Kako ohraniti lisičke za zimo: recepti za konzervirane gobe, kako kuhati okusne prigrizke

Za nabiralce gob so lisičke ene najbolj okusnih in aromatičnih gozdnih gob, ki so odlične za cvrtje, dušenje, zamrzovanje in sušenje. Začetni kulinarični strokovnjaki se sprašujejo, ali lahko lisičke konzerviramo za zimo?

Da bi družino oskrbeli z domačimi gobami, se lisičke vložijo, nasolijo, ocvrte in pripravijo kaviar. Ta sorta bo vašim najdražjim omogočila, da bodo celo zimo uživali v okusnih jedeh.

Ali so lisičke v pločevinkah in kako jih pravilno predelati?

Kako pravilno kuhati lisičke za zimo in jih ohraniti z uporabo preprostih in okusnih receptov? Obstaja veliko načinov za kuhanje gob in vse bodo okusno okusne v kateri koli različici. Vendar jih je treba pred obiranjem ustrezno predelati.

  • Gobe ​​razvrstite, s klobukov odstranite ostanke trave in listov.
  • Odrežite konce nog (če tega niso storili v gozdu) in dobro sperite.
  • Nalijte hladno vodo in pustite 1-1,5 ure, da sprosti grenkobo, ki je značilna za te gobe.
  • Sperite in razporedite po rešetki, da odvečna tekočina stekne.

Recepti za konzervirane lisičke za zimo so dokaj enostavni. Pozimi lahko dobite kozarec s slepo in uživate v dišečih in okusnih gobah.

Lisičke v pločevinkah v limonini marinadi

Ta zimski način ohranjanja lisičk je eden najpreprostejših in najbolj dostopnih. To je posledica minimalnega nabora sestavin in hitre priprave.

  • Namočene gobe - 2 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sol - 70 g;
  • Sladkor - 120 g;
  • Nagelj - 8 brstov;
  • Piment - 10 grah;
  • Limonin sok - 8 žlic l.

Recept za kuhanje lisičk v pločevinkah je na voljo s podrobnim opisom.

Namočene lisičke narežemo na majhne koščke, jih damo v emajlirano posodo in pokrijemo z vodo, zavremo in kuhamo 15–20 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno s površine. Gobe ​​odstranite iz vode, sperite in položite na rešetko, da se odcedijo in ohladijo.

Pripravite slanico iz vode, soli, sladkorja, popra in nageljnovih žbic, pustite, da zavre. Lisičke položite v slanico in dušite 10 minut na majhnem ognju. Dodajte limonin sok in kuhajte 5-7 minut.

Odstranite s toplote in takoj položite v sterilne suhe kozarce. Zavijte in obrnite pokrove navzdol, izolirajte in pustite, da se ohladijo, nato jih odnesite v klet in tako ohranjene lisičke lahko po 30-35 dneh začnete okusiti.

Recept za konzervirane lisičke v paradižniku

Lisičke v pločevinkah v paradižnikovi omaki bodo zagotovo razveselile svojo družino in goste zaradi edinstvenega okusa in arome.

  • Namočene lisičke - 2 kg;
  • Čebula - 1 kg;
  • Paradižnikova pasta - 300 g;
  • Voda - 1 žlica;
  • Rastlinsko olje;
  • Sol - 5 žličk;
  • Mleti črni poper - 1 čajna žlička;
  • Strt česen - 1 dec. l.;
  • Kis 9% - 3 žlice l.;
  • Lovorjev list - 4 kos.

Kako pravilno ohraniti lisičke, bo prikazan podroben opis recepta.

