.
  5. Dajte ga za 3-4 dni pod tlako, ne pozabite prebiti mase do samega dna.
  6. Prenesite obdelovanec iz toplega v hladen - klet ali hladilnik.

Recept vloženega zelja z medenimi agariki in hrenom

Vloženo zelje z medenimi agariki in hrenom je eden izmed vseh najljubših prigrizkov. Lahko ga kuhate tudi iz rdečega zelja.

  • 1 vilice zelja, težke do 2 kg;
  • 350 g gob (kuhanih);
  • 30 g korena hrena, naribanega;
  • 1 žlička semena kopra;
  • 4 stroki česna;
  • 15 listov ribeza;
  • 1 majhen šopek peteršilja
  • 1 liter vode;
  • 1 žlica. l. sol in sladkor;
  • 1 žlica 6% kisa.

Kako kisati zelje z agaricami in hrenom?

  1. Najprej pripravimo marinado: pustimo, da voda zavre, v njej raztopimo sol in sladkor.
  2. Vremo nekaj minut in dodamo kis, ugasnemo ogenj.
  3. Zelje sesekljajte na tanke trakove in zmešajte s koprom, semenom hrena in česna.
  4. Na dno kozarcev damo čiste liste ribeza, nasekljan peteršilj.
  5. Na vrh zelja z gobami in napolnite z marinado.
  6. Po nekaj dneh lahko prigrizek položite na mizo za pokušino.

Kako kisati zelje z gobami in zelenjavo

Recept za vloženo zelje z medenimi agariki in zelenjavo bo hostesam všeč zaradi enostavnosti priprave, gostom in domu pa po okusu in aromi.

  • 1 kg zelja;
  • 1 kg kuhanih gob;
  • Po 700 g čebula, korenje in rdeča paprika;
  • 5 žlic. l. Sahara;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 300 ml rastlinskega olja
  • 200 ml 9% kisa.
  1. Zelje nasekljamo, naribamo korenje, čebulo in poper narežemo na pol obroče.
  2. V globoki ponvi ali ponvi segrejte 150 g olja, popražite čebulo, korenje in papriko do mehkega.
  3. Zelje z gobami pošljemo zelenjavi in ​​dušimo na majhnem ognju približno pol ure.
  4. Dodamo preostalo olje, kis, sol in sladkor, premešamo, dušimo 5-7 minut.
  5. Maso porazdelimo v sterilizirane kozarce in zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.
  6. Po hlajenju shranjujemo največ 3 mesece.

Ocvrto zelje z gobami v ponvi

Ocvrto zelje lahko z medenimi agarikami skuhate za naslednji obrok. Ta jed bo odlično dopolnila kuhani krompir, žita, pa tudi mesne jedi.

  • ½ del srednje belega zelja;
  • 400 g predhodno kuhanih gob;
  • 2 majhni čebuli;
  • 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga;
  • Lovorjev list;
  • Sol, poper, sončnično olje brez vonja.

Kuhanje zelja z gobami je enostavno, samo preberite ustrezen recept.

  1. Pred pošiljanjem v ponev je treba zelje sesekljati. Glavo zelja morate s slamicami sekati z ostrim nožem, posebnim drobilnikom ali grande. Ne glede na to, katero metodo izberete, poskušajte sekati tanke trakove, izogibajte se debelim kosom.
  2. Nato v ponvi segrejemo majhno količino olja in tja pošljemo zelje, pražimo s stalnim mešanjem na močnem ognju.
  3. Nato dodajte nekaj lovorjevih listov, zmanjšajte ogenj in dušite pri zaprti pokrovi približno 1 uro.
  4. Medtem ko se zelje duši, je ravno čas, da naredimo gobe in čebulo. Ti dve sestavini sesekljamo in ocvremo v ločeni ponvi do mehkega.
  5. Združimo z dušenim zeljem, vendar najprej odstranimo lovorjev list.
  6. Dodajte paradižnikovo pasto in vse temeljito premešajte.
  7. Maso pustimo dušiti na majhnem ognju še 10-15 minut, na koncu solimo in popramo po okusu.

Zelje, dušeno z medenimi agariki v počasnem kuhalniku

Zelje, dušeno z gobami v počasnem kuhalniku, bo gospodinje razveselilo zaradi enostavnosti priprave ter neverjetnega okusa, arome in sitosti. S tako priročnim "pomagačem" se nemogoče utruditi.

  • 1 kg zelja (belo zelje);
  • 400 g gozdnih gob;
  • 1 kos korenje in čebula;
  • 3 žlice. l. paradižnikova mezga;
  • 1 žlica (250 ml) prečiščena ali kuhana voda;
  • Rastlinsko olje, sol, poper;
  • Svež peteršilj in koper.

Uporabite korak za korakom recept za kuhanje zelja z gobami v počasnem štedilniku.

  1. Korenje olupite s čebulo, nato pa sesekljajte: čebulo - na kocke ali pol obroče, korenje - na grob ribež.
  2. Zelje sesekljajte na tanke trakove, pripravljene gobe pa narežite na koščke.
  3. V skledo multivarka vlijemo nekaj olja, dodamo gobe, čebulo in korenje.
  4. Kuhinjski aparat za 15 minut preklopite v način "Fry".
  5. Nato odprite pokrov, dodajte zelje in vodo.
  6. Multivarko za 30 minut prestavite v način "Kuhanje".
  7. Po zvočnem signalu dodajte paradižnikovo pasto, sol in poper po okusu, premešajte.
  8. Zaprite pokrov in posodo kuhajte v načinu "Braising" 40 minut.
  9. Pred serviranjem okrasite s sesekljanimi zelišči.

V pečici kuhana cvetača z medenimi gobami

V pečici kuhana cvetača z gobami je odlična možnost za popestritev vsakodnevne prehrane družine.

  • 1 glava cvetače;
  • 400 g medene gobe;
  • 2 piščančja jajca;
  • 3 žlice. l. kisla smetana;
  • Sol poper;
  • 150 g trdega sira;
  • 2 žlici žlici rastlinsko olje (namažite obrazec).
  1. Zelje razdelimo na socvetja in pustimo vreti 5 minut. v vodi z dodatkom ščepca citronske kisline.
  2. Medene gobe kuhajte 15 minut ločeno, pustite, da odvečna tekočina odteče in po potrebi sesekljajte.
  3. Zelje z gobami namažemo v namaščen kalup in pripravimo nadev.
  4. Jajca zmešamo s kislo smetano in naribanim sirom, stepemo z metlico.
  5. Solimo in popramo po okusu, premešamo in vlijemo v model.
  6. Cvetačo z gobami pošljemo v pečico, ogreto na 190 °, pečemo do mehkega.