Užitne lisičke so med najbolj priljubljenimi in uporabnimi sadnimi telesi. Popolnoma očistijo jetra, okrepijo imunski sistem, odstranijo radionuklide in hranijo človeško telo z vitamini. So pa časi, ko namesto pravih lisičk gobarji poberejo svoje neužitne "brate". Kako ločiti gobe lisičke od lažnih lisičk, da ne bi tvegali svojega zdravja in zdravja svojih najdražjih? V tem primeru se človek ne more zanesti na intuicijo, vendar je bolje upoštevati nasvete in priporočila strokovnjakov in izkušenih ljubiteljev "tihega" lova.
V tem članku bomo govorili o tem, kako razlikovati lisičke od strupenih gob, kakšni znaki za to obstajajo.
Kako lahko ločnico prepoznate od lažnega govorca?
Čeprav lažne lisičke nimajo koristnih snovi in dobrega okusa, jih ne moremo imenovati strupene. V svoji sestavi lažne gobe nimajo škodljivih toksinov, zato jih uvrščamo med pogojno užitne vrste. Po namakanju in toplotni obdelavi lahko te gobe dvojčke kisamo, solimo, ocvremo, dušimo.
Kot smo že omenili, lažna lisička ne predstavlja nevarnosti za življenje, vendar lahko ljudje, ki so preobčutljivi za uživanje teh gob, doživijo motnje v prebavnem sistemu.
Eden od lažnih "bratov" užitnih lisičk je goba govorica. Kako lahko ločnico prepoznate od lažne lisice in kaj se zgodi, če so takšne gobe v košarici? Govorci niso strupene gobe in od njih ne bo zastrupitve. Ne boste pa občutili okusa, ki je neločljiv za prave rdečelaske lepotce. Po 3 dneh namakanja (s pogostimi menjavami vode) govorniki vrejo 30–35 minut in nato nadaljujejo s konzerviranjem ali kuhanjem.
Kako ločiti užitne lisičke od lažnih, vam bo pomagalo podrobno seznanitev z vsako od teh vrst. Na primer, prave vrste nikoli ne gnijejo med dolgim dežjem in med sušo nikoli ne usahnejo, preprosto prenehajo rasti. Nabiralci gob z izkušnjami znajo razlikovati lisičke, zato jih imajo radi zaradi njihovega odličnega okusa, pa tudi zaradi njihove sposobnosti ohranjanja svežine in sočnosti v vseh vremenskih razmerah. Poleg tega užitne lisičke niso nikoli črvive in se med prevozom ne zlomijo. Tudi v najbolj plodnih letih jih zbirajo v vrečah, medtem ko sadna telesa ne izgubijo svoje privlačnosti in se ne zlomijo.
Podrobno razmislimo, kako po fotografiji ločiti lažne lisičke od resničnih:
Lisička ali navadna lisička pripada družini lisičk. Tvori simbiozo z borom, smreko, hrastom, bukevom ali brezo. Lisavke imajo predvsem radi ozemlja z zmernim podnebjem. Vsekakor se radi naselijo v mešanih in iglastih gozdovih. Rastejo v vlažnem mahu, travi ali leglu. Sezona nabiranja lisičk se začne v začetku avgusta in traja do oktobra.
Lažne lisičke vedno rastejo na starih podrtih drevesih ali gnilih štorih. Za razliko od pravih vrst, ki rastejo v velikih kolonijah in zasedajo cele travnike, neužitni predstavniki rastejo kot posamezni primerki. Če ste torej v gozdu srečali eno lisico, je bolje, da jo obidete.
Naslednja fotografija prikazuje, kako razlikovati lažno lisico od užitne:
Prvi klobuk ima oranžno ali zlato-rumeno barvo v obliki lijaka. Prava lisička je rdeče barve z značilnimi valovitimi robovi nepravilne oblike. Površina je gladka, matirana, kožo je zelo težko ločiti od celuloze.
Začetniki nabiralcev gob pogosto zamenjujejo lažne lisičke z resničnimi, saj oba »sorodnika« v gobarskem kraljestvu rasteta v iglastih gozdovih sredi maha ali na odmrlem lesu.
Kako ločiti užitne in neužitne lisičke po nogah?
Kako lahko ločite užitne in neužitne lisičke po nogah? Izkušeni gobarji so pri nabiranju lisičic vedno pozorni na ta del plodišča. Če je noga gobe močna in debela, to pomeni, da imate v rokah pravi primerek lisičke. Poleg tega pri užitnih vrstah steblo gladko prehaja v klobuk in ima enakomerno barvo po celotni gobi. Oblika noge ima stožčasto obliko, ki se nekoliko zoži navzdol.
Lažna lisička ima vitko nogo s svetlo oranžno obarvanostjo, ki je na dnu precej temnejša. Pri odraslih osebkih je noga v notranjosti votla in ostro ločena od pokrovčka.
Prav tako je treba biti pozoren na dejstvo, da je pri užitnih in neužitnih lisičkah v začetnih fazah rasti središče klobuka nekoliko dvignjeno. Z nadaljnjim zorenjem se upogne in postane kot lijak. Vendar je na tej podlagi bolje, da ne določamo užitnosti gob.
Kako drugače lahko razločite lisičke iz krastač in drugih strupenih gob?
Ali je mogoče po pulpi ločiti lažno lisico od užitne gobe in kako to narediti? Upoštevajte, da ima meso lažne lisičke ohlapno, porozno in popolnoma neokusno strukturo. Ima neprijeten oster vonj in če pritisnete pulpo s prsti, se barva ne spremeni.
Pri rezanju ima prava lisička belo sredino in rumene robove. Ima prijetno sadno aromo in kisel okus. Ob pritisku na celulozo takoj ostanejo sledi rdečkastega odtenka.
Kako lahko na krožnikih prepoznate lisičke iz krastače ali lažne gobe? Prave vrste lisičk imajo goste in debele plošče, ki gladko prehajajo na nogo. Plošče lažnih vrst so tanke in pogoste, svetlo oranžne barve. Nikoli ne gredo do noge, ampak jo le rahlo dosežejo. Pokrov in noga neužitnih lisičk ima jasen obris, česar ne moremo trditi za prave vrste, v katerih se pokrov in noga praktično združita.
A kljub temu je glavna razlika med pravo lisičko in neužitno vrsto poraz plodnega telesa s paraziti. Če celulozo jedo črvi in so na gobi vidne poti, potem imate pred seboj lažno lisico. Izkazalo se je, da paraziti ne marajo pravih lisičk, ker vsebujejo snov, imenovano hitinmanoza. Sprošča toksine, ki so neškodljivi za ljudi, uničujejo pa ličinke žuželk.
Upoštevajte, da si ni treba zapomniti vseh razlik med lažnimi in užitnimi lisičkami, dovolj je 2-3 osnovna znaka.
Predlagamo ogled videoposnetka, ki prikazuje, kako ločiti lažne lisičke od resničnih, ki bo vse podrobno razložil: