Recepti jedi iz šampinjonov v olju bodo zanimali tiste, ki želijo za vsak dan pripraviti obilno jed ali prigrizek ali pripraviti okusen gobarski pripravek za dolgotrajno shranjevanje. Za pripravo takšnih jedi se uporabljajo tako rastlinsko kot maslo - šampinjoni se vedno izkažejo za zelo okusne. Bi radi okrasili praznični obrok ali popestrili svoj dnevni obrok? Potem je ta zbirka receptov za vas!
Jedi iz šampinjonov v olju
Ocvrte kape svežih šampinjonov na olju.
Sestavine:
- 600 g svežih šampinjonskih pokrovčkov
- 3-4 st. žlice rastlinskega olja
- 4-5 čl. žlice moke
- sol
- poper
Sveže gobe olupite, sperite, posušite na prtičku ali brisači. Odrežite gobove noge.
V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje, vanj potopite cele gobove kapice.
Pražite najprej na eni, nato na drugi strani in jih poskušate porjaveti.
Pripravljene gobe damo na posodo in solimo.
Kape s šampinjoni, ocvrte na olju, lahko postrežemo z novim krompirjem ali drugimi zelenjavnimi jedmi.
Ocvrti šampinjoni.
Sestavine:
- 500 g svežih šampinjonov
- 80 g moke
- 1 jajce
- 125 ml mleka
- 1 žlička sladkorja
- rastlinsko olje
- sol po okusu
- Gobe olupimo, jim odrežemo krake, pokrovčke speremo in zavremo v malo vode. Nato jih odstranite iz juhe in posušite. (Za kuhanje drugih jedi uporabite juho in gobove krake.)
- Pripravite testo: v skledo vlijte moko, dodajte jajce, sol, sladkor, vlijte mleko in vse dobro premešajte.
- V globoko ponev (ali cvrtnik) vlijemo olje in dobro segrejemo na močnem ognju. Ko se ogreje, zmanjšajte toploto na minimum.
- Kuhane pokrovčke gob potopite v testo in potopite v vrelo olje. Ocvrte gobe damo na krožnik in pustimo, da olje odteče.
- Pred cvrtjem gob preverite, ali je olje dovolj vroče. Če želite to narediti, lahko v olje vržete košček gobe in če ni močne pene, se globoka maščoba dobro segreje.
Sveži šampinjoni, ocvrti na maslu.
Sestavine:
- 800 g svežih šampinjonov
- 3 čebule
- 100 g masla
- 1 žlica žlico moke
- 1 žlica žlico sesekljane zelenice
Šampinjone olupite, sperite pod tekočo vodo, solite. Čebulo na drobno nasekljamo. V ponvi stopimo maslo, v njem popražimo čebulo in gobe. Ko so pripravljeni, dodajte moko, dodajte vodo (ali juho) in še malo dušite na ognju.
Preden gobe, popečene na maslu, potresemo s sesekljanimi zelišči.
Šampinjoni v olju za zimo.
Sestavine:
- Šampinjoni - 2 kg
- Maslo (ghee) - 150 - 180 g za cvrtje + 50 - 70 g za točenje
- Sol po okusu
Gobe srednje velikosti so primerne za obiranje brez madežev in poškodb. Gobe temeljito sperite pod tekočo vodo. V ponvi stopimo maslo, prepražimo sesekljane šampinjone. Med cvrtjem gob ni priporočljivo prekriti s pokrovom, da se izognemo pojavu odvečne tekočine. Gobe morate ocvrti, dokler niso popolnoma kuhane, nenehno mešajte, da se ne zažgejo. Ko so šampinjoni skoraj pripravljeni, jim 5 minut pred izklopom ognja dodajte maslo, da bodo ob polaganju popolnoma v olju.
Gotove gobe položite v sterilizirane kozarce, jih temeljito nabijte s kulinarično lopatico ali žlico.
