Čudovita jed z neverjetnim okusom, ki jo izkušene gospodinje vedno pripravijo na zimo - mešanica masla. Ta tradicionalna ruska kuhinja je pripravljena v različnih različicah. Gobova soljanka iz masla velja za odlično predjed in dober dodatek k glavni jedi.
Solyanka iz masla brez zelja
Znano je, da je zelje glavna sestavina priprave te jedi. Vendar pa vsi ne želijo jesti te zelenjave. Zato bo gobova mešanica masla za zimo odličen nadomestek.
- 2,5 kg olja;
- 5 velikih čebul;
- 2 kg sladke paprike;
- 170 g paradižnikove paste;
- rastlinsko olje (za cvrtje);
- 60 g sladkorja;
- 250 ml vode;
- 4 lovorjevi listi;
- 1 žlička črni poper (mlet);
- 2 žlici žlici sol.
Olupljeno maslo pražimo na ponvi z drobno sesekljano čebulo, dokler tekočina ne izpari.
Na srednjem ognju posebej popecite papriko, narezano na trakove.
Poper združite z maslom in čebulo, vlijte paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Maso dobro premešajte in pustite, da duši približno pol ure.
V mešanico dodajte potrebne začimbe: sol, poper, granulirani sladkor, lovorjev list in dušite še 7 minut.
Odstranite s toplote, dajte v sterilizirane kozarce in zavijte. Takšna ohranitev je zelo primerna za shranjevanje v shrambi običajnega mestnega stanovanja.
Recept za mešanico masla in zelja
Druga, bolj pogosta možnost za pripravo zimske trgatve je mešanica masla in zelja.
- 1,5 kg svežega masla;
- 1 kg zelja;
- 6 majhnih čebul;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- 150 g paradižnikove paste;
- 3 žlice. l. kis 9%;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 1 žlica l. sol;
- lovorjev list, nageljnove žbice, piment - po okusu.
Zelje nasekljajte, združite z 1/2 žlice. olja in ocetna kislina. Dajte v ponev in kuhajte 30 minut. Ko tekočina izhlapi, svetujemo dodajanje vode v majhnih delih. Zelje prenesite v ponev, dodajte paradižnikovo pasto, sol, granulirani sladkor, preostale začimbe in dušite približno 10 minut.
Ločeno morate pripraviti masleno olje: vreti 15 minut, vodo odcediti skozi cedilo, ohladiti in razrezati na 1 cm velike kocke.
Na ponvi prepražimo sesekljano čebulo, zmešamo z gobami in nato vse skupaj pošljemo v zelje. Mešalce dušimo na majhnem ognju 15 minut, nato jih damo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Nato postavite kozarce na dno večje posode, nalijte vročo vodo in jih dajte na ogenj za sterilizacijo. Po 15 minutah odstranite pločevinke in zavijte. Obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi. Takšna prazna je nezahtevna, zato jo lahko hranite tudi v stanovanju.
Gobova mešanica masla za zimo z zelenjavo
Nič manj okusen in zanimiv ni recept za gobovo mešanico masla za zimo z zelenjavo.
- 2 kg olja;
- 1,5 kg belega zelja;
- 1,5 kg čebule;
- 1,5 kg korenja;
- 1,5 kg svežega paradižnika;
- ½ žlica. kis 9%;
- ½ žlica. rastlinsko olje;
- 2 žlici žlici l. sol;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 2 žlički mleti črni poper;
- 3 zrna pimenta;
- 2 šopa kopra in peteršilja.
Zelenjavo je treba predhodno olupiti, temeljito oprati in položiti na brisačo, da odstrani vlago.
Naslednji korak bo rezanje: maslo - 1 cm kocke, čebula - v tankih polkrogih, paradižnik - v kolobarjih, korenje - na tanke trakove (lahko naribate na "korejski" grater) in zelje na drobno sesekljajte.
Ločeno v globoki ponvi rahlo prepražimo zelje in dodamo malo sončničnega olja. Združite s korenčkom, čebulo, paradižnikom in gobami.
V nastalo maso vlijemo preostalo rastlinsko olje, nežno premešamo. Vse skupaj dušite 40 minut na majhnem ognju. Na koncu dodajte še preostale sestavine s seznama: sol, sladkor, poper, kis ter sesekljan koper in peteršilj. Kuhajte obdelovanec na majhnem ognju še 10 minut. Po tem v kozarce razporedimo mešanico masla z zelenjavo in zavijemo.
Začinjena mešanica masla
Moram reči, da bo ljubiteljem "začinjenega" in pikantnega ta recept za mešanico masla za zimo zagotovo všeč.
- 1 kg olja;
- 1 kg zelja;
- 1 kg korenja;
- 0,5 kg svežega paradižnika;
- 0,5 kg čebule;
- 150 ml rastlinskega olja;
- začimbe: nageljnove žbice, koriander, zrna pimenta in črne paprike, lovorjevi listi, rožmarin;
- 3 velike glave česna;
- sol po okusu.
Korenje naribajte na grob ribež, čebulo nasekljajte na kocke. Vse popečemo na predhodno ogretem rastlinskem olju. Prestavite v posodo za dušenje, dodajte nasekljano zelje, na kolobarje narezan paradižnik in pokrijte s preostalim oljem. Na zelenem ognju dušimo vso zelenjavo 25 minut.
Predvrete gobe dodajte zelenjavi in še naprej dušite 20 minut. Nato vrzite sol in vse začimbe (česen drobno sesekljajte ali naribajte na drobno rende). Mešanico dušimo še 7 minut na majhnem ognju, nato krepko razporedimo po kozarcih in pustimo, da se ohladi.