Ryadovki - gobe niso zelo priljubljene, a izjemno okusne. Številni kulinarični strokovnjaki še posebej opozarjajo na domače vložene vrstice. Kako pravilno izvesti ta postopek in kako pripraviti marinado za vrstice, da se predjed izkaže za okusno?
Takoj je treba opozoriti, da je bolje, da ne uporabljate svežih ryadovkov, saj lahko to povzroči motnje v prebavnem sistemu. Zato jih predhodno 30-40 minut kuhamo v slani vodi in nato mariniramo. Marinada, pripravljena za gobe, naredi sadna telesa dišeča, nežna in krhka. Težko zavrnemo tako neverjeten prigrizek, ker ga pojemo v trenutku.
Preden ryadovke prekuhajo, naj opravijo začetno obdelavo: očistijo ga pred umazanijo, odrezajo spodnji del noge, temeljito sperejo v veliko vode in včasih namočijo več ur ali celo dni.
Po tem zavremo, kot smo že omenili, in šele nato nadaljujemo z mariniranjem.
Kako narediti marinado za topolove vrste
Za ta recept so popolne topolove vrstice, ki jih je enostavno pripraviti, saj jih ni treba namakati. Z možnostjo marinade iz topolovega ryadovka bo okus predjedi neverjeten. Ljubezen do takega slepega se bo pojavila takoj po poskusu prve gobe.
Treba je povedati, da morate pri vrenju sadnih teles nenehno odstranjevati peno, ki nastane na površini, saj bo od tega odvisna preglednost marinade, pripravljene za vrstice.
- 2 kg kuhanih vrstic;
- 2 žlici žlici l. sol;
- 2,5 žlice. l. Sahara;
- 700 ml vode;
- 70 ml kisa 9%;
- 3 kos lovorjev list;
- 4 brsti nageljnov;
- 8 strokov česna;
- 5-7 listov ribeza.
- Polovico vseh začimb in kisa razporedimo v sterilizirane steklene kozarce.
- Na vrh položite kuhane vrstice, pa tudi drugo polovico začimb in kisa.
- Zavremo vodo in jo vlijemo v kozarce gob.
- Pokrijemo s pokrovi in 30 minut steriliziramo v loncu z vročo vodo.
- Zavijemo, obrnemo, ogrejemo s staro odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Postavili smo ga za shranjevanje v hladilnik ali v klet.
Marinada iz topolove vrstice z vinskim kisom
Predlagamo, da pripravite marinado za vrste za zimo, pri čemer ne uporabljate namiznega kisa, temveč vino. Zaradi te sestavine je predjed izjemno okusen in aromatičen. Pri tej možnosti je dobro uporabiti tudi veslanje topolov. Že majhna količina začimb in začimb v celoti razkrije okus po gobah.
- 2 kg svežih vrstic;
- 400 ml vinskega kisa;
- 300 ml vode;
- 2 čebuli;
- 2 korenja;
- 3 kos lovorjev list;
- 7 grah črnega popra;
- 1,5 žlice. l. sol;
- 2 žlici žlici l. Sahara.
Očiščene in oprane vrstice 30 minut kuhamo v slani vodi in nenehno odstranjujemo peno.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Korenje očistimo, operemo in tudi narežemo na majhne kocke.
Sesekljano zelenjavo združite s kisom in vodo, kuhajte 5 minut.
Uvedemo začimbe in zelišča, vremo še 20 minut.
Kuhane vrstice damo v marinado za zelenjavo in kuhamo 5-7 minut.
Gobe in zelenjavo dajte v sterilizirane kozarce z žlico.
Marinado za veslanje topolov kuhamo na majhnem ognju še 10 minut in jo napolnimo z gobami.
Pločevinke zvijemo ali zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.
Ogrejemo ga s staro puhovko ali odejo, po ohladitvi pa damo v hladilnik.
Marinada s cimetom za vrstice: recept za 1 liter vode
Mariniranje z dodatkom cimeta bo dalo jedi poseben okus in aromo.
Gobe se bodo izkazale za zelo okusne, nežne in aromatične.
- 3 kg kuhanih vrstic;
- 3 žlice. l. sol;
- 150 ml kisa;
- ½ žličke citronska kislina;
- 5 žlic. l. brez zgornjega sladkorja;
- ½ žličke cimet;
- 7 grah črnega popra.
Za marinado za vrstice vzamemo 1 liter vode.
- Kuhane vrstice prelijemo z vodo in dodamo vse začimbe in zelišča, kuhamo na majhnem ognju 15 minut.
- Sterilne suhe kozarce napolnite z gobami in do vrha prelijte z marinado.
- Postavite v lonec z vročo vodo in sterilizirajte 30 minut.
- Zavijte pokrove, pustite, da se ohladijo in ohladijo.
Marinada ali slanica za vrste z gorčičnimi semeni
Številne vrstice imajo slab okus, zato bo morda predlagan recept za marinado ali slanico za vrstice z gorčičnimi semeni. Izboljšal bo okus jedi in odstranil grenkobo, ki je lastna tem sadnim telesom.
- 1 kg kuhanih vrstic;
- 1,5 žlice. l. sol;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 500 ml vode;
- kis;
- 1/2 žlice. l. gorčična semena;
- 5 strokov česna;
- 3 dežniki iz kopra.
- Kuhane vrstice razporedimo v sterilne in suhe kozarce (dobimo 3, po 0,5 l), na rezine vlijemo gorčična semena, nasekljan česen, na vrh dežnike iz kopra in vlijemo 1,5 žlice. l. 9% kis.
- V vodi zmešajte sladkor in sol, mešajte, dokler se kristali ne raztopijo, pustite, da zavre in vroče vlijte v gobe.
- Takoj zvijemo s steriliziranimi pokrovi, obrnemo, izoliramo s staro odejo in po ohladitvi odnesemo v klet.
