Kaj lahko kuhamo iz svežih gob: kako kuhati, cvreti, kisati in zamrzovati gobe

Ljubitelji medene gobe se vedno vrnejo iz gozda domov z bogato letino. Pogosto prinesejo več vedrov gob hkrati. V zvezi s tem se postavlja vprašanje: kaj lahko pripravimo iz svežih gob?

Obstaja veliko načinov za obdelavo letine svežih gob. Vsaka gospodinja mora pripraviti nekaj gob za zimo. In drugi del plodišč se pošlje, da pripravi kosilo ali večerjo za vso družino. Tu je 13 najboljših načinov, kako vam pokazati, kako kuhati sveže gobe.

Kaj lahko naredimo iz svežih gob: vložene gobe

Kisanje je najprimernejši način za pripravo gob na zimo. Marsikdo si niti praznične mize ne predstavlja brez prigrizka v obliki dišečih in hrustljavih gob. Vloženih gob ne morete kuhati sveže, predhodno jih je treba skuhati.

  • sveže gobe - 2 kg;
  • prečiščena voda - 800 ml;
  • sol in sladkor - po 1 žlica l.;
  • kis (9%) - 4-5 žlici. l.;
  • rastlinsko olje - 7 žlic. l.;
  • nagelj - 2 brsti;
  • lovorjev list - 4 kos.;
  • zrna črnega popra - 12 kosov.

Obstajata dva načina kisanja medenih gob - vroča in hladna. Slednje pomeni ločeno vrenje gob, ki jih je nato treba le natočiti v kozarce z marinado. Torej, kako marinirati sveže gobe na hladen način?

  1. Kot smo že omenili, je treba gobe po čiščenju pred umazanijo in ostanki ostankov sprati v hladni vodi in kuhati. Čas toplotne obdelave je približno 20-25 minut.
  2. Nato dajte medene gobe v sterilizirane steklene kozarce in pripravite marinado.
  3. Vse sestavine damo v lonec z vodo (navedeno v receptu) in mešamo, dokler se kristali soli in sladkorja ne raztopijo.
  4. Dajte na ogenj in marinado kuhajte 10 minut, nato jo precedite in prelijte po kozarcih s sadnimi telesi.
  5. Zaprite s kuhanimi najlonskimi pokrovi ali zavijte s kovinskimi.
  6. Pustite, da se popolnoma ohladi in odnesite na hladno. To predjed lahko začnete okušati čez teden dni.

Kako kuhati sveže gobe za nadaljnje luženje

Vroča metoda kisanja velja za bolj priljubljeno, saj gobe kuhamo neposredno v marinadi, kar omogoča, da se pripravek veliko hitreje prepoji z začimbami in začimbami. Številnim gospodinjam je ta možnost všeč, ker jo je v enem dnevu povsem enostavno pripraviti in pripraviti za uporabo.

  • gobe - 1 kg;
  • kuhana voda - 1 žlica;
  • sol - 2 žlički;
  • sladkor - 4 žličke;
  • kis - 5 žlici. l.;
  • črni poper (grah) - 10 kosov;
  • lovorjev list - 3 kos.;
  • česen - 3 stroki.

Kako marinirati sveže gobe, da pripravimo neverjetno predjed za praznik ali vsak dan?

  1. Najprej morate sortirati gobe in jih očistiti pred umazanijo in ostanki.
  2. Sadna telesa sperite s tekočo vodo, položite v ponev in pokrijte z vodo. Kako kuhati sveže gobe za nadaljnje vroče mariniranje?
  3. To je zelo enostavno: posodo z gobami postavite na srednje močan ogenj in počakajte, da zavre.
  4. Dodajte ščepec citronske kisline, da ohranite barvo sadnih teles in kuhajte 20 minut ter nenehno odstranjujte peno.
  5. Prestavite na cedilo in pustite 20-30 minut, da se tekočina odcedi.
  6. V vodi, navedeni v receptu, združite sol, sladkor, lovorjev list, poper in česen skozi stiskalnico.
  7. Marinado zavrite in dodajte kuhane gobe.
  8. Vremo 5-7 minut in nato dodamo kis.
  9. Po 3-5 minutah odstranite posodo z ognja in vsebino prenesite v sterilizirane kozarce.
  10. Zavijte, pustite, da se ohladi in odnesite v klet.