Na vrh gobe prelijemo s stopljenim maslom, naj se nekoliko ohladijo. Gobe damo v olje, ocvrte za zimo, v kozarce, zapremo pokrove in jih zavijemo v odejo.
Vloženi šampinjoni v olju.
Sestavine:
- 200 g šampinjonov (vložene)
- 3 čebule
- 50 ml rastlinskega olja
- 1 šopek kopra
- poper
Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje. Operite zeleno kopra. Marinirane gobe narežemo na rezine, damo na posodo, na vrh položimo čebulo, poper, prelijemo z rastlinskim oljem. Marinirane šampinjone na olju okrasimo s koprom in postrežemo.
Gobe, ocvrte v drobtinah (madžarsko).
Sestavine:
- 7-8 šampinjonov
- 1 jajce
- 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja
- 2 žlici žlici žlice zdrobljenih krekerjev
- sol po okusu
Pripravljene gobe kuhamo 10 minut v slani vodi in jih zavržemo na cedilu. Nato dodajte sol, gobe najprej potopite v stepeno jajce, nato pa pohajte v zdrobljenih drobtinah in prepražite na olju.
Recept za konzervirane šampinjone, ocvrte na olju in kisli smetani
Sestavine:
- 500 g šampinjonov v pločevinkah
- 120-180 ml polnila
- 3-4 st. žlice masla
- 250 g kisle smetane
- 1 čebula
- zelenice
Gobe olupimo, speremo, narežemo na krožnike, dodamo nadev, maslo in pražimo 5 minut. Nato vmešajte kislo smetano in na maslu prepraženo sesekljano čebulo in segrejte. Postrežemo vroče, okrašeno s peteršiljem ali koprom. Dušeno korenje in kuhano cvetačo postrežemo na okras s konzerviranimi gobami, ocvrtimi na olju po tem receptu.
Gobe šampinjoni v olju in kisu
Sled z vloženimi gobami z oljem in kisom.
Sestavine:
- vloženi šampinjoni - 300 g
- sled - 2 kos.
- čebula - 2-3 kosov.
- sesekljana zelena čebula - 2-3 žlice. žlice
- rastlinsko olje - 1-2 žlici. žlice
- kis
- sol
- gorčica
Slep olupite, odrežite glave, fileje ločite od kosti. Drobno sesekljane fileje damo v lonec za sled, prelijemo z rastlinskim oljem, kisom, pomešanim z gorčico, in okrasimo s čebulnimi obročki. Na kocke narezane vložene gobe položimo na obe strani sleda v olje in kis.
Solata z gobami v marinadi v rastlinskem olju.
Sestavine:
- 5 kg šampinjonov
- 1/2 skodelice kisa
- 2 žlici žlici l. Sahara
- 2 žlički sol
- 1-2 žlički gorčica
- 1/2 skodelice rastlinskega olja
- nekaj graha črnega popra
- Lovorjev list
Gobe olupite s tal, jim tanko odrežite kožo, ločite pokrovček od stebla, sperite, narežite na kocke in kuhajte 20 minut. v slani vodi, nato dobro odcedimo in ohladimo. Pripravite marinado iz kisa, gorčice, mletega črnega popra z dodatkom sladkorja in soli. Ko se sladkor popolnoma raztopi, gobe prelijemo z marinado. Na vrh zdrobite lovorjev list. Po 2 urah solate potresemo z rastlinskim oljem in postrežemo.
Šampinjoni ocvrti na oljčnem olju s čebulo
Sestavine:
- 1 kg svežih gob
- 100 ml oljčnega olja
- 100 g čebule
- 100 g paradižnikovega soka
- sol
- zelenica po okusu
Čebulo olupimo, drobno narežemo na kocke, na oljčnem olju prepražimo do zlatorjave barve, ji dodamo gobe, solimo in dušimo 7 minut. Nato paradižnikov sok vlijemo v gobe in čebulo, dušimo še 10 minut.
Gotove gobