Gobe ​​jurčki, vloženi za zimo v kozarcih: fotografije, recepti za pripravo gobjih pripravkov

Aspen gobe veljajo za "plemenite" gobe in jih ljubitelji "tihega lova" cenijo zaradi njihovih uporabnih lastnosti. Te gobe uspejo obdržati čarobno aromo in okus, kljub temu da so ocvrte, nasoljene, dušene ali vložene. Gobe ​​jurčki so še posebej začinjene in okusne v vloženi obliki.

Z uporabo predlaganih receptov za pripravo vloženih jurčkov za zimo se bo vsak kulinarični strokovnjak brez posebnih težav spopadel s prigrizki iz gob v pločevinkah. Vendar je glavna in najtežja naloga primarna predelava plodišč. Zato jih morate, preden začnete kuhati vložene vrganje, očistiti.

  • Gobe ​​očistimo umazanije, vej, trave in listja.
  • Zemljo s klobukov očistijo s kuhinjsko gobico, odrežejo konice nog in nekaj minut spirajo v večji količini vode.
  • Velike primerke je treba razrezati na majhne koščke, majhne pa je najbolje, da ostanejo nedotaknjeni.

Čeprav obstaja veliko receptov za vlaganje gob v osici, ta članek predstavlja najbolj zanimive.

Beli jurčki, marinirani za zimo: preprost recept

Vsaka gospodinja bo cenila sorto belih jurčkov, mariniranih po tem receptu. Ko ste se spoprijeli s predhodno obdelavo in sterilizacijo pločevink, ste lahko prepričani, da se bo prigrizek odlično izkazal.

  • 2 kg gob;
  • 1 liter vode;
  • 3 žličke kisova esenca;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 10 strokov česna;
  • 3 lovorjevi listi;
  • 4 brsti nageljnov;
  • 8 piment graha.

Preprost recept za vložene jurčke za zimo vam ne bo vzel veliko časa.

Po čiščenju gobe potopimo v vrelo vodo.

Vre 10 minut, previdno odstranite peno s površine.

Medtem ko gobe ležijo in odcedimo v cedilu, pripravimo marinado.

Vodo vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter pustimo, da zavre.

Česen sesekljamo na kocke in skupaj z začimbami iz recepta pošljemo v ponev, razen ocetne kisline.

Vremo 5 minut na zmernem ognju in položimo jurčke.

Pustimo, da v marinadi vre 20 minut, in odstavimo s štedilnika.

Vlijemo ocetno kislino in vroče vse položimo v sterilizirane kozarce.

Za daljše shranjevanje je priporočljivo v vsak kozarec vliti 2 žlici. l. žgano rastlinsko olje.

Zavijte pokrove, obrnite in pokrijte s staro odejo.

Pustite 2-3 dni, da se ohladi in ga odnesite v klet.

Kisli jurčki: recept za zimo

Recept za jurčke za zimo, in sicer vloženi klobuki, je odlična možnost prigrizkov za praznično pojedino.

  • 1,5 kg klobukov;
  • 4 čebule;
  • 10 zrn črnega popra;
  • 3 žlice. l. kis 9%;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 3 lovorjevi listi.

Pokrovčki jurčkov, marinirani po predlaganem receptu za kuhanje, imajo zelo občutljivo in apetitno teksturo.

  1. Olupljene gobe razdelimo na krake in kape.
  2. Majhne kapice pustite nedotaknjene, velike narežite na koščke.
  3. V ponev nalijemo 1,5 litra vode in pustimo, da zavre.
  4. Pokrove damo v vrelo vodo in dodamo sol.
  5. Kuhamo 20 minut in dodamo na več rezin narezano čebulo, lovorjeve liste in črni poper.
  6. Vremo 7-10 minut, dodamo sladkor in vlijemo kis.
  7. Pustimo, da vre 10 minut, klobuke pa damo v kozarce.
  8. V vsak kozarec porazdelimo lovorjeve liste in čebulo, napolnimo z vročo slanico.
  9. Zvijemo, izoliramo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
  10. Odnesemo ga v hladen prostor ali v hladilnik.

Vrganje za zimo, marinirano s citronsko kislino

Kateri je najboljši način za mariniranje jurčkov s citronsko kislino, da se predjed izkaže za nežno in okusno?

  • 2 kg gob;
  • limonina kislina;
  • 4-6 grah pimentov;
  • 5 žličk sol;
  • 7 žličk Sahara;
  • 1 g mletega cimeta;
  • ½ žličke sladka paprika;
  • 3 brsti nageljnov;
  • 3 žlice. l. kis;
  • 4 lovorjevi listi.