Hladno soljenje medene agarike

Recepti za pripravo svežih gob vključujejo tudi postopke soljenja. Pri hladni metodi se odvzamejo le mladi in močni osebki.

  • medene gobe - 3 kg;
  • sol - 120 g;
  • lovorjev list - 4 kos.;
  • nagelj - 2-3 brsti;
  • zrna pimenta in črne paprike - 5 kosov;
  • listi hrena.

Pri metodi hladnega soljenja gob ne kuhamo, zato moramo biti pozorni na primarno predelavo.

Po razvrščanju in čiščenju medene gobe potopimo v slano vodo in pustimo 10-15 ur, v tem času pa priporočamo, da vodo zamenjate vsaj 3-krat.

Nadalje je priprava svežih gob s hladnim soljenjem razdeljena na več stopenj:

  1. Na dnu posode so položeni listi hrena, del lovorjevega lista, nageljnove žbice in zrna popra.
  2. Na vrhu se porazdeli sol, katere prostornino je treba vizualno razdeliti na maso sadnih teles. Torej, za 1 kg morate vzeti 1-1,5 st. l. sol.
  3. Na vrh položite plast medenega agarika in ponovno potresite z vsemi začimbami in soljo.
  4. Postopek izvajajte, dokler ne izginejo vse sestavine.
  5. Plodišča pokrijemo z gazo, na vrh položimo krožnik ali katero koli drugo ravnino in s tovorom pritisnemo navzdol.
  6. Odnesite obdelovanec na hladno mesto za 1-1,5 meseca. Po določenem obdobju lahko medene gobe razdelimo v sterilizirane kozarce in jih zapremo z najlonskimi pokrovi.

Kako kuhati sveže medene gobe: vroče soljenje

Za vročo soljenje medene gobe je treba najprej kuhati. Šteje se, da je ta postopek bolj povpraševan, saj ga lahko začnemo jesti v nekaj tednih. Kako pravilno pripraviti sveže gobe za kisanje?

  • medene gobe - 2 kg;
  • sol - 60 g (2 žlici. l. z drsnikom);
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • svež koper (možni so dežniki);
  • česen - 3-4 nageljnove žbice;
  • piment in črni poper (grah) - 5-7 kosov;
  • listi češnje / ribeza.

Kot smo že omenili, je nujno kuhati sveže gobe za vročo soljenje.

  1. Za to sadna telesa po čiščenju postavimo v slano vodo in kuhamo 20 minut.
  2. Nato vodo odcedimo, speremo pod pipo in pustimo v cedilu, da odstranimo odvečno tekočino.
  3. Medtem sveže češnjeve in / ali ribezove liste operemo in posušimo.
  4. Koper operemo in nasekljamo, česen pa sesekljamo.
  5. Dajte sveže liste v pripravljeno posodo na dnu.
  6. Nato se položijo sadna telesa, ki vsako plast posipajo s soljo in ostalimi začimbami.
  7. Pokrijte s ploščo in pritisnite s tovorom, pošljite sol 5-7 dni.
  8. Nato obdelovanec z začimbami prenesemo v sterilizirane kozarce, jih zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Kaj še lahko storite s svežimi gobami: kako ocvrti gobe

Med različnimi recepti, pripravljenimi s svežimi gobami, lahko ločeno ločimo cvrtje. Vonj po ocvrtih gobah, ki prihaja iz kuhinje, bo takoj prišel domov za mizo. Takšno jed lahko kombiniramo z različnimi izdelki, pa tudi pripravimo za zimo.

  • gobe - količina po želji;
  • sol in črni poper po okusu;
  • rastlinsko olje.

Kako ocvrti sveže gobe s tako preprostim naborom izdelkov? Moram reči, da je sadna telesa mogoče kuhati vnaprej, tako da je manj časa za cvrtje.

