Če niste vegetarijanec, se seveda strinjajte, da mesa ni nikoli preveč. Še posebej, če je okusen, izviren in pripravljen z dušo. Meso z gobami in papriko je aromatična, okusna in hranljiva jed, ki bo zagotovo ugajala vsem družinskim članom in bo postala vredna in izvirna dekoracija vaše vsakdanje ali praznične mize. Za njegovo pripravo lahko uporabite perutnino in govedino, še posebej okusna in nežna pa je svinjina. V kombinaciji z gobami meso postane zelo aromatično, ocvrta zelenjava pa mu da rahel medeni okus in ustvari zlato rjavo skorjo. Upoštevali bomo najbolj priljubljene recepte za meso z gobami in papriko.
Mesni recept z gobami in pisano papriko
Sestavine:
- 500-650 g svinjine (boljše od celuloze);
- 300 g sveže paprike (približno 5 kosov);
- 300-350 g šampinjonov;
- 2 čebuli;
- sol, začimbe in sladka paprika po okusu.
Poleg tega boste za cvrtje potrebovali rastlinsko olje.
Priprava hrane:
- Svinjino operemo, posušimo in narežemo na večje koščke;
- Gobe temeljito operite, posušite in, ne da bi ločevali noge od pokrovčkov, narežite na tanke rezine;
- Olupite čebulo, sperite pod tekočo vodo, razrežite na pol obroče;
- Odstranite peclje iz sladke paprike, olupite semena, jo zmeljite (priporočljivo je, da vzamete večbarvno - zeleno, rumeno in rdečo, tako da se posoda izkaže svetla in praznična).
Kuharski koraki:
V ponvi z debelim dnom segrejte 2-3 žlice rastlinskega olja. žlice. Meso damo na maslo, dodamo papriko in začimbe po svojem okusu, solimo in pokrito pražimo dvajset minut.
Dodajte pripravljene gobe in nadaljujte s cvrtjem še 10 minut.
Ko meso postane mehko in vsa odvečna vlaga izhlapi, dodajte čebulo in papriko ter vse sestavine dušite še 7-8 minut, da poper postane mehak, čebula pa prozorna in zlata.
Meso lahko postrežete z gobami in papriko s testeninami iz trde pšenice, kašo in pire krompirjem.
Meso z gobami in rdečo papriko
Sestavine:
- 1 kg govedine;
- dve čebulni glavi;
- 450 g svežih majhnih gob;
- tri velike rdeče paprike;
- 2 žlici žlici žlice masla;
- 800 ml piščančje juhe;
- 1 korenček;
- 5 žlic. žlice bisernega ječmena;
- sol, zelišča, začimbe po okusu.
Če želite izboljšati okus, dodajte 2 žlički posušenega majarona in korenine zelene.
Priprava sestavin:
- operemo meso, ga posušimo, narežemo na srednje velike kocke;
- Čebulo olupimo, damo 2-3 minute v mrzlo vodo, nato narežemo na kocke;
- Šampinjone operemo in narežemo na rezine;
- operemo korenje, olupimo, narežemo na kocke;
- papriko osvobodite peclja in semen, operite, narežite na dolge rezine ali trakove;
- sperite biserni ječmen in namočite v vroči vodi;
- Segrejte piščančjo juho.
Kuharski koraki:
Na stopljenem maslu pražimo govedino, dokler ne porjavi, jo premaknemo na krožnik in na njeno mesto v ponev pošljemo sesekljano čebulo in jo pražimo do zlatorjave barve. Ko čebula spremeni barvo, ji je treba v ponev dodati gobe in vse skupaj pražiti, dokler ne odpade vsa odvečna tekočina. Zdaj morate govedino vrniti v ponev in vso njeno vsebino preliti s piščančjo juho, vse dobro premešati in pol ure dušiti na majhnem ognju pod pokrovom. Po tem času mešanici mesa, čebule in zelenjave dodajte na kocke narezan korenček, namočen biserni ječmen, sesekljano rdečo papriko, zeleno in dušite še pol ure.
V globokih skledah postrezite meso z ječmenom, gobami in sladko papriko. Jed lahko začinimo s kislo smetano in okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Recept za goveje gobe in papriko
Spodnji recept lahko uporabite tudi za pripravo okusne enolončnice iz gob in paprike.
Sestavine:
- 500 g goveje kaše;
- 250-300 g svežih šampinjonov;
- 250 ml težke smetane;
- žarnica;
- Umetnost. žlica rastlinskega olja;
- žlica sojine omake;
- 3 stroki česna;
- dve žlici. žlice močne gorčice;
- sol, začimbe - po okusu;
Postopek kuhanja:
Na 1 žlici prepražimo olupljeno in sesekljano čebulo. žlico rastlinskega olja z dodanim sladkorjem in soljo 8-10 minut. Če začne peči, v ponev dodajte 2 žlici. žlice vode. Pred zaključkom cvrtja dodajte nasekljan česen. V ločeni ponvi morate gobe prepražiti, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, in jih dodati čebuli, na njihovo mesto pa položiti meso, narezano na trakove, in ga prepražiti na preostalem olju do zlatorjave barve. Potem je treba meso poslati na čebulo, dodati sojino omako, gorčico, smetano in dušiti vse skupaj na zmernem ognju deset minut. Na koncu dodajte sol in začimbe po okusu.
Dušeno meso lahko postrežete z gobami in papriko s pire krompirjem, žitaricami in zelenjavnimi solatami.
Mesni zvitek z gobami in rdečo papriko
Meso z gobami in rdečo papriko ni mogoče samo dušiti in ocvrti, iz teh izdelkov lahko v pečici pripravite tudi okusno mesno štruco.
Sestavine:
- 1 kg govejega fileja;
- 400 g svežih in 25 g suhih gob;
- dve čebuli;
- 1 strok česna;
- dve žlici. žlice rastlinskega olja;
- nekaj vejic timijana;
- maslo;
- sol, začimbe.
Postopek kuhanja:
Posušene gobe je treba najprej namočiti 30-50 minut, nato sesekljane in ocvrte s čebulo v rastlinskem olju s 50 g masla. Po videzu zlate barve dodajte česen in sveže gobe, narezane na rezine, timijan, začimbe in sol ter pražite, dokler odvečna vlaga ne izhlapi. Medtem ko zelenjavo in gobe dušite, morate file pripraviti - prepolovite ga ne povsem, razgrnite kot knjigo. Ko je nadev pripravljen, ga morate položiti na file, zviti v zvitek in pritrditi z vrvico. Nastali zvitek je treba na vseh straneh ocvrti na močnem ognju, nato pa ga 35-45 minut za pečenje postaviti v pečico, ogreto na 200 stopinj.
Pečen zvitek lahko postrežete s prilogo iz krompirja, kaše in poljubnih omak za meso.
Polnjena paprika z mesom in gobami
Za raznoliko in učinkovito okrasitev katere koli mize lahko iz istih sestavin pripravimo krepko in okusno jed - polnjene paprike z mesom in gobami.
Sestavine:
- 6 velikih paprik;
- 200 g govedine in svinjine;
- 3 čebule;
- 250 g svežih gob šampinjonov;
- 2 srednja korenja;
- 5 žlic. žlice paradižnikove paste;
- 200 g kisle smetane;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol, poper, sveža zelišča.
Postopek kuhanja:
Pripravite homogeno mleto meso iz govedine, svinjine in 1 čebule, začinite s soljo in poprom. Papriko nežno osvobodite pecljev in sperite vsa semena od znotraj. Preliv pripravimo iz preostalih 2 čebule in korenja. Če želite to narediti, olupite in narežite čebulo na kocke, položite v segreto rastlinsko olje, ko postane prosojno, dodajte olupljeno in naribano korenje in dušite 5-8 minut, dodajte nasekljane gobe, dušite še 5 minut, nato vlijte paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo v razmerju 1: 1. Pripravljeno papriko napolnite z mletim mesom in položite navpično v pekač, na vrh prelijte nastali preliv in dodajte malo vode, tako da je 1/3 v tekočini. Vrh pokrijemo s folijo in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 40 minut. 5 minut pred koncem je treba folijo odstraniti.