Ostrige so ene najbolj okusnih in hranljivih gob. Zaradi svoje vsestranskosti so kot nalašč za soljenje, cvrtje, mariniranje in dušenje. Ostrigine gobe lahko uporabimo za pripravo prvega in drugega tečaja. Za kuhanje je bolje uporabiti mlade gobe ali samo njihove kapice.
Ta vrsta gob je zelo koristna za človeka, saj vsebuje bioelemente, ki povečujejo odpornost telesa na učinke radionuklidov. V sodobnem življenju je to preprosto potrebna lastnost, zato je treba ostrige gobe jesti v kakršni koli obliki.
Ocvrte ostrigice s česnom in dišečimi svežimi zelišči so slasten prigrizek. Spodaj predstavljeni recepti za ostrigice s česnom bodo popestrili vaš dnevni jedilnik in kosilo (večerjo) naredili posebno. Praznične mize si ni mogoče predstavljati brez ostrig, čeprav kuhanje zanje sploh ni težko.
Pomembno je vedeti: po cvrtju se te gobe zmanjšajo za skoraj 2-krat. Zato mora veliko podjetje za kuhanje gobove jedi podvojiti količino sestavin.
Ocvrte ostrigice s česnom in zelišči
Za kuhanje ocvrtih gob ostrig s česnom jih ni treba najprej kuhati. Zato postopek kuhanja traja 15-20 minut.
- ostrig - 1 kg;
- stroki česna - 5 kosov;
- zelenjava kopra in peteršilja - po 5 vej;
- kis 9% - 5 žlici. l.;
- olivno olje;
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- sol po okusu.
Za ta recept za ostrigice s česnom je bolje uporabiti samo gobove pokrovčke, saj so noge pretrde.
Gobe olupite, sperite in dobro odcedite.
Olje segrejte in pokrove pražite do zlato rjave barve.
Česen olupite in prenesite skozi česen.
Koper in peteršilj na drobno nasekljamo z nožem.
V globoko skledo za solato damo plast gob, solimo po okusu in potresemo s črnim poprom.
Po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči in strtim česnom.
Na plasti potresemo kis in še naprej širimo gobe, ponavljamo sol, poper, zelišča in kis.
Na mizi ohlajene gobe ostrig postrežemo s česnom.
Recept ostrig gob, mariniran s česnom
Gobe v pločevinkah veljajo za odličen prigrizek za praznično pojedino, zlasti če gre za ostrigice. Okus vloženih ostrig s česnom ne bo razveselil le vašega doma, temveč tudi goste.
- kuhane ostrige - 1 kg;
- jabolčni kis - 4 žlice. l.;
- stroki česna - 4 kos .;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- svež koper - 1 šopek;
- sol po okusu;
- mleti črni poper - 1 žlička.
Ohlajene gobe narežemo na koščke in na olju pražimo do zlatorjave barve.
Česen z nožem drobno sesekljajte s koprom, premešajte.
Česen in koper dodajte olje, kis, sol in poper, temeljito premešajte.
Ocvrte gobe zmešajte s kuhano marinado in razporedite v steklene kozarce.
Pokrijte in hladite 24 ur.
V tem stanju lahko posodo hranite približno 2 tedna.
Postrežemo z oljčnim oljem in potresemo s pol obroči čebule.
Ostrige gobe, ocvrte s česnom in kislo smetano: recept s fotografijo
Sadna telesa po svoji hranilni vrednosti in vitaminih niso slabša od mesnih izdelkov. Lahko si skuhate okusno gobovo jed in to tako, da nihče ne bo opazil odsotnosti mesa na mizi.
Predlagamo vam, da se seznanite s fotografijo postopnega recepta za ostrigice s česnom.
- ostrig - 1 kg;
- težka smetana (kisla smetana) - 250 ml;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- orehova jedrca - ½ st .;
- sol po okusu;
- mešanica mlete paprike - 1 čajna žlička.
Kuhane ostrige dobro posušimo in narežemo na koščke.
Česen olupite, narežite na majhne kocke in združite z gobami.
V ponvi ali ponvi segrejemo olje in tja dodamo gobe in česen.
Pražimo, dokler gobe ne dobijo svetlo rjave barve.
Dodamo smetano ali kislo smetano, potresemo s soljo, popramo z mešanico paprike, dodamo nasekljana orehova jedrca in dobro premešamo.
Pokrijemo in dušimo 10 minut na zmernem ognju.
Zmanjšajte toploto na najnižjo, odstranite pokrov in dušite še 10 minut.
Kuhane ocvrte gobe ostrig s česnom in kislo smetano je najbolje postreči vroče. Dober dodatek jim bodo koščki kuhanega krompirja. Lahko pa ostrigice s kislo smetano postrežete kot samostojno jed za večerjo.
Okusne vložene ostrigice s česnom
Treba je povedati, da ostrig, fermentiran s česnom, ne velja za kisanje ali soljenje. Ta postopek vključuje fermentacijo gob, kar izboljša njihov okus in prebavljivost. V tem primeru je celo tako pripravljena ostrige iz gob zelo okusna.
- sveže gobe ostrig - 2 kg;
- češnjevi listi, črni ribez in hren - 5 kosov;
- semena kopra, gorčična semena, kumina - po 1 čajna žlička;
- česen - 7 nageljnovih žbic;
- poper v zrnu - 10 kosov.
Slanica:
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlici. l.;
- mlečna sirotka - 4 žlice. l.
Za fermentacijo morate vzeti emajlirano ali stekleno posodo (lahko je iz nerjavečega jekla).
Na dno položite čiste liste hrena, ribeza in češenj.
Ostrigice narežemo na velike koščke in v ločeni posodi potresemo z vsemi semeni, navedenimi v receptu. Dodati morate tudi kocke popra in sesekljanega česna.
Naredite slanico, ohladite in prelijte gobe tako, da tekočina pokrije ostrig za 2-3 cm.
Gobam s slanico dodamo sirotko in pokrijemo s tovorom, da fermentira.
Za fermentacijo so dovolj 4 dnevi, nato pa jo lahko za en dan postavite v hladilnik.
Nato ostrigice 10 minut na majhnem ognju sterilizirajte neposredno v posodi.
Vse razporedite v sterilizirane kozarce, zaprite s tesnimi pokrovi, ohladite in odnesite v klet.
Ta način priprave fermentiranih gob na zimo preprečuje razvoj botulizma.
Recept za ocvrte ostrigice s česnom in majonezo
Recept za ocvrte ostrigice s česnom in majonezo bo všeč tistim, ki imajo radi pikantne gobe.
- ostrig - 2 kg;
- sončnično olje - 100 ml;
- česen - 7 nageljnovih žbic;
- majoneza - 200 ml;
- sol;
- mleti črni poper - 1 žlička.
Predvrete gobe dobro odcedimo iz vode, ohladimo in narežemo na koščke.
Vlijemo v ponev s sončničnim oljem in damo 5 minut na zmerni ogenj.
Pokrijemo, ogenj zmanjšamo na najnižjo raven in dušimo 40 minut ter vsakih 10 minut mešamo z leseno lopatico.
Gobe ohladimo, potresemo z drobno sesekljanim česnom, mletim poprom in soljo.
Premešajte, začinite z majonezo in še enkrat dobro premešajte.
Neverjeten okus gotovih ostrig z majonezo in česnom bo na mizo pripeljal vso družino.
Marinirane ostrige, ocvrte s česnom, korenčkom in čebulo
Kako kuhati ostrigice, ocvrte s česnom, korenčkom in čebulo? Ta različica gob z dodatkom zelenjave se bo izkazala za zelo aromatično in okusno. Kombinacija čebule, česna in korenja bo pripravku dala sladko in pikantno senco, ki bo resnično ugajala vašemu gospodinjstvu.
- ostrig - 800 g;
- korenje - 2 kos.;
- čebula - 3 kos.;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- rastlinsko olje - 5 žlic. l.;
- zelenjava peteršilja - 1 šopek;
- mleti črni poper - ½ žličke;
- sol (po okusu).
Sveže in olupljene ostrigice narežemo na trakove, na olje segrejemo v ponvi.
Dodajte sol, črni poper in premešajte.
Gobe pražimo na močnem ognju 5-7 minut in neprekinjeno mešamo, da se ne zažgejo.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče, dodamo gobam in pražimo še 5 minut.
Korenje olupite, operite in naribajte na "korejskem" ribežu.
Zmanjšajte ogenj na srednje, v ponev dodajte korenje in pražite 15 minut.
Dodamo na kocke narezan česen in sesekljan peteršilj.
Dobro premešajte in dušite 5 minut, ponev pokrijte s pokrovom, ugasnite štedilnik in gobe pustite 10 minut.
Pri serviranju lahko jed okrasimo z listi zelene bazilike.
Po tem receptu lahko ocvrte ostrige gobe pozimi zapremo, vendar morate za to pripraviti ustrezno marinado.
Marinada za ostrigice s korenčkom in česnom vsebuje naslednje sestavine (na 1 kg ocvrtih gob):
- sladkor in sol - po 3 žličke;
- voda - 300 ml;
- jabolčni kis - 30 ml;
- piment grah - 5 kosov;
- lovorjev list - 5 kosov.
Pripravimo marinado: v vodi združimo sol, sladkor, kis, poper in lovorjev list, pustimo, da zavre.
Ocvrte ostrigice s česnom in korenčkom razporedimo v sterilizirane pollitrske kozarce.
Nalijte vročo marinado in sterilizirajte 20 minut v vreli vodi.
Zavijte s kovinskimi pokrovi ali zaprite s tesnimi plastičnimi.
Pustite, da se ohladi in postavite na hladno.