  1. Gobe ​​olupimo, odstranimo spodnji del stebla in za 1 uro namakamo v hladni slani vodi.
  2. Nato spet sperite pod pipo in nataknite sito ali kuhinjsko krpo, da se posuši.
  3. Medtem v ponvi segrejemo potrebno količino olja in dodamo gobe.
  4. Pokrijemo in pražimo vsaj 15 minut.
  5. Nato odprite pokrov, zmanjšajte ogenj in pražite še 15 minut.
  6. Ko tekočina izpari iz ponve, morate posodo soliti in poprati.
  7. Po želji lahko dodate kislo smetano ali majonezo in dušite še 10 minut.
  8. Postrezite s krompirjem, testeninami, žitaricami, mesom in zelenjavo.

Kako zamrzniti sveže gobe za zimo

Kaj še lahko naredite s svežimi gobami? Številne gospodinje raje zamrznejo ta plodna telesa, da bi pozimi iz njih pripravile okusne jedi.

  • medene gobe;
  • razmik;
  • plastične posode ali celofanske vrečke.

Kako zamrzniti sveže gobe za zimo?

  1. Mnogi se strinjajo, da je kuhane gobe bolje zamrzniti, potem bodo v zamrzovalniku zavzele manj prostora. Vendar se ta postopek mirno izvaja s svežimi sadnimi telesi.
  2. Če nameravate zamrzniti sveže gobe, potem morate nameniti dovolj časa njihovi primarni predelavi.
  3. Najprej morate pregledati celotno letino gob, namenjeno tej letini, in odstraniti vse poškodovane in črvive osebke.
  4. Nato odrežite spodnji del noge vsakemu in sperite pod pipo.
  5. Gobe ​​položimo na kuhinjsko brisačo, da se posušijo.
  6. Nato razmaknite (ne tesno) v tanki plasti na razmiku.
  7. Nastavite temperaturo v zamrzovalniku čim nižje in razmik nastavite z gobami.
  8. Po 3 urah se vrnemo na normalno temperaturo in gobe damo v plastične posode ali plastične vrečke, nato pa vrnemo v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Medene gobe je treba pakirati tako, da se vsebina ene posode ali vrečke uporabi za pripravo samo ene jedi, ker je ponovno zamrzovanje prepovedano.

Recept za gobji kaviar iz svežih gob

Gobji kaviar iz svežega medenega agarika je "čarobna palica" za iznajdljive gospodinje. To prazno lahko uporabite kot nadev za tartlete, palačinke, pice, pite in pite. Poleg tega lahko z gobjim kaviarjem čim prej organizirate okusen prigrizek s pripravo sendvičev s čajem.

  • medene gobe - 2 kg;
  • čebula in korenje - po 2 velika kosa;
  • česen - 4 stroki;
  • sol, poper - po okusu;
  • kis 9% - 2 žlički;
  • rastlinsko olje.

Priprava kaviarja iz svežih gob je zelo preprosta. Lahko ga zapremo v steklene kozarce ali zamrznemo v plastične posode.

  1. Gobe ​​očistite iz ruševin, odstranite spodnje dele nog, velike primerke narežite na več kosov in sperite z vodo.
  2. Kuhajte 25 minut, pri čemer nenehno odstranjujte peno.
  3. Nato gobovo juho odcedimo, sadna telesa pa prestavimo na cedilo, da se odcedijo.
  4. V tem času olupite in nasekljajte zelenjavo: čebulo in korenje - na kocke in česen stisnite skozi stiskalnico.
  5. V ponev vlijemo zahtevano količino olja in vso zelenjavo pražimo, dokler se ne zmehča.
  6. Gobe ​​združimo z ocvrto zelenjavo in v mešalniku stepemo do želene konsistence. Maso lahko zmeljete enkrat ali večkrat, odvisno od zrnja, ki ga želite za končni izdelek.
  7. Nato dobljeno maso vrnite v globoko ponev ali ponev, dodajte malo rastlinskega olja, soli, popra in dušite na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 20 minut, ne da bi pozabili redno mešati.
  8. Odprite pokrov in dodajte kis, dušite še 5-7 minut in ugasnite ogenj.
  9. Maso porazdelite v sterilizirane kozarce, pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​dajte v ponev, da se sterilizira 30-40 minut.
  10. Zaprite z najlonsko kuhanimi pokrovi, pustite, da se ohladi in odnesite v klet.

