Slani ryadovki veljajo za nepogrešljivo jed za praznične praznike. Kupujejo jih v trgovinah ali nabirajo za zimo doma. Postopek soljenja je povsem preprost, če poskušate upoštevati preproste nasvete in pravila. Kako zasoliti vrstice za zimo, da bo končni rezultat presegel vsa vaša pričakovanja?
Da bi vas gobe navdušile s svojo aromo in okusom, ponujamo recepte, ki prikazujejo, kako soliti gobe ryadovki za zimo. Zagotavljamo vam, da se bodo plodna telesa izkazala za čvrsta in hrustljava z neverjetno aromo gozdnih gob.
Vrstice soljene na dva načina: hladno in vročo. Vroče soljenje omogoča porabo gob v 7 dneh, medtem ko hladno soljenje traja veliko dlje. Vendar pa se v teh dveh možnostih vrstice vedno izkažejo dišeče, hrustljave in nenavadno okusne.
Postopek soljenja naj poteka v steklenih, emajliranih ali lesenih posodah. Shranjevanje praznih delov za zimo poteka samo v hladnih prostorih, na primer v kleti s temperaturo od +5 do + 8 ° C. Če je temperatura nad + 10 ° C, se gobe kisle in poslabšajo. Poleg tega morajo biti posode s soljenimi vrstami popolnoma napolnjene s slanico, da ne zakisajo. Če ni dovolj, se pomanjkanje nadomesti s hladno prekuhano vodo.
Kako soliti vrstice za zimo v bankah
Kako soliti vrstice za zimo v kozarcih, pri čemer ohranimo vse hranilne lastnosti gob? Takšna predjed bo zagotovo razveselila gospodinjstva in goste, ki so se pozimi zbrali za isto mizo. Preizkusite ta recept za hladno kisanje s česnom - všeč vam bo!
- 3 kg vrstice;
- 5 žlic. l. sol;
- 10 strokov česna;
- 10 češnjevih listov.
- Sveže vrste očistimo umazanije, odrežemo večino nog in jih za 24-36 ur napolnimo s hladno vodo, da odstranimo grenkobo. V času namakanja je treba vodo menjati vsakih 5-7 ur.
- Čiste češnjeve liste položimo na dno v pripravljene sterilizirane kozarce.
- Namočene vrstice prepognemo s klobuki navzdol in potresemo s plastjo soli in na kocke narezanega česna.
- Postopek ponavljamo, dokler kozarec popolnoma ne napolnimo, gobe pritisnemo navzdol, tako da ni praznega prostora.
- Nalijte hladno vrelo vodo, zaprite z najlonskimi pokrovi in odnesite v klet.
Po 30-40 dneh so vrstice pripravljene za uporabo.
Kako soliti gobe ryadovka za zimo: recept z videoposnetkom
Ta možnost kuhanja je precej preprosta, gobe pa so aromatične in hrustljave. Če želite, lahko receptu dodate svojo začimbo ali začimbo.
- 2 kg vrstic;
- 4 žlice. l. sol;
- 1 žlica l. semena kopra;
- 1 žlička semena koriandra;
- 10-15 listov črnega ribeza.
- Očiščene in oprane vrstice prelijemo s hladno vodo in pustimo 12-15 ur ali 2 dni, če so gobe zelo grenke.
- V pripravljeno skleninsko skledo damo čiste liste ribeza.
- Nato položimo gobove pokrovčke in jih potresemo z malo soli.
- Po vrhu potresemo semena kopra in koriandra, nato pa spet plast gob.
- Ko končate vse vrstice na ta način, položite liste ribeza v zadnjo plast, pokrijte s ploščo, pritisnite s tovorom in jih odnesite v klet.
- Po 20 dneh, ko gobe začnejo s sokom, jih dajte v sterilizirane kozarce, pritisnite navzdol, da ne bo praznine, in zaprite z najlonskimi pokrovi.
Gobe bodo po 20 dneh popolnoma nasoljene in bodo pripravljene za uživanje.
Ponujamo vam vizualni video o tem, kako na hladen način solite vrste za zimo:
Kako soliti vrstice za zimo na vroč način
Če ni časa za dolgo namakanje ali morate gobe hitro skuhati, uporabite vročo soljenje.
- 3 kg vrstice;
- 5 žlic. l. sol;
- 1 žlica l. gorčična semena;
- 4 lovorjevi listi;
- 5 strokov česna.
Kako je treba gobe ryadovka soliti vroče za zimo?
Očiščena in oprana sadna telesa kuhamo v slani vodi 40 minut in odstranimo peno. Vržejo se na sito, s čimer se tekočina popolnoma odteče, in začnejo postopek soljenja. V sterilne steklene kozarce vlijemo tanko plast soli
Na vrh položite plast vrstic (kape navzdol), ki ne sme presegati 5 cm, potresemo s soljo, gorčičnimi semeni, damo 1 lovorjev list in na kocke narezan česen.
Kozarec napolnite s plastmi gob, ki jih potresete z začimbami in soljo do samega vrha.
Pritisnite navzdol, da v kozarcu ni praznin, nato pa jih zaprite s tesnimi pokrovi, jih odnesite v klet in po 7-10 dneh lahko vrstice jeste.
Kako soliti vrste s cimetom za zimo
Druga možnost vročega soljenja vrstic vključuje dodajanje cimetove palčke. Okusni okus in aroma jedi bosta všeč vsem vašim najdražjim in povabljenim gostom.
- 2 kg vrstice;
- 1 liter vode;
- 70 g soli;
- 4 lovorjevi listi;
- 1 cimetova palica;
- 4 brsti nageljnov;
- 7 grah črnega popra.
- Čistimo vrstice, kuhamo 20 minut v slani vodi, nenehno odstranjujemo peno in odcedimo.
- Po polnjenju z vodo iz recepta vremo 5 minut.
- Predstavljamo vse začimbe in zelišča, kuhamo na majhnem ognju 40 minut.
- Gobe razporedimo v kozarce, napolnimo s precejeno vročo slanico, pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
- Zapremo ga s tesnimi najlonskimi pokrovi in odnesemo v klet.
Čeprav so gobe po 2 tednih pripravljene za uživanje, bo vrh slanosti nastopil le 30–40 dni. Odlična priloga za predjed bi bil pražen krompir ali mesna jed. Pri serviranju gobe operemo, vržemo v cedilo, damo v skledo za solato in začinimo s sesekljano čebulo, peteršiljem ali koprom ter oljčnim ali rastlinskim oljem.
Predlagamo, da si ogledate video o tem, kako soliti gobe ryadovki za zimo na vroč način: