Ohranjanje doma je od nekdaj veljalo za zelo častno jed na praznični in vsakdanji mizi. Torej v ruskih družinah pogosto najdete prazne gobe. Gobe so zelo zdravo in hranljivo živilo, ki vsebuje vitamine in hranila, vključno z beljakovinami, kalcijem, cinkom in fosforjem. Medene gobe v celoti ustrezajo temu opisu, zato zelo radi ne samo zbirajo, ampak tudi jedo.
Čiščenje agaric pred kuhanjem gobarjevega kaviarja
Kaviar iz kuhane medene agarike je predjed, ki bo v veliko pomoč vsaki gospodinji v kuhinji, saj se ne namaže samo na kruh, temveč se uporablja kot nadev za pite, tartlete, palačinke in pice. Poleg tega bo takšna slepa odlična osnova za omake, goste juhe, mešanice in druge jedi.
Gobji kaviar je tudi zelo donosen pripravek, saj lahko za njegovo pripravo vzamete vse "grde" gobe, ki niso opravile naravne selekcije za kisanje. Prigrizek lahko pripravite iz zdrobljenih, zaraščenih, rahlo poškodovanih medenih agarik. Ne uporabljajte črvivih in počrnjenih sadnih teles.
Pred pripravo gobljega kaviarja iz kuhanih medenih agarik jih je treba pravilno očistiti. Če želite to narediti, z nožem odrežite vsa umazana mesta in odstranite tudi spodnji del noge. V medenih agarikah lahko na krožnikih pod klobukom vidite hrošče, vendar vas to ne bi smelo prestrašiti - z nožem jih zlahka postrgate. Prav tako je priporočljivo odstraniti obroček na nogi vsake medene glive, vendar nekatere gospodinje to počnejo samo pri odraslih. Po tem je treba gobe preliti s slano vodo (1 žlica L. L. Sol na 1 liter vode) in pustiti 45-50 minut. Sol bo odprla pore glivicam in odstranila drobno umazanijo in pesek. Tudi slana voda bo pomagala znebiti črvov, ki plavajo na površje. Nato je treba plodišča sprati pod tekočo vodo.
Kuhanje gobarskega kaviarja iz kuhanih medenih gob
Kako lahko kuhate gobji kaviar iz kuhanih gob za zimo? To se naredi zelo preprosto, zato se bodo tudi začetniki kuharji s tem prigrizkom spopadli z udarcem. Lahko ga kombiniramo z različnimi izdelki: čebulo, korenje, bučke, jajčevci, paradižnik, česen, paprika itd. Bistvena sestavina gobarjevega kaviarja je namizni kis, zahvaljujoč kateremu bo letina trajala dlje časa.
Torej, za pripravo prigrizka olupljene gobe damo v sklenino, prelijemo z vodo in damo na srednji ogenj. Po vrenju počakajte 20-25 minut in med postopkom odstranite nastalo peno. Po vrenju se voda izprazni, gobe pa se spustijo skozi mlin za meso. Tradicionalno se v gobarjevem kaviarju najpogosteje uporablja korenje in čebula. Zato skupaj z gobami mletite korenje v mlinčku za meso, čebulo pa narežite na majhne kocke in pražite, dokler ni kuhana na rastlinskem olju. Po tem se čebuli doda korenčkova gobova masa in duši na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi. Po okusu začinite s soljo, mešanico mlete paprike in drugimi začimbami (neobvezno). Nalijte nekaj žličk kisa, premešajte, položite v sterilne steklene kozarce in zaprite s pokrovi. Ovitki so lahko najlonski in kovinski,vendar morajo biti posebej prevlečeni. Pustite, da se ohladi, in ga shranite v klet.
Kaviar iz kuhanih gob za zimo ni nič slabši od kaviarja, kupljenega v trgovini, poleg tega pa ohranja skoraj vse koristne in hranilne snovi. V mrzlih zimskih večerih vas bo kozarec takega slepega spominjal na tople dni v gozdu in popestril kulinarični jedilnik. Okus gob in gozdna aroma bosta odlično dopolnila jedi iz krompirja, zelenjave, testenin, žit in testa.