Če želite zamrzniti kaviar, ga ohladite in preprosto položite v plastične posode, nato pa ga pošljite v zamrzovalnik.

Kosi iz svežih gob

Še naprej razpravljamo o vprašanju na temo: kaj storiti s svežimi gobami? Izkazalo se je, da se iz teh sadnih teles dobijo zelo okusni in aromatični kotleti. Ta jed vam bo pomagala okrasiti in popestriti vašo praznično in vsakdanjo mizo.

  • sveže gobe - 700 g;
  • čebula - 1 majhna glava;
  • česen - 1 strok;
  • piščančja jajca - 1 kos;
  • mleko - 50 ml;
  • rezine belega kruha - 2-3 kosov;
  • solni poper;
  • moka ali krušne drobtine;
  • rastlinsko olje.

Ponujamo vam korak za korakom recept za sveže gobe s fotografijo.

Medene gobe očistimo in v slani vodi kuhamo 20 minut.

Nato pražimo v suhi ponvi, dokler tekočina ne izpari.

Gobovo maso ohladimo in iz nje naredimo mleto meso: prekinemo v mešalniku ali zmeljemo z mlinom za meso.

Čebulo in česen narežemo na majhne kocke, dodamo mleto meso.

Zapeljemo tudi jajce in dodamo kruh, namočen v mleku.

Solimo in popramo po okusu ter mleto meso dobro premešamo.

Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v moki ali krušnih drobtinah.

V ponvi segrejemo olje in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Postrezite s katero koli prilogo, prelijte kislo smetanovo omako z zelišči.

Borš iz svežih medenih gob

Kot smo že omenili, lahko s svežimi gobami naredite karkoli. Torej, med recepti za vse vrste gobjih jedi so prvi obroki precej pogosti.

  • sveže olupljene gobe - 400 g;
  • voda - 3 l;
  • krompir - 4 kos.;
  • zelje - 200 g;
  • korenje, čebula in pesa - 1 kos;
  • česen - 2 stroka;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici l.;
  • sol, sladkor, črni poper;
  • sončnično olje.

Zahvaljujoč fotografiji in opisu po korakih bo borš s svežimi gobami zelo enostaven za pripravo.

  1. Najprej je treba olupljena sadna telesa razrezati na koščke in jih 15 minut ločeno kuhati v slani vodi.
  2. Krompir, čebulo, česen, korenje in peso olupite in sperite v vodi.
  3. Na kocke narezan krompir damo v ponev s 3 litri vode in damo na ogenj.
  4. Ko zavre, dajte kuhane gobe in kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.
  5. V tem času je treba cvreti: sesekljano čebulo in česen na kocke, prepražimo na rastlinskem olju.
  6. Dodamo korenje, naribano na grob ribež, in rahlo popražimo.
  7. Peso narežemo na tanke trakove in dodamo preostali zelenjavi.
  8. Po nekaj minutah cvrtju dodajte paradižnikovo pasto in jo razredčite z vrelo juho.
  9. Dušimo 5 minut in ugasnemo štedilnik, medtem pa zelje nasekljamo.
  10. Po kuhanju krompirja cvrtje damo v ponev in po 5-7 minutah vrenja zelje pošljemo tja.
  11. Solimo in popramo po okusu, premešamo in počakamo, da borsch vre 3-5 minut.
  12. Ugasnite ogenj, pustite, da se kuha 20 minut, in postrezite, okrasite s svežimi zelišči.

Juha iz svežih gob

Nadaljujemo s temo prvih tečajev iz svežih medenih gob in se seznanimo z receptom za dišečo pire juho.

