Ostrigine gobe še posebej cenijo tisti, ki so na dieti. Ta goba je malo kalorična, a zelo koristna: vsebuje vitamine in minerale, potrebne telesu.
Ostrigice so užitne gobe precej velike velikosti, z mesnato lupinasto kapico. Njegova barva se spreminja od rjave do temno sive ali od sive do bele in celo rumenkaste. Noga je praktično nevidna in se zoži proti dnu.
Ali so ostrige gobe lahko strupene?
Nekatere gobarje pogosto zanima: ali imajo ostrige gobe strupene kolegice? Treba je povedati, da strupene gobe, podobne ostrigam, ne rastejo na ozemlju Rusije. Obstajajo le nekatere vrste plodov, ki so podobne le ostrigam in veljajo za pogojno užitne lesnate gobe, vendar imajo grenak okus. Poenostavljeno rečeno, na našem ozemlju ne rastejo strupene ostrigine gobe. Vendar pa lahko v gozdu, na drevesih pogosto najdemo veliko število gob, ki niso ostrige. Na primer, tehtnice ali polipore spominjajo tudi na police in školjke, ki rastejo v tleh.
Vse gobe, ki rastejo na drevesih, se imenujejo uničevalci lesa, saj se njihov micelij razvije sredi lesa in uniči njegovo sestavo. Če te gobe rastejo na odmrlih drevesih, so lahko ostrige gobe strupene? Izkazalo se je, da imajo ta plodna telesa vlogo gospoda v gozdu in mrtvi les spremenijo v prah. Če ne bi bilo teh gliv, bi bila vsa zemlja zasuta s suhimi drevesnimi debli in vejami, v tleh pa ne bi ostalo hranil za rast mladih dreves. Pod vplivom ostrig se odmrli les uniči in spremeni v rodovitno zemljo.
Ali obstajajo strupene gobe, ki so podobne ostrigam in kako jih ločiti?
Nekateri nabiralci gob nezasluženo obidejo ostrige, ki so lepo visele na drevesnih deblih. In nekdo preprosto ne ve, kako ločiti ostrig od strupenih gob.
Torej, ali obstajajo strupene gobe, ki so podobne ostrigam? Ne pozabite, da strupeni analog ostrig gobe pri nas ne obstaja. Vendar to ne pomeni, da ste lahko pri kuhanju teh gob neprevidni. Ostrige se lahko zastrupijo, če se med predelavo ne držite tehnoloških postopkov. Na primer, če niso bila upoštevana pravila skladiščenja ali če je bila izvedena nepravilna toplotna obdelava. Ostrige so lahko nevarne tudi, če jih nabiramo v bližini kemičnih obratov ali tik ob avtocestah.
Ostriga je na našem ozemlju razširjena, kar nima nič skupnega s strupenimi gobami. Strupene gobe, podobne ostrigam (glej fotografijo spodaj), rastejo samo v Avstraliji.
Vedno pa morate vedeti, da je ostrig gobe mogoče zamenjati z nekaterimi vrstami pogojno užitnih gob, ki jih najdemo v ruskih gozdovih. Ta plodna telesa niso strupena, vendar jih ne jedo, ker so grenkega okusa.
Katere strupene gobe, podobne ostrigam, najdemo v naših gozdovih? Na primer, oranžna ostriga, čeprav je ne štejemo za strupeno, je ne nabiramo zaradi pretirane žilavosti in puhaste kože, zato goba velja za neužitno. V gozdu oranžna ostriga raste na vejah breze, lipe in jasike, na gnilih štorih, drevesnih deblih, zlasti na odmrlih gozdovih. Kot goba ostriga tudi ta goba raste v velikih družinah, vendar se zelo redko sreča. V gozdu ga je takoj videti po čudoviti oranžni barvi. Običajno ljubiteljski vrtnarji kupujejo micelij oranžnih ostrig in ga gojijo kot okras za vrt.
Obstaja še ena vrsta gob, podobna ostrigam, vendar ne strupena, ampak preprosto neužitna - to je volčji list žage. Zaradi močne grenkobe je ne jedo. Gobove kapice so majhne, rumeno-rdeče barve, podobne povešenemu jeziku psa. Noge glive pogosto rastejo skupaj na dnu in so razporejene kot skodle na strehi. Včasih nog sploh ni in goba sama zraste do drevesa, tako da se ob dotiku zlomi. Poleg tega nabiralce gob prestraši njihov vonj: stari posamezniki imajo vonj po gnjelem zelju.
Pozno jeseni, približno novembra, lahko v gozdu najdete zelene ostrigice. Ta vrsta tudi ni strupena kolegica ostrig, vendar zaradi svoje neprivlačne barve in grenkobe ni primerna za hrano. Raste na iglavcih in listavcih odmrlih dreves, ki visijo z njih v velikih večnadstropnih kolonijah.
Nabiralci gob nikoli ne bodo zamenjali običajnih ostrig z pogojno užitnimi vrstami. Glede običajnih ostrig pa si morate zapomniti pomemben nasvet: mlade gobe se uporabljajo za hrano, katere velikost ni večja od 7-10 cm. Ni jih treba lupiti s kože, odstraniti morate le površinske umazanije in odrezati spodnji del noge.
Ker so ostrige vsestranske gobe, jih lahko kisamo, ocvremo, dušimo, fermentiramo in zamrzujemo. Če ne želite nabirati gob, a jih radi jeste, kupite ostrigice v trgovini. To se bo pomagalo izogniti vprašanju, kako ločiti ostrig od strupenih gob.