Nasoljeni šampinjoni doma: instant recepti za zimo s fotografijami in video posnetki

Najbolj gojene in razširjene gobe na svetu so šampinjoni. Te gobe so okusne, hranljive, okusne in popolnoma varne. Mnogi imajo za svoje najljubše jedi nasoljene šampinjone, ki jih pogosto postrežejo na praznični mizi.

Kuhanje slanih šampinjonov je povsem nezapleten postopek. Od vas bo odvisno, katero tehnologijo kuhanja uporabiti, katero velikost gob izbrati, katere začimbe in zelišča uporabiti.

Soljenje doma vam omogoča, da v gobah ohranite vsa hranila in koristne snovi, še posebej, ker se med postopkom ne uporablja ocetna kislina.

Ponujamo recepte za soljenje šampinjonov za zimo s podrobnim opisom. Gobam lahko dodate česen, ribez, češnjo, hren in hrastov list, semena kopra, gorčico, črni poper, piment in beli poper ter druge začimbe in zelišča.

Recept, kako šampinjone s čebulo solite v kozarcih doma za zimo

Zelo pogosto gobe za zimo solimo v kozarcih. To je najboljša možnost, da pa bodo gobe okusne, morate slediti receptu.

  • 2 kg šampinjonov;
  • 3 glavice čebule;
  • 70 g soli;
  • 1,5 žlice. l. semena rožnate gorčice;
  • 4 stvari. lovorovi listi;
  • 6 grah črne in piment.

Kako pravilno soliti šampinjone v kozarcih za zimo, je opisano spodaj.

Gobe ​​očistimo umazanije, odstranimo zgornji film.

Položimo jih v lonec s hladno vodo, dodamo 1 čajno žličko. sol.

Po vretju gobe kuhamo 5 minut, jih položimo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.

Čebulo olupimo, narežemo na tanke polkroge in damo v sterilizirane kozarce.

Gobe, kapljane iz tekočine, so v plasteh razporejene v kozarce, posute s soljo, poprovim zrnom, lovorjevimi listi in gorčičnimi semeni.

Pritisnemo z rokami, da se ne zlomijo, zalijemo z vrelo vodo in zvijemo.

Obrnjen s pokrovi navzdol, pokrit z odejo od zgoraj in v tem položaju ohlajen.

Banke postavimo v hladilnik ali jih odnesemo v hladen prostor (lahko je tudi balkon, če je zastekljen).

Recept za hitro soljenje gob šampinjonov doma s sojino omako

Ponujamo vam, da doma pripravite instant slane gobe. Pri tem bo pomagala sojina omaka, ki bo gobam dala neverjeten okus, nad katerim bodo navdušeni vaši brbončice.

  • 2 kg šampinjonov;
  • 4 glavice čebule;
  • 70 ml rastlinskega olja;
  • 200 ml sojine omake;
  • ½ žličke mleti črni poper;
  • 10 piment graha;
  • 5 strokov česna;
  • 1 lovorjev list;
  • 1/3 žličke mleti klinčki.

Hitro soljenje šampinjonov izvajamo doma na naslednji način:

  1. Gobe ​​olupite, odstranite folijo s pokrovčkov, sperite, po 15 minutah položite kuhinjsko brisačo. narežemo na rezine.
  2. Položite v sklenino posodo, prelijte z omako, nežno premešajte.
  3. Čebulo olupimo, prerežemo na pol, nato narežemo na pol obroče in damo na gobe.
  4. Česen olupite, prenesite skozi stiskalnico in razporedite po površini čebule.
  5. Zrna popra zdrobimo v možnarju, potresemo s česnom.
  6. Česen potresemo z nageljnovimi žbicami in mletim črnim poprom, dodamo lovorjev list.
  7. Pustimo, da rastlinsko olje zavre in gobe prelijemo, temeljito premešamo, ne da bi si prizadevali, da ne dobimo kaše.
  8. Dajte v sterilizirane kozarce ali pustite v ponvi.
  9. Pokrijte s pokrovom, postavite na hladno: hladilnik, klet ali zastekljen balkon. Gobe ​​bodo pripravljene za uživanje po 3-4 urah.

Kako hitro kisati gobe s česnom doma

Hitro soljenje šampinjonov doma vam omogoča, da gobe uporabite po predvidenem namenu po 12 urah. Ta možnost za kuhanje gob bo prava pot, če naj bi prišli gostje.

  • 2 kg šampinjonov;
  • 5 čebule;
  • 10 strokov česna (srednje);
  • ½ žlica. oljčno ali rastlinsko olje;
  • 2 čili paprike (majhne);
  • 10 zrn črnega popra;
  • 1 žlica l. sol.

Z opisom po korakih lahko ugotovite, kako hitro kisati gobe doma.

