Ryzhiks v lastnem soku za zimo: recepti za kuhanje gob na različne načine

Ryzhiki niso le lepe in okusne gobe. So vir beljakovin in vitaminov za človeško telo. Iz njih je mogoče narediti karkoli: kislo kumarico, kisanje, fermentacijo, cvrtje, zamrzovanje in sušenje. Gobe, kuhane v lastnem soku, so še posebej cenjene. Ohranjanje gob s to metodo bo gozdne darove ohranilo za več mesecev. In varčne gospodinje izberejo prav to možnost kuhanja.

V tem članku lahko izveste o receptih za kuhanje gob v lastnem soku, zahvaljujoč postopkom luženja in soljenja. Da pa bi začeli konzervirati gobe, jih je treba najprej predelati.

  • Razvrstite gobe, zavrnite črvive, pa tudi zlomljene.
  • Odrežite spodnji del nog, 10-15 minut prelijte s hladno vodo in gobe občasno premešajte z rokami.
  • Položite na rešetke, da posteklenijo, in nadaljujte z nadaljnjimi manipulacijami.

Ryzhiki, kuhan za zimo v lastnem soku, bo vedno omogočil vam in vašim gostom, da uživate v okusnem prigrizku. Predstavljene recepte za kisanje in soljenje sadnih teles ocenite tako, da izberete in pripravite enega izmed njih.

Kako kisati gobe v lastnem soku z dodatkom rastlinskega olja

Ryzhiki v lastnem soku z dodatkom rastlinskega olja je čudovit polizdelek, ki je primeren ne samo za nadeve, ampak tudi za omake, solate in tudi priloge.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 50 ml kisa 9%;
  • 4 stvari. lovorjev list;
  • Sol po okusu.

Gobe ​​morate marinirati v lastnem soku z oljem po korakih, po spodnjih navodilih.

  1. Olupljene in oprane gobe položite v emajlirano posodo, napolnjeno z vodo.
  2. Na zmernem ognju kuhamo 20 minut in s površine nenehno odstranjujemo peno.
  3. Voda se odcedi, gobe ostanejo v loncu, vlije se olje in duši 10 minut.
  4. Dodajte sol, vlijte kis in uvedite lovorjev list.
  5. Ob stalnem mešanju dušimo na majhnem ognju 10 minut.
  6. Gobe ​​z ekstrahiranim sokom vlijemo v sterilizirane kozarce.
  7. Pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​30 minut sterilizirajte v vroči vodi.
  8. Hermetično jih zvijemo, na vrhu izoliramo s staro odejo in pustimo, da se ohladijo.
  9. Po ohladitvi jih odpeljejo v temno in hladno klet.

Medenjaki brez kisa, kuhani v lastnem soku

Gobe ​​brez kisa, kuhane v lastnem soku, bodo všeč vsem ljubiteljem prigrizkov iz gob. V tej različici je namesto kisa dodana citronska kislina, ki pomaga ohranjati naravno barvo sadnih teles.

  • 1 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1 žlica l. sol;
  • 5 g citronske kisline;
  • ½ žlica. hladna voda;
  • 5 zrn črnega popra;
  • 2 kos lovorjev list.

Kako kuhati gobe v lastnem soku s citronsko kislino?

Pripravljene gobe damo v emajlirano posodo, dolijemo vodo ter dodamo sol in citronsko kislino.

Sadna telesa na najpočasnejšem ognju dušimo 10 minut in neprestano mešamo z leseno lopatico.

Dodamo poper, lovorjev list, nežno premešamo in dušimo še 10 minut.

Odstranite ponev s štedilnika, pustite stati 15 minut in nato razporedite v sterilizirane kozarce ter odstranite lovorjeve liste.

Pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v lonec z vročo vodo.

Sterilizirajte 20 minut, takoj zavijte in izolirajte.

Po popolnem ohlajanju kozarce postavite v hladilnik.

