Postna kuhinja ima v svojem arzenalu široko paleto zanimivih receptov. Ena izmed njih so pusto zelje z gobami.
Pusto zelje z gobami in krompirjem
- Zelje (listi) - 10 kosov;
- gobe - 0,3 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula in korenje - po 0,2 kg;
- stroki česna - 2 kos.;
- sol;
- mleti črni poper - 0,5 tsp;
- pusto olje;
- lovorjev list - 3 kos.;
- sveža zelišča.
Zelje rahlo zavrite, odstranite liste in odstranite žile.
1/2 krompirja olupimo, zavremo in naredimo gost pire. Preostanek gomoljev naribamo na drobno ribico in združimo s kuhanim.
Gobe nasekljajte, pražite na olju 10 minut.
Čebulo narežemo na kocke in na olju pražimo, da postane prozorna.
Korenje olupite, naribajte z majhnimi luknjami, zmešajte s čebulo in gobami, dušite 15 minut.
Kombinirajte krompir in 2/3 dušene zelenjave, dodajte sol, poper in premešajte.
Nadev damo v zeljne liste in nežno zavijemo.
V globoko skledo razporedite zeljne zvitke, vlijte 1 žlico. vode. Nato dodamo preostalo dušeno zelenjavo, sesekljane stroke česna vržemo skupaj z listi lavruške.
Posodo postavite na štedilnik in zelje z gobami dušite 15-20 minut. Preden postrežete postno jed, okrasite s sesekljanimi zelišči.
Pusto zelje z rižem in gobami
Pusto zelje z rižem in gobami bo zadovoljilo tudi najbolj muhaste vegetarijance.
- zelje - 1 vilice;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- čebula - 2 glavi;
- riž - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- sol;
- mleti poper (črna) - 0,5 tsp;
- česen - 2 stroka;
- paprika - ščepec.
Šampinjone narežemo na 1 cm debele kocke, damo v ponev, dodamo 100 ml olja in dušimo 10-15 minut. Po tem nalijte nastalo gobovo tekočino v drugo posodo.
Čebulo narežemo na tanke kolobarje in na ponvi pražimo, da postane prosojna.
Riž večkrat sperite, združite z gobami, dodajte čebulo, sol, dodajte poper in papriko.
Nalijte 1 žlico zelenjave in riža. vode, pokrijte in dušite na majhnem ognju, dokler riž ni kuhan.
Zelje skuhamo, ločimo liste in odstranimo žile. Na list damo nadev iz riža in gob, ki ga zavijemo v kuverto.
Zeljne zvitke zložimo v ponev, nalijemo juho, prej odcejeno iz gob, malo solimo in dušimo 10-15 minut.
Pusto zelje z rižem in gobami bo odličen dodatek celo prazničnemu obroku. V tem primeru jih lahko postrežemo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
Pusto zelje z gobami, paradižnikom in korenčkom
- zelje - 1 glava;
- kuhan riž - 150 g;
- šampinjoni - 200 g;
- paradižnik - 3 kos.;
- čebula - 3 kos.;
- korenje - 2 kos.;
- stroki česna - 2 kos.;
- rastlinsko olje;
- sol in paprika po okusu.
Izpolnite:
- paradižnikova pasta - 100 g;
- voda - 700 ml;
- mleti črni poper - 0,5 tsp;
- sol.
V procesu kuhanja zelja mu vsakih nekaj minut odstranite liste.
Gobe zmeljemo na rezine in pražimo 15 minut na rastlinskem olju.
Paradižnik operemo, mu odstranimo lupine, ga poškropimo z vrelo vodo in narežemo na kocke.
Čisto korenje narežemo na tanke trakove, združimo s sesekljano čebulo in pražimo, da je zelenjava pripravljena. Nato dodamo gobe in pražimo še 10 minut.
Paradižnik združite s sesekljanimi stroki česna, premešajte in dodajte ocvrti zelenjavi. Vse skupaj dušimo 15 minut, pustimo, da se nekoliko ohladi in dodamo rižu. Dobro premešajte, dodajte sol in papriko po okusu.
Na liste damo nadev iz gob in zelenjave, zavijemo in ocvremo na obeh straneh.
Za vlivanje: pasto, vodo, sol in poper zmešajte, vse premešajte, pustite vreti 5 minut.
Polnjeno zelje damo v ponev, prelijemo s paradižnikovo omako in dušimo pod zaprtim pokrovom 20 minut.
Z uporabo zgornjih receptov za pripravo pustih zeljnih zvitkov z gobami boste dobili neverjetno jed.