  1. Odstranite kožo z gob, odrežite konice nog, sperite v vodi.
  2. Gobe ​​položite na papirnato brisačo, pustite, da se posušijo 30 minut.
  3. Razrežemo na več kosov, damo v skleninsko posodo in potresemo s soljo.
  4. Čebulo narežemo na pol obroče, poper narežemo na rezance, rezine česna.
  5. Vse dodamo gobam, premešamo in damo v plastično vedro za hrano.
  6. Potresemo s poprovim zrnom, segrejemo olje in prelijemo z vsebino plastične posode.
  7. Vedro pustite 60 minut na kuhinjski mizi, nato ga odcedite, pokrijte in postavite na hladno.

Kako vložiti šampinjonske gobe z instant čebulo

Kako vložiti instant šampinjone, da lahko po nekaj urah posodo postavite na mizo? V tem primeru prigrizku dodajte nekaj posušenih semen kopra in nekaj stročkov pekoče paprike.

  • 3 kg šampinjonov;
  • 4 čebulne glave;
  • 3 stroki pekoče paprike;
  • 200 g soli;
  • 1 žlica l. semena kopra;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 1 žlička Sahara;
  • 4 stroki česna.

Podroben opis recepta bo pomagal novicam gospodinjam, kako hitro kisle gobe.

  1. Gobe ​​so izbrane le majhne velikosti, olupljene iz filma (ne morete olupiti, okus ne bo trpel), oprane v vodi.
  2. Položimo jih v plastično skledo, pokrijemo s soljo, premešamo in pustimo 1-1,5 ure, v tem primeru skledo pokrijemo in gobe občasno pretresemo, da se sol stopi.
  3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge, poper olupimo in narežemo na kocke.

Na dnu steriliziranih kozarcev so položeni koper, čebula, paprika in stroki česna, narezani na kocke (vse v majhnih količinah).

  1. Slanica se odcedi iz gob, sadna telesa pa se razdelijo v kozarce s pokrovčki navzdol.
  2. Vsaka plast gob je posuta z začimbami, olje segreje v vročem stanju, doda se sladkor in zmeša.
  3. Na vrhu nalijemo v gobe in zapremo s tesnimi pokrovi.
  4. Večkrat je treba pločevinke nežno obrniti, držite pokrov z rokami.
  5. Banke postavimo v hladilnik in po 2-3 urah lahko vzamemo vzorec. Treba je povedati, da ni priporočljivo hraniti takega slepega prostora več kot 6 dni, saj vsebuje čebulo.

Soljenje gob šampinjonov doma brez dodajanja kisa

Recept za soljenje šampinjonov doma brez dodajanja kisa bo okras za vsako praznično pojedino.

Za 1-litrski kozarec morate vzeti:

  • 700 g šampinjonov;
  • 250 ml vode;
  • 8-10 g soli;
  • 1 g citronske kisline;
  • Listi črnega ribeza;
  • Vejice kopra.

Soljenje gob šampinjonov je narejeno doma po receptu, ki ga je treba upoštevati.

  1. Gobe ​​sperite, olupite in kuhajte v vodi 10 minut. z dodatkom citronske kisline in vseh začimb, navedenih v receptu.
  2. Postavite v cedilo ali cedilo in odcedite.
  3. Slanico precedimo skozi gazo in pustimo, da se ohladi na 60 ° C.
  4. Gobe ​​damo v sterilizirane kozarce, prelijemo do "ramena", pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​damo v vročo vodo za 20 minut, da se sterilizirajo.
  5. Zavijte pokrove, obrnite na glavo, izolirajte in počakajte, da se popolnoma ohladi, nato pa ga vzemite na hladno.

Hladno nasoljene gobe s česnom

Hladno nasoljeni šampinjoni so odlična prigrizek ali priloga na dnevnem jedilniku.

  • 3 kg šampinjonov;
  • 150 g soli;
  • 10 grah črne in piment;
  • Peteršilj;
  • 7 strok česna.

Gobe, kuhane s hladnim soljenjem, lahko vedno okrasijo praznično mizo in razveselijo goste z okusom.

  1. V emajlirani ponki zavremo vodo in olupljene gobe kuhamo 15 minut.
  2. Pustite, da voda odteče, tako da gobe položite v sito ali cedilo.
  3. Na dno steriliziranih kozarcev damo "blazino" sesekljanega peteršilja, dodamo nekaj zrn popra in na kocke narezan česen.
  4. Nato damo gobe, potresemo s soljo in začimbami, pritisnemo navzdol in jih damo v hladen prostor.
  5. Po enem tednu bodo gobe pripravljene za uživanje, vendar se morate prepričati, da slanica popolnoma pokrije vsebino kozarca.