  1. Po namakanju gobe kuhamo 20 minut v slani vodi.
  2. Vržejo se v cedilo, operejo in položijo na mrežico, da se odcedijo.
  3. Olupite čebulo, jo sesekljajte na pol obroče in pražite na rastlinskem olju do zlatorjave barve.
  4. Gobe ​​narežemo na koščke in dodamo praženi čebuli.
  5. Pražimo na zmernem ognju 7-10 minut, solimo in dodamo vse začimbe (razen kisa) ter paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo.
  6. Premešajte in dušite 1 uro ob stalnem mešanju, da masa ne zažge.
  7. Nalijte kis, dušite 15 minut in ugasnite ogenj.
  8. Gobe ​​razporedimo v sterilizirane kozarce in jih zvijemo.
  9. Pustijo se v sobi, da se ohladijo, in šele nato odpeljejo v temen, hladen prostor.

Konzerviranje lisičk z receptom brez kisa

Ocetna kislina se skoraj vedno uporablja za konzerviranje, vendar lahko uporabite predlagano možnost in naredite slepo s citronsko kislino. Lisičke konzerviramo po receptu brez kisa in poskrbimo, da je končni rezultat zelo okusen in aromatičen.

  • Namočene lisičke - 2 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sol - 1 žlica l.;
  • Sladkor - 2,5 žlice. l.;
  • Citronska kislina - 1 čajna žlička brez vrha;
  • Nagelj - 8 socvetij;
  • Črni poper - 10 grah;
  • Lovorjev list - 6 kosov.

Kako ohraniti gobe lisičke brez uporabe kisa, upoštevajoč podroben opis postopka?

  1. Namočene gobe kuhamo 20-25 minut z dodatkom soli in nato speremo v hladni vodi. Takšna dejanja naredijo plodna telesa bolj jasna.
  2. Gobe ​​damo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.
  3. Pripravimo marinado: v vročo vodo dodamo sladkor in sol, zavremo.
  4. Vse začimbe (razen citronske kisline), pa tudi gobe, damo vreti 20 minut.
  5. Nalijte citronsko kislino in pustite vreti 10 minut na majhnem ognju.
  6. Odstavimo s štedilnika in lisičke ohranimo v steriliziranih kozarcih.
  7. Zavijte in obrnite na pokrov, segrejte z odejo na vrhu in pustite, da se ohladi.
  8. Odnesemo ga na hladno in po 20-25 dneh lahko začnete okušati gobe.

Okusne lisičke v pločevinkah s čebulo

Kuhane lisičke po tem receptu bodo imele edinstven bogat okus in neverjetno gozdno aromo.

  • Namočene lisičke - 2 kg;
  • Čebula - 1 kg;
  • Česen - 20 nageljnovih žbic;
  • Kis 9% - 250 ml;
  • Sol - 1,5 žlice l.;
  • Voda - 500 ml;
  • Sladkor - 1 žlica. l.;
  • Lovorjev list in piment - 5 kosov;
  • Rožmarin - 2 ščepca

Kako pravilno ohraniti lisičke s čebulo za zimo, je opisano v postopni pripravi slepega.

  1. Gobe ​​25 minut kuhamo v slani vodi, odcedimo in speremo.
  2. Postavite na rešetko, da steknete vso odvečno tekočino.
  3. Pripravimo marinado: kis, sol, sladkor in vse začimbe združimo v vodi, vremo 5 minut.
  4. Gobe ​​združite v ločeni posodi s pol obroči čebule, pa tudi česen, narezan na 4-5 kosov, vse dobro premešajte z rokami.
  5. Razporedimo po steriliziranih suhih kozarcih in pokrijemo z vročo marinado.
  6. Pustimo stati 20 minut, nato pa marinado iz kozarcev vlijemo v ponev, pustimo, da zavre na zmernem ognju.
  7. Marinado vlijemo v kozarce z gobami in zavijemo.
  8. Prevrnemo, zavijemo z odejo in pustimo 2 dni.
  9. Odnesite v hladno klet in shranite največ 6 mesecev.

Kaviar lisičke za zimo

Gobe ​​lisičke, konzervirane v obliki kaviarja, vas bodo presenetile s svojim edinstvenim okusom in vam prinesle veliko užitka pri uporabi. Takšen slep bo odličen nadev za pite, pice, palačinke in odprte pite.