Kuhanje gob, mariniranih za zimo v lastnem soku s timijanom

Kuhanje gob v lastnem soku z dodatkom timijana lahko nekatere gospodinje preseneti. Vendar šele po poskusu gobove marinade lahko razumete, da ta sestavina okrasi njen okus.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 2 žlici žlici voda;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 5 piment graha;
  • 3 vejice timijana;
  • 70 ml kisa 9%;
  • 2 žlički Sahara.

Gobe ​​iz kamele, marinirane za zimo v lastnem soku s timijanom, so slasten prigrizek za vse priložnosti.

  1. Po čiščenju in umivanju v hladni vodi gobe v zamašenem loncu kuhamo na zmernem ognju 20 minut.
  2. Vodo odcedimo, gobe pustimo, da se ohladijo, nato pa jih razrežemo na več kosov.
  3. Gobe ​​spet damo v emajlirano posodo, vlijemo vodo, kis, sol in sladkor.
  4. Premešajte in dušite na majhnem ognju 15 minut.
  5. Dodamo vejice timijana in piment, še enkrat dobro premešamo in dušimo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju še 15 minut.
  6. Pripravljena predjed položimo na sterilne suhe kozarce, odstranimo timijan iz marinade, pokrijemo s pokrovi in ​​20 minut steriliziramo v vreli vodi.
  7. Banke zvijemo, izoliramo s staro odejo, nato pa jih po ohladitvi odnesemo na hladno. Izdelek lahko začnete okušati po 10 dneh.

Kako narediti gobe v lastnem soku s čebulo marinado

V predlaganem receptu se čebuli doda marinada za gobe, kuhane v lastnem soku. Poleg tega je ta možnost prigrizkov bolje pripravljena v loncu pod pritiskom, kar bo gospodarici pomagalo prihraniti čas, hkrati pa ohraniti hranila in hranila v glavnem izdelku.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 5 kosov. listi črnega ribeza;
  • 1 vejica kopra;
  • 2 lista zelenega hrena;
  • 3 stroki česna;
  • 4 stvari. čebula;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 8. člen l. kis 9%.

Kako pravilno marinirati gobe v lastnem soku s čebulo, je opisano spodaj.

  1. Dno lonca pod pritiskom je prekrito z listi hrena, črnega ribeza in kopra.
  2. Olupljene in oprane gobe sesekljamo na srednje velike koščke in jih razporedimo na "blazino" iz listov.
  3. Prelijemo s soljo, sladkorjem, sesekljanim česnom in čebulo, narezano na tanke polkroge.
  4. Dodamo kis, nežno premešamo, zapremo pokrov in pristavimo na štedilnik.
  5. Med kuhanjem gobe sprostijo veliko soka, ki bo sestavljal marinado za sadna telesa.
  6. Ko temperatura v loncu na pritisk doseže maksimalni način, zmanjšajte toploto in dušite 30 minut.
  7. Izklopite peč, pustite jo stati 15 minut in odprite pokrov lonca pod pritiskom.
  8. Gobam odstranimo liste, plodiče prestavimo v sterilizirane kozarce do samega vrha.
  9. Pustimo stati 10 minut in zvijemo s steriliziranimi pokrovi.
  10. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
  11. Samo popolnoma ohlajene kozarce gob odnesemo na hladno mesto za shranjevanje.

Kako kisati gobe v lastnem česnovem soku

Mariniranje gob v lastnem soku s česnom je slana malica za ljubitelje "začinjenih" jedi. Takšne gobe se dobro ujemajo z mesom kot prilogo ali kot dodatna sestavina solat.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 6-8 strokov česna;
  • 1 žlica voda;
  • Listi hrena;
  • 4 socvetja nageljna;
  • 1,2 žlice. l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 1 žlička esenca kisa 70%.

Kako kuhati gobe v lastnem soku, vam bo povedal podroben opis recepta.

