Krompir z gobami in zelenjavo je okusna in nasitna jed, ki je že stoletja zelo priljubljena. Za pripravo lahko krompir pečemo, ocvremo ali dušimo. Kot gobja sestavina se najpogosteje uporabljajo ostrige, lisičke, jurčki, smrčki ali šampinjoni. Vse gobe se dobro ujemajo z drugo zelenjavo. Spodaj predlaganih receptov za gobe s krompirjem in zelenjavo ni težko pripraviti, vendar bodo nastale jedi presenetile z zelo harmoničnim okusom in bogato aromo.
Kuhan in ocvrt krompir z gobami in zelenjavo
Mladi krompir z ostrigami in začinjenimi zelišči
- Mladi krompir - 600 g
- Zelena čebula - 1 šopek
- Ostrige gobe - 300 g
- Gobe Shimiji - 100 g
- Oljčno olje - 150 ml
- Timijan - 1-2 veji
- Rožmarin - 1-2 vejici
- Česen - 4-5 nageljnovih žbic
- Koper - 1 kup
- Sol poper
Mlad krompir temeljito operite, zavrite do mehkega, razrežite na polovice.
Izperite zeleno čebulo. Gobe olupite, poljubno sesekljajte.
Na delu oljčnega olja prepražite krompir, gobe, zeleno čebulo (ne sesekljano) s timijanom, rožmarinom in česnom, začinite s soljo in poprom.
Na mizo postrežemo jed iz kuhanega krompirja z gobami in zelenjavo, potresemo z olivnim oljem in potresemo s sesekljanim koprom.
Lisičke s pire krompirjem, tartufovim oljem in krompirčkom
- Sveže lisičke - 250 g
- Oljčno olje - 30 ml
- Čebula - 100 g
- Timijan - 2-3 veje
- Česen - 4 nageljnove žbice
- Konjak - 70 ml
- Gobova juha - 100 ml
- Krema 33% - 300 g
- Olje iz tartufov - 20 ml
- Sol poper
Za pire krompir:
- Maslo - 100 g
- Krema - 150 ml
- Krompir - 800 g
- Ocvrti lešniki - 100 g
- Sol
Za čebulni krompirček:
- Čebula - 300 g
- Rastlinsko olje - 1 l
- Moka - 200 g
- Sol
Olupite lisičke, prepražite na oljčnem olju z drobno sesekljano čebulo, timijanom in česnom. Nalijte konjak, piščančjo juho in smetano, omako uparite za tretjino. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Naredite pire krompir. Krompir olupimo in skuhamo do mehkega, pretlačimo, pomešamo s smetano in maslom, stepamo z metlico, dokler ne dobimo zračnega pireja. Začinimo s soljo in dodamo drobno sesekljane pražene lešnike.
Pripravite pomfrit. Olupite čebulo, narezano na zelo tanke obročke. Če želite odstraniti odvečno vlago, položite čebulo na papirnato brisačo in jo posušite. Nato potresemo z veliko moke in z žlebno žlico pražimo na vročem olju do zlatorjave barve. Končano čebulo solimo.
Na krožnike položite vroč pire krompir in lisičke, okrasite s krompirčkom. Med serviranjem pokapajte z oljem tartufov.
Gobe s paradižnikom in krompirjem
Služi 4:
- 800 g svežih gob,
- 100 g margarine,
- 60 g čebule,
- 400 g krompirja,
- 400 g paradižnika,
- 60 g trdega sira
- 10 g peteršilja,
- začimbe po okusu.
Za pripravo enolončnice z gobami in zelenjavo sveže gobe poparimo, narežemo in ocvremo s čebulo. Nato dodajte narezan krompir, paradižnik in enolončnico, dokler se ne zmehča. Preden jed iz ocvrtega krompirja postrežemo z gobami in zelenjavo, potresemo z naribanim sirom in peteršiljem.
Recepti za zelenjavni ragu z gobami in krompirjem
Gobova enolončnica "Magic"
Potrebno: 1 kg jurčkov,
- 5 krompirjev,
- 3 čebule,
- 3 paradižniki,
- 3 žlice. l. rastlinsko olje,
- 1 žlička moka,
- poper,
- sol,
- peteršilj.
Način kuhanja. Gobe olupimo, noge ločimo od pokrovčkov in narežemo. Čebulo drobno sesekljamo, na olju rahlo prepražimo in primešamo gobam. Vse naj bo na ognju, dokler vlaga iz gob ne izhlapi. Dodamo tanko narezan krompir.
Paradižnik olupite in semenite, narežite na kolesce in položite v gobe in krompir. Dodamo moko, sol in nekaj zelišč. Na majhnem ognju dušimo zelenjavni ragu z gobami in krompirjem, dokler se ne zmehča.
Gobova enolončnica
Služi 4:
- 250 g gob
- 2-3 kosov srednje velik krompir,
- 3 žlice. žlice riža
- 2 žlici žlici grahove žlice
- 2-3 kosov zelena čebula,
- 1 žlica žlico pire paradižnika (ali 2 velika paradižnika),
- ½ kup peteršilja,
- 30 g masla,
začimba:
- mleti črni poper,
- sol po okusu.
Gobe in čebulo, narezane na večje rezine, dušimo v olju 10 minut. Sol solite s 3/4 skodelice vrele vode z razredčenim paradižnikovo mezgo (ali sesekljanim paradižnikom) in zavrite. Dodamo na kocke narezan krompir in po 5 minutah. - riž in grah. Naj bo na majhnem ognju 20 minut. Dušen krompir z gobami in zelenjavo, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in poprom.
Gobova enolončnica z zelenjavo
- Oljčno olje - 40 ml
- Šampinjoni - 100 g
- Ostrige gobe - 100 g
- Jurčki - 100 g
- Krompir - 200 g
- Stebla zelene - 100 g
- Sladki grah - 60 g
- Česen - 1 strok
- Timijan - 2 veji
- Češnjev paradižnik - 120 g
- Sol poper
Na oljčnem olju prepražimo vse na kocke narezane gobe.
Dodamo krompir, narezan na majhne rezine, in pražimo z gobami.
Dodamo narezano zeleno in zeleni grah, pražimo 2-3 minute.
Dodamo česen in timijan, pražimo 3-5 minut.
Dodamo češnjev paradižnik, narezan na 4 kose, pražimo še 2 minuti. Po okusu dodajte sol in poper.
Enolončnico položimo na krožnike in postrežemo.
Pečen krompir v pečici z gobami in zelenjavo
Krompirjeva enolončnica z gobami
- Krompir - 1 kg
- Maslo - 50 g
- Krema 33% - 200 g
- Peteršilj - 1 šopek
- Sir Gouda - 150 g
- Jurčki - 200 g
- Čebula - 2 kos.
- Oljčno olje - 100 ml
- Timijan - 1-2 veji
- Česen - 4 nageljnove žbice
- Sol poper
Če želite v pečici kuhati krompir z gobami in zelenjavo, olupite krompir, zavrite do mehkega in pretlačite v pire krompir. Maslo stopimo v ogreti smetani, dodamo krompirju in stepemo z metlico, da dobimo zračen pire, začinimo s soljo.
Peteršilj drobno nasekljamo. Naribajte sir.
Olupljene jurčke in čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo na oljčnem olju z dodatkom timijana in česna. Po okusu dodajte sol in poper.
Polovico sira, gob, čebule in sesekljanega peteršilja zmešajte s pire krompirjem in položite v pekač. Potresemo s preostalim sirom in pečemo pri 180 ° C do zlato rjave barve.
Krompirjeva in sezonska gobja
- Krompir - 500 g
- Mleko - 200 ml
- Maslo - 70 g
- Jajca - 4 kos.
- Sveže gobe (sezonske) - 300 g
- Čebula - 100 g
- Peteršilj - 2-3 vejice
- Sir - 50 g
- Rastlinsko olje - 70 ml
- Sol poper
Iz kuhanega krompirja, mleka in masla naredite pire krompir, začinite s soljo in poprom po okusu. Ko se ohladi, stepemo jajca in dobro premešamo.
Gobe olupimo, speremo, naključno nasekljamo in pražimo na oljčnem olju z dodatkom sesekljane čebule do zlatorjave barve, začinimo s soljo po okusu.
Pire krompir damo v 2 cm debelo plast v pekač, na njem - gotove gobe, potresemo s sesekljanim peteršiljem, na vrh položimo enako plast pire krompirja. Potresemo z naribanim sirom.
Za 10-15 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C.
Končano jed iz krompirja, pečenega z gobami in zelenjavo, pustite, da se nekoliko ohladi, razrežite po delih in postrezite.
Pečen krompir z omako iz smrčka
- Posušeni smrčki - 50 g
- Rastlinsko olje - 30 ml
- Konjak - 40 ml
- Krema - 300 g
- Krompir - 4 kos.
- Maslo - 50 g
- Vijolična bazilika - 1-2 veji
- Pehtran - 1-2 veji
- Vodna kreša - 20 g
- Sol poper
Pripravimo omako. Morele prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se piva 2 uri, nato narežemo na rezine, prepražimo na rastlinskem olju, vlijemo žganje, izhlapi. Nalijte malo vode in smetane, kuhajte 3-5 minut. Po okusu dodajte sol in poper.
Krompir operemo, zavijemo v folijo in pečemo 30–40 minut pri 160 ° C.
Odstranite končni krompir, razrežite na polovico, vstavite maslo v notranjost, položite na krožnike z omako iz smrčka. Na krompir položite šope začinjenih zelišč.
Recept za krompir z gobami, zelenjavo in govedino v loncu
- 550 g govedine,
- 2-3 stebla pora,
- 250 g korenja
- 2 mladi bučki,
- 125 g slanine,
- 150 g zelene
- 400 g olupljenih gob,
- 2 skodelici pire krompirja
- 2 žlici žlici žlice masla ali margarine, maščobe,
- 2 žlici žlici žlice krušnih drobtin,
- sol,
- poper.
1. Pripravljeno meso in zelenjavo (razen bučk) dobro zmeljemo, solimo in popramo.
2. Bučke operemo, olupimo, narežemo na kocke.
3. Gobe temeljito sperite v hladni vodi in sesekljajte.
4. V namaščen lonec damo najprej pire krompir , nato maso mesa in zelenjave, nato kocke bučk, kocke slanine in gobe na vrhu, potresemo z drobtinami. Na površino namažemo koščke masla.
5. Lonec postavite v pečico, ne da bi zaprli pokrov. V loncu dušimo krompir z gobami in zelenjavo, dokler se ne zmehča na zmernem ognju.