  • Kuhane lisičke - 2 kg;
  • Gobova juha - 100 ml;
  • Česen - 8 nageljnovih žbic;
  • Korenje - 300 g;
  • Čebula - 500 g;
  • Kis 9% - 2 žlici l.;
  • Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • Nagelj - 4 brsti;
  • Rastlinsko olje - 200 ml;
  • Sol po okusu.
  1. Gobe ​​narežemo na koščke in zmeljemo z mlinom za meso, prilijemo gobovo juho in premešamo.
  2. Korenje in čebulo z nožem olupimo in sesekljamo na kocke.
  3. Pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve in združimo z gobovo maso.
  4. Celotna masa se prenese v globoko ponev in duši na majhnem ognju 40 minut. Posode ni treba prekriti s pokrovom, da tekočina izhlapi iz mase.
  5. Dodamo sladkor, sol, vse začimbe in na kocke narezan česen, premešamo.
  6. Dušimo 20 minut, občasno premešamo z leseno žlico.
  7. Nalijte kis in še naprej dušite, vendar že pod zaprtim pokrovom 15 minut.
  8. Kaviar se razdeli v sterilizirane suhe kozarce, pokrije s pokrovi in ​​15 minut sterilizira v vreli vodi.
  9. Zavijte, na vrhu izolirajte z odejo in pustite, da se ohladi.
  10. Po popolnem ohlajanju jih odpeljejo v klet ali postavijo na police hladilnika.

Ocvrte lisičke s korenčkom, konzervirane za zimo

Ocvrte lisičke, konzervirane za zimo, naredijo jedi, ki so jim dodane, neverjetno okusne in aromatične.

  • Namočene gobe - 2 kg;
  • Korenje - 5 kosov;
  • Česen - 6 nageljnovih žbic;
  • Kis 9% - 3 sek. l.;
  • Sončnično olje;
  • Sol in črni poper po okusu;
  • Koper in peteršilj.

Ocvrte gobe lisičke, konzervirane za zimo, je najbolje pripraviti v fazah, v skladu s spodnjim opisom.

  1. Gobe ​​skuhamo v slani vodi, damo v cedilo in odcedimo.
  2. Narežemo na koščke, pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. (Pri cvrtju se bo sprostil sok, ki ga je treba odcediti ločeno).
  3. Korenje olupite, operite in zavrite, dokler se ne razreže, narežite na rezine.
  4. Čisto zelenje razstavite na vejice, česen narežite na tanke rezine.
  5. Gobe, korenje, zelišča in česen damo v sterilne kozarce, izmenično plaste.
  6. V tekočini, ki se sprosti med cvrtjem, združite sol, poper in kis, zavremo.
  7. Nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​dajte v vročo vodo.
  8. Sterilizirajte na majhnem ognju 40 minut, zvijte in izolirajte.
  9. Pustite, da se popolnoma ohladi in odstranite na hladno.

Kako ohraniti ocvrte lisičke s čebulo

Ocvrte lisičke s čebulo lahko vedno shranite v svoji kuhinji. Ta recept lahko postane vaš podpisni recept.

  • Kuhane lisičke - 2 kg;
  • Rastlinsko olje - 200 ml;
  • Čebula - 500 g;
  • Sol.

Gobe ​​lisičke lahko shranite za shranjevanje za zimo, tako da sledite opisu po korakih.

  1. Gobe ​​nasekljamo, damo v ponev z ½ dela olja in pražimo 20 minut.
  2. Dodamo čebulo, narezano na pol obroče, dodamo sol in še naprej cvremo na rastlinskem olju še 30 minut na majhnem ognju.
  3. Gobe ​​razporedimo po kozarcih, iz ponve do vrha nalijemo olje in zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.
  4. Po ohladitvi odnesite v klet ali pustite v hladilniku.