  1. Po predhodni obdelavi gobe narežemo na velike koščke in vlijemo v posodo za emajl.
  2. Nalijte sol, sladkor in vlijte tudi vodo, premešajte in postavite na majhen ogenj.
  3. Dušite 20 minut, vlijte esenco kisa, vbrizgajte nageljnove žbice, premešajte.
  4. Dušijo še 20 minut in neprestano mešajo gobovo maso, da preprečijo izgorevanje.
  5. Česen narežemo na majhne kocke in dušimo pod zaprtim pokrovom 10 minut.
  6. Čiste liste hrena damo v sterilizirane kozarce in napolnimo z gobami.
  7. Z žlico pritisnite navzdol, da ne bo praznine, in jo napolnite s slanico.
  8. Postavite v ponev z vročo vodo in 20 minut sterilizirajte na majhnem ognju.
  9. Zaprite z navojnimi pokrovi in ​​obrnite, pokrito s staro odejo.
  10. Po ohladitvi kozarce z gobami odnesemo v klet ali shranimo v hladilniku.

Vroče konzerviranje žafranovega mleka v lastnem soku s koprom

Obstaja veliko načinov kuhanja gob, ki pomagajo ohranjati vitamine in minerale v glavnem izdelku.

Eden izmed njih je konzerviranje žafranikovih mlečnih kapic v lastnem soku na vroč način, oziroma soljenje.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 50 g soli;
  • 3 kos lovorjev list;
  • 4 stroki česna;
  • 10 zrn črnega popra;
  • Rastlinsko olje;
  • Koper po okusu.

Vroče nasoljene gobe, kuhane v lastnem soku, bodo všeč vsem vašim gospodinjstvom in prijateljem, če boste upoštevali spodnja navodila.

  1. Dno emajlirane posode pokrijemo z listi hrena, damo lovorjeve liste (veje ali dežniki kopra) in potresemo tanko plast soli.
  2. Gobe, pripravljene za soljenje, kuhamo 15 minut, damo v cedilo in odcedimo.
  3. Ohlajene gobe dajte po plasteh v ponev na "blazino" iz listov in soli.
  4. Vsako plast potresemo s soljo, poprom in sesekljanimi stroki česna.
  5. Pritisnite s tovorom in pustite 3 dni na hladnem.
  6. Takoj, ko se slanica pojavi v gobah, jih razporedite po kozarcih, z rokami nežno pritisnite navzdol, da ni "zračnih" žepov.
  7. Prelijte s slanico in v vsak kozarec na vrhu vlijte 3 žlice. l. žgano vroče rastlinsko olje.
  8. Pločevinke zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​shranite v hladilniku. Gobe ​​se štejejo za pripravljene po 10-15 dneh od trenutka soljenja.

Nasoljene gobe za zimo, kuhane v lastnem soku s hrenom

Ryzhiks, soljen v lastnem soku s korenom hrena, je ena najstarejših možnosti za konzerviranje gob za zimo. Ta sestavina daje sadnim telesom začimbo in vpliva tudi na aromo, zaradi česar je prigrizek izviren in okusen. Pred soljenjem pa je treba gobe skuhati v lastnem soku.

  • 2,5 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 100 g sesekljane korenine hrena (naribajte na grob ribež);
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 10 grah črne in bele paprike;
  • 2 dežnika iz kopra.

Gobe, kuhane za zimo, kuhane v lastnem soku, se izkažejo za tako okusne, da jih boste po enkratni predjedi vsako leto pripravili za svoje gospodinjstvo.

  1. Gobe ​​po predhodnem čiščenju in pranju 10 minut kuhamo v slani vodi z dodatkom citronske kisline.
  2. Takoj sperite v hladni vodi in položite na sito, da se steče.
  3. V večji skledi združite vse sestavine, navedene v receptu, dobro premešajte z rokami in pustite 3 ure.
  4. Celotno maso gob razporedimo v sterilizirane kozarce, zapremo z rokami, dolijemo s slanico gob in zapremo s pokrovi.
  5. Slepo lahko shranite v hladilniku 15 dni, dokler gobe popolnoma ne nasolite.