Kako vložiti šampinjone z morsko soljo: recept z videoposnetkom

Še en recept za soljenje šampinjonov na hladen način bodo obvladali tudi tisti, ki takšnih postopkov še nikoli niso izvajali. Njeno bistvo je v dodajanju morske soli. Številni izkušeni kulinarični strokovnjaki cenijo ta konzervans.

  • 3 kg šampinjonov;
  • 6 žlic. l. groba morska sol;
  • Listi ribeza in češnje;
  • Vejice kopra;
  • 4 stroki česna;
  • Rastlinsko olje;
  • 5 piment in zrna črnega popra.

Oglejte si video, ki prikazuje, kako kisamo gobe z morsko soljo.

  1. Gobe ​​olupimo, kuhamo v slani vodi 10 minut, damo v cedilo, odcedimo in nato 20 minut razporedimo na kuhinjsko brisačo.
  2. Čiste liste ribeza in češnje damo v primerno posodo s širokim vratom, potresemo s tanko plastjo morske soli.
  3. Nato dajte gobe, potresemo vsako plast s soljo, rezinami česna, zrn popra.
  4. Veje kopra položimo z zgornjo plastjo, pokrijemo z gazno prtičko in pritisnemo navzdol s tovorom (obrnjena ravna plošča in pločevinka z vodo na vrhu).
  5. Pustite 3 dni na hladnem, nato gobe prestavite v kozarce, pritisnite z rokami in prelijte preostali prostor s slanico.
  6. Gobe ​​bodo pripravljene po enem tednu in lahko varno postavite posodo na mizo za prihod gostov.

Hladno kisanje šampinjonov z nageljnovimi žbicami

Tudi gospa novinka bo po tem receptu lahko kisla gobe. Postopek kuhanja je precej preprost in enostaven, a okus je neverjeten. Metoda hladnega kuhanja ne vključuje toplotne obdelave.

  • 2 kg šampinjonov;
  • 3 glavice čebule;
  • 10 strokov česna;
  • 5 žlic. l. sol;
  • 4 brsti nageljnov;
  • 1 žlička mleta rdeča paprika;
  • 10 zrn črnega popra;
  • 100 ml rastlinskega olja.

Postopni recept vam bo povedal, kako gobe solite doma.

  1. Po čiščenju in izpiranju položite sadna telesa na suho kuhinjsko krpo in pustite, da se posušijo.
  2. Če so gobe različnih velikosti, potem velike narežite na koščke, majhne pustite tako.
  3. Kuhane gobe damo v emajlirano posodo, potresemo s soljo, premešamo.
  4. Olupite česen in čebulo, česen narežite na rezine, čebulo na tanke polkroge.
  5. Zmešamo z gobami, potresemo z rdečo papriko, dodamo nageljnove žbice, zrna črnega popra, premešamo.
  6. Dajte v sterilne suhe kozarce, malo potisnite z rokami in prelijte s hladnim žganim oljem.
  7. Zaprite pokrove in jih postavite v hladilnik za 24 ur. Bolje je, da tako prazno hranite v hladilniku 3 mesece.

Šampinjoni za zimo, doma kuhani vroči

Recept za vroče nasoljene gobe šampinjonov je eden najpogostejših. Obdelovanec je zvit v steklene kozarce, ne zahteva sterilizacije in je dolgo shranjen.

  • 2 kg šampinjonov;
  • 500 ml vode;
  • 4 žlice. l. sol;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 6 grah črnega popra;
  • 5 brstov nageljnov;
  • 1/3 žličke semena kopra.

Doma kuhane gobe, soljene za zimo, bodo okrasile praznično mizo in popolnoma razredčile vsakdanji jedilnik družine.

  1. Gobe ​​očistimo onesnaženja in jih razrežemo na 2-3 kose, speremo v vodi.
  2. Slanica se pripravi iz vseh sestavin, navedenih v receptu.
  3. Slanico kuhamo 3 minute, uvedemo sesekljane gobe in kuhamo, dokler se ne usedejo na dno posode.
  4. Ogenj se ugasne, gobe z žlebasto žlico prenesemo v široko emajlirano posodo, da se hitreje ohladijo.
  5. Ohlajene šampinjone položimo v steklene kozarce, slanico filtriramo in vlijemo v gobe do samega vrha.
  6. Banke se zaprejo s tesnimi najlonskimi pokrovi, na vrhu zavežejo z bombažno krpo in odnesejo na hladno.

Nasoljeni šampinjoni z rastlinskim oljem

Vroče soljenje šampinjonov doma za zimo z rastlinskim oljem je odlična možnost za kuhanje gob. Okus in aroma sadnih teles bo všeč vsem, ki jih poskusite.

  • Za 1 kg šampinjonov vzemite 20 g soli;

Začimbe za 1-litrski kozarec:

  • 3 lovorjevi listi;
  • 2 stroka česna;
  • 3 grah črne in piment;
  • Zeleni koper;
  • Rastlinsko olje.

Recept za soljenje šampinjonov doma je treba narediti korak za korakom.

  1. Gobe ​​razvrstite, sperite in jim odrežite konice nog.
  2. Velike primerke narežemo na koščke, majhne pustimo nedotaknjene.
  3. V emajlirano ponev nalijte nekaj vode, dodajte sol in položite gobe.
  4. Na zmernem ognju zavremo gobe in kuhamo 15 minut.
  5. Odstranite s toplote, pustite v ponvi in ​​ohladite na sobno temperaturo.
  6. Na dno steriliziranih kozarcev damo nekaj začimb, navedenih v receptu, nato gobe in vsako plast potresemo s soljo in malo začimb.
  7. Ko napolnite kozarce do ramen, z rokami pritisnite gobe, odcedite vodo in napolnite s kalciniranim rastlinskim oljem. Plast naj bo približno 5 mm nad gobami.
  8. Kozarce zaprite s tesnimi pokrovi, jih dajte v plastične vrečke, če sok nenadoma steče ven.
  9. Odnesite v hladen prostor in shranite obdelovanec, dokler ni pripravljen za 20 dni.

Gobe ​​gobe, soljene za zimo na suh način: recept s fotografijo

Metoda suhega soljenja je tako poimenovana, ker gobe med začetnim čiščenjem niso toplotno obdelane in ne pridejo v stik z vodo. Za uspešno soljenje šampinjonskih gob boste potrebovali plastično ali emajlirano posodo, temno hladno sobo in potrpljenje, saj je glavni izdelek pripravljen v 40-45 dneh.

  • 2 kg šampinjonov;
  • Česen in sveža ingverjeva korenina po okusu;
  • 10 listov črnega ribeza in češnje;
  • 4 listi hrena;
  • 5 dežnikov iz kopra;
  • ½ žlica. l. grah črnega popra;
  • 150 g soli;
  • 3 lovorjevi listi.

Recept s fotografijo vam bo pomagal sušiti slane gobe za zimo.

  1. Gobe ​​sperite, obrišite s papirnato brisačo in narežite na koščke.
  2. Česen olupite, zdrobite s hrbtom noža, ingverjevo korenino narežite na tanke rezine.
  3. Dno pripravljene posode potresemo s plastjo soli, damo vse liste in en dežnik kopra.
  4. Gobe ​​razporedimo po plasteh, vsakega potresemo s soljo, lovorjevimi listi, koprom.
  5. Pokrijte s čisto bombažno krpo, na vrh položite obrnjeno ploščo in s tovorom pritisnite navzdol.
  6. Posodo postavite v temen in hladen prostor.
  7. V 4 dneh enkrat na dan tkanino operite v topli tekoči vodi.
  8. Kot smo že omenili, bodo gobe pripravljene čez 1,5 meseca.

Recept za soljenje šampinjonov s citronsko kislino za zimo doma

Recept za soljenje šampinjonov s citronsko kislino vam daje priložnost, da okusite okusno in aromatično predjed. Poleg tega, če zdravje ne dovoljuje uživanja gob s kisom, bo citronska kislina vredna alternativa in priprava se bo izkazala za neverjetno okusno.

  • 1 kg šampinjonov;
  • 400 ml vode;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 2 g citronske kisline;
  • Listi hrasta in črnega ribeza;
  • 4 stroki česna;
  • Vejice kopra;
  • 6 grah črne in piment.

Kako okusno kisati gobe doma, upoštevajoč podroben opis priprave?

  1. V vrelo vodo vlijemo citronsko kislino in damo olupljene šampinjone.
  2. Vrejte 10-15 minut, na majhnem ognju, nenehno odstranjujte peno s površine.
  3. Gobe ​​damo v cedilo z žlico in jih pustimo, da se odcedijo.
  4. V slanico, kjer so se kuhale gobe, dodajte sol in vse začimbe, razen listov in kopra.
  5. Pustite, da vre in vre 5 minut, izklopite ogenj in, ne da bi odstranili pokrov, pustite, da se skuha.
  6. Liste ribeza in hrasta položite v sterilizirane kozarce, položite vejice kopra in na vrh položite gobe.
  7. Nalijte slanico do samega vrha, zaprite s pokrovi in ​​dajte v vročo vodo.
  8. Sterilizirajte v vreli vodi na majhnem ognju 20 minut.
  9. Pustite, da se popolnoma ohladi, in ga odnesite v temen, hladen prostor, dokler se mehka, ki nastopi po 14 dneh.

Po prejemu informacij od strokovnjakov in poznavanju opisa postopnih receptov za soljenje šampinjonov za zimo lahko svoje najdražje nenehno razveseljujete z zdravimi in, kar je najpomembneje, okusnimi gobami in prigrizki.