  • medene gobe - 0,6 kg;
  • krompir - 0,2 kg;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • maslo - 60 g;
  • smetana - 1 žlica;
  • solni poper.
  1. Sveže olupljene gobe kuhamo 20 minut ločeno v vodi.
  2. Olupljen in na kocke narezan krompir prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega.
  3. Čebulo in korenje narežemo na kocke in na maslu prepražimo do mehkega.
  4. Dodamo gobe in pražimo na zmernem ognju, dokler tekočina ne izpari.
  5. Preverite krompir: če je kuhan, juho precedite in odstavite.
  6. Krompir malo ohladimo in stepemo z mešalnikom ter dodamo smetano.
  7. Nato gobe in zelenjavo posebej zmeljemo v mešalniku in dodamo krompirju.
  8. Vzemite juho iz krompirja in dodajte juhi, dokler ne dobi konsistence kefirja.
  9. Posodo vrnemo na štedilnik in dušimo na majhnem ognju 20 minut ter po okusu dodamo sol in poper.
  10. Juho iz svežih gob lahko postrežemo z limoninim klinom in sesekljanimi zelišči.

Okusna mešanica svežih gob

Ker se iz svežih gob izkaže toliko različnih jedi, ponujamo tudi recept za okusne mešanice. Ta pripravek lahko dodate prvemu in drugemu tečaju ali pa ga preprosto pojeste z žlico.

  • gobe - 1 kg;
  • zelje - 400 g;
  • čebula in korenje - po 1 kg;
  • paradižnikova pasta - 350 g (lahko vzamete 2 kg zrelega paradižnika);
  • grenak poper - 1 kos;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • rastlinsko olje - 1 žlica;
  • kis 9% - 4 žličke;
  • zrna črnega popra, lovorjev list.

Kako pripraviti mešanico svežih gob, bo recept pokazal s fotografijo:

Sveže gobe kuhamo 20 minut in jih prestavimo na cedilo, da odstranimo nepotrebno tekočino.

Zelje nasekljajte, čebulo in korenje narežite na kocke, poper sesekljajte.

V ponev damo rastlinsko olje, paradižnikovo pasto, vso zelenjavo in gobe. Če uporabljate paradižnik, ga oparite z vrelo vodo, odstranite kožo in prenesite skozi mlin za meso.

Dodajte sol, sladkor in med neprestanim mešanjem dušite 1 uro, na koncu dodajte kis, črni poper in lovorjev list.

Porazdelite po steriliziranih kozarcih, zaprite z najlonskimi pokrovi, ohladite in odnesite v klet.

Recept za kuhanje svežih gob v počasnem kuhalniku

Obstajajo tudi recepti iz svežih gob za multivark. S tem priročnim kuhinjskim aparatom ponujamo dušenje gob s kislo smetano.

  • gobe - 1 kg;
  • kisla smetana - 150 ml;
  • česen - 2 stroka;
  • solni poper;
  • rastlinsko olje.
  1. Preden začnete kuhati, je treba kuhati sveže in olupljene gobe. Ali je mogoče kuhati sveže gobe v počasnem štedilniku in kako to storiti?
  2. Gobe ​​damo v posodo naprave, nalijemo 700 ml vode in za 30 minut damo v način "Kuhanje" ali "Dušenje". Po zvočnem signalu nalijte juho in gobe sperite s hladno vodo, pustite, da se odcedijo.
  3. V skledo multivarka nalijemo malo olja, damo gobe in nastavimo način "Dušenje" za 30 minut.
  4. 10 minut preden je pripravljen, odprite pokrov, dodajte kislo smetano in sesekljan česen, sol, poper in zaprite pokrov, dokler ne zaslišite piska.

Sušenje svežih gob

Za tiste, ki jih zanima, kaj še storiti s svežimi gobami, predlagamo, da se seznanite s postopkom sušenja.

  • medene gobe;
  • močna nit.
  1. Gobe ​​očistite ruševin, tako da jih podrgnete s suho kuhinjsko gobico, odrežete spodnje dele nog in v enem sloju razporedite po časopisu v suhem prezračevanem prostoru.
  2. Po nekaj urah vsako gobo nanizamo na vrvico in obesimo nad štedilnik.
  3. Gobe ​​veljajo za pripravljene, ko se z rahlim pritiskom začnejo upogibati in z močnim pritiskom sesujejo.

Posušene gobe lahko shranite v kozarce ali papirnate vrečke.