Kako soliti gobe v lastnem soku s semeni kopra

Soljenje gob iz kamele v lastnem soku s semeni kopra je izjemno, saj nato gobe lahko cvremo in dušimo, iz njih pripravljamo juhe, enolončnice in jih tudi kisamo. Številne gospodinje verjamejo, da je soljenje najboljši način za dolgo ohranjanje okusa in arome gob.

  • 3 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 2 žlički (nepopolna) semena kopra;
  • Listi črnega ribeza in češnje;
  • 10 piment graha.

Kako pravilno soliti gobe v lastnem soku, se lahko naučite iz podrobnega opisa recepta.

  1. Na dno posode za steklo ali emajl položite čiste liste ribeza in češnje.
  2. Potresemo plast soli in gobe položimo s pokrovčki navzdol.
  3. Vsako plast gob potresemo s soljo, semeni kopra in pimentom.
  4. Takoj, ko je posoda napolnjena, pritisnite na vrh s tovorom, da se gobe povesijo.
  5. Po 10-12 urah bodo gobe izločile sok, ki v kombinaciji s soljo tvori slanico.
  6. Če na vrhu ni dovolj tekočine, morate dodati prekuhano hladno vodo, tako da gobe skupaj z obremenitvijo popolnoma pokrije.
  7. Po 20 dneh gobe damo v sterilizirane kozarce, dolijemo s slanico in zapremo s tesnimi plastičnimi pokrovi. Po 10 dneh je prigrizek pripravljen za uživanje.

Kako kisati gobe v lastnem soku z nageljnovimi žbicami

Soljenje pokrovčkov žafranovega mleka v lastnem soku z dodatkom nageljnovih žbic je resnično gurmanom drago in bo okras na vsaki praznični pojedini.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 6 brstov nageljnov;
  • 1,5 žlice. voda;
  • 2 kos lovorjev list.

Kako narediti gobe v lastnem soku popoln prigrizek za praznik? Oglejte si podroben opis recepta spodaj.

  1. Olupljene gobe operemo v hladni vodi, narežemo na večje koščke in damo v sklenino.
  2. Vodo, navedeno v receptu, nalijte, solite in segrevajte na majhnem ognju, dokler ne zavre.
  3. Med neprekinjenim mešanjem z leseno žlico gobe kuhamo 20 minut.
  4. Vstavimo nagelj, lovorjev list in kuhamo še 10 minut z zaprtim pokrovom.
  5. Položimo jih v pripravljene kozarce, stlačimo in prelijemo z gobovim sokom do samega vrha.
  6. Zavijejo se s pokrovi, pokrijejo z odejo in po ohladitvi odnesejo v dobro prezračeno klet.

Soljenje svežih gob v lastnem soku z barberry

Za mnoge kulinarične specialiste je soljenje svežih gob v lastnem soku s plodovi barberry nekaj novega in lahko se zmedete. Poskusite narediti to predjed, vendar ne boste razočarani.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1 žlica l. barberry;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 4 stvari. lovorjev list;
  • 4 piment in zrna črnega popra.

Kako pravilno soliti gobe v lastnem soku za zimo z barberry, tako da dobite okusen in aromatičen pripravek?

  1. Kuhane gobe razporedimo po plasteh v posodo z emajlom, potresemo s soljo, barberry, črno in piment.
  2. Na vrh položimo lovorjev list, pokrijemo z gazno prtičko in pritisnemo navzdol s tovorom.
  3. Posodo odnesite na hladno in pustite nekaj ur.
  4. Gobe ​​razporedimo po steriliziranih kozarcih, pritisnemo z rokami, tako da ni praznine, in napolnimo s slanico.
  5. Zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​odnesite v klet, dokler ni popolnoma kuhana, kar pride čez 25–30 dni.