Recept za jurčke, ki jih za zimo mariniramo s citronsko kislino, pripravimo na naslednji način:

  1. Oprane jurčke narežemo na koščke, majhne primerke pa pustimo nedotaknjene.
  2. Gobe ​​damo v vrelo slano vodo, dodamo 2 g citronske kisline in vremo 10 minut.
  3. Gobe ​​damo v cedilo, da se odcedijo in posušijo.
  4. Kuhanje marinade: v ponev vlijemo 4 žlice. vode, dodamo sol in 1 g citronske kisline, vremo 5 minut.
  5. Dodamo sladkor, cimet, nageljnove žbice, lovorjeve liste, piment in papriko, premešamo, pustimo, da zavre.
  6. Nalijte 3 žlice. l. kis in gobe takoj razporedimo po kozarcih.
  7. Prelijemo z vrelo marinado, zvijemo in položimo pod pokrove.
  8. Hladne kozarce postavite v hladilnik in po 10 dneh lahko malico pojeste.

Recept za jurčke, marinirane za zimo brez sterilizacije

Vložene jurčke za zimo lahko nabiramo brez sterilizacije. Izvedba recepta je enostavna, zato ne oklevajte dlje časa, ampak se lotite posla.

  • 1 kg glavnega izdelka;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 2 žlički sol;
  • 500 ml vode;
  • 5 grah črne in bele paprike;
  • 80 ml kisa 9%;
  • 1 žlica l. semena kopra;
  • 3 brsti nageljnov;
  • 2 lovorjeva lista.

Če želite uporabiti recept za vložene gobe aspen za zimo brez sterilizacije, potem je bolje, da se držite opisa po korakih.

  1. Oprane gobe narežemo na koščke in zalijemo z vodo.
  2. Vrejte 20 minut, naslonite se na sito ali cedilo, da steknete tekočino.
  3. Medtem ko se gobe odcedijo, je pripravljena marinada: sol in sladkor razredčimo v vodi.
  4. Vse začimbe so položene: semena kopra, lovorjev list, nageljnove žbice, mešanica paprike.
  5. Vlijemo kis, vse kuhamo 5 minut in uvedemo kuhane gobe aspen.
  6. V marinadi kuhamo 40 minut in damo v kozarce.
  7. Zalijemo z marinado in zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.
  8. Ko se kozarci ohladijo na sobno temperaturo, jih odnesemo v klet.

Vrganje, marinirano brez sterilizacije z gorčičnimi semeni

Številne gospodinje za recept za vložene jurčke, nabrane brez sterilizacije, uporabljajo tudi gorčična semena. Ta možnost nobenega vašega gosta ne bo pustila ravnodušnega.

  • 2 kg gob;
  • 1,5 litra vode;
  • 7 kosov piment in črna paprika;
  • 2 žlički sol;
  • 2 žlici žlici l. Sahara;
  • ½ žlica. l. gorčična semena;
  • 100 ml kisa 9%;
  • 4 lovorjevi listi;
  • 2 dežnika iz kopra.

Priporočljivo je, da kozarce z vloženimi jasenimi gobami, pripravljenimi brez sterilizacije, zapremo le s tesnimi najlonskimi pokrovi, saj lahko kovinski oksidirajo.

  1. Oprane jurčke narežemo na več delov, če so veliki.
  2. Vnesemo ga v vodo, pustimo, da vre in vre 15 minut, s površine odstranimo peno.
  3. Nalijte sol in sladkor, kuhajte 10 minut na majhnem ognju.
  4. Dodamo gorčico, koper, lovorjev list, mešanico paprike in graha ter pustimo vreti 20 minut.
  5. Vlijte kis in med nenehnim mešanjem kuhajte še 20 minut na majhnem ognju.
  6. Gobe ​​razporedite z žlico z režami v sterilizirane kozarce, zaprite.
  7. Marinado filtriramo skozi sito in pustimo, da ponovno zavre.
  8. Kozarce napolnimo do samega vrha in jih zapremo s tesnimi plastičnimi pokrovi.
  9. Vrh izoliramo s starimi toplimi oblačili in pustimo, da se popolnoma ohladi.
  10. Odnesemo ga v klet ali shranimo v hladilniku.

Jurčki, marinirani s provansalskimi zelišči

Gobe ​​Aspen, marinirane s provansalskimi zelišči, so ravno tista možnost, ki vas bo navdušila.

  • 2 kg gob;
  • 2,5 žlice. l. sol;
  • 1,5 žlice. l. Sahara;
  • 2 žlički provansalska zelišča;
  • 5 žlic. l. kis 9%;
  • 9 strokov česna;
  • 6 brstov nageljnov;
  • 10 zrn črnega popra;
  • 4 lovorjevi listi.

Za kakovostno kuhanje vloženih jurčkov si oglejte recept s fotografijo.

  1. Pripravljene gobe aspen kuhamo 20 minut, ne da bi pozabili odstraniti peno.
  2. Gobe ​​odstranimo na cedilo in pustimo, da se nekaj minut odcedijo.
  3. Pripravite marinado: dodajte sol in sladkor v 800 ml vode, premešajte.
  4. Dodamo začimbe, razen česna in kisa, vremo 10 minut.
  5. V vsak kozarec na dnu dajte nasekljane stroke česna.
  6. Po vrhu razporedimo gobe, medtem pa v marinado vlijemo kis, vremo 5 minut in precedimo.
  7. Nalijte ga v kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​dajte v vročo vodo.
  8. Sterilizirajte 30 minut na majhnem ognju, zavijte, pustite, da se dobro ohladi in lahko jeste.

Vložene gobe aspen z listi kopra in ribeza

Za ta recept za vložene jurčke, kuhane v kozarcih za zimo, bodo listi črnega ribeza in vejice kopra najboljše začimbe. Dejstvo je, da ti izdelki vsebujejo čreslovine, zaradi katerih je predjed čvrst in hrustljav.

  • 1 kg kuhanih gob;
  • 300 ml vode;
  • 3 žlice. l. kis 9%;
  • 1,5 žlice. l. Sahara;
  • 1 žlica l. sol;
  • 3 vejice kopra;
  • 7-10 listov ribeza.

Vložene jurčke pripravimo za zimo po navodilih po korakih.

  1. V emajliran lonec nalijemo vodo, pustimo, da zavre in dodamo gobe.
  2. Nalijte vse začimbe (zdrobite vejice kopra) in dušite 20 minut na majhnem ognju.
  3. Okusite marinado in prilagodite okusu s kisom, soljo ali sladkorjem.
  4. Gobe ​​razporedimo po kozarcih, marinado precedimo in ponovno zavremo.
  5. Nalijte v gobe, pokrijte s pokrovi in ​​20 minut sterilizirajte v vroči vodi.
  6. Zavijte, obrnite in pokrijte z odejo, da se ohladi.

Kako vložiti jurčke z gorčico za zimo

V tem primeru priprava vloženih jurčkov v recept vključuje suho gorčico, ki bo jedi dala posebno pikantnost in ostrino.

  • 2 kg kuhanih gob;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 1 liter vode;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 100 ml kisa 9%;
  • ½ žlica. l. suha gorčica;
  • 7 grah pimentov;
  • ½ del hrenove korenine.

Ponujamo vam ogled foto recepta za kuhanje vloženih jurčkov za zimo.

  1. Koren hrena narežemo na koščke in vlijemo v vodo, dodamo gorčico, piment.
  2. Na majhnem ognju kuhamo 40 minut, odstavimo s štedilnika in pustimo 10 ur, da se marinada skuha.
  3. Naj še enkrat zavre, vlijemo kis, dodamo sladkor in sol, premešamo.
  4. Vre 10 minut, spet odstavimo s štedilnika in ohladimo.
  5. Kuhane gobe aspen prelijte s hladno marinado in pustite na hladnem 2 dni.
  6. Gobe ​​razporedimo po kozarcih, marinado precedimo in prelijemo s pripravkom.
  7. Zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​odnesite v klet.

Jurčki s cimetom vloženi za zimo

Kako kisti jurčke v zimskih kozarcih in kakšna je izvirnost te metode? Takoj ugotavljamo, da je ta recept nekoliko podoben kisanju zelja. Ljubitelji nenavadnih prigrizkov bodo navdušeni nad končnim rezultatom.

  • 1 kg kuhanih gob;
  • 1 liter vode;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • ½ žličke cimet;
  • 3 brsti nageljnov;
  • 3 lovorjev list;
  • 7 grah pimenta.

Recept za jurčke, vložene za zimo na nenavaden način, je razdeljen na faze.

  1. Začimbe in zelišča dodamo vroči vodi, razen kisa, kuhamo 10 minut.
  2. Pustite, da se nekoliko ohladi, in položite kuhane jurčke.
  3. Dobro premešajte, vzemite v hladen prostor za 24 ur za fermentacijo.
  4. Gobe ​​vzamemo v ponev, marinado filtriramo in zavremo.
  5. Ponovno pustite, da se ohladi in gobe nalijte v ponev.
  6. Pustite 24 ur, nato pa gobe dajte v sterilizirane kozarce.
  7. Kis vlijemo v marinado, kuhamo 15 minut, gobe vlijemo in pokrijemo s pokrovi.
  8. Po ohladitvi postavite v hladilnik in shranjujte največ 3 mesece.

Gobe ​​iz jurčkov, marinirane za zimo: recept po korakih

Marinirani jurčki z maslom bodo vedno "dobrodošla" jed na vaši mizi.

  • 2 kg kuhanih gob;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 700 ml vode;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 80 ml kisa 9%;
  • 6 strokov česna;
  • 3 lovorjev list;
  • 2 brsti nageljna.

Postopni recept vam bo pomagal kuhati vložene gobice za zimo za zimo.

  1. V emajlirani ponvi združite vodo s sladkorjem in soljo, pustite vreti 10 minut.
  2. Dodamo vse začimbe in zelišča, vključno z oljem, vremo 5 minut in damo gobe v marinado.
  3. Kuhamo 30 minut na majhnem ognju, okusimo in če marinada ni slana, dodamo sol.
  4. Vzamemo lovorjev list in zavržemo, gobe damo v kozarce in prelijemo z marinado.
  5. Zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi in ​​pustite v sobi, da se ohladi.
  6. Postavite ga v hladilnik ali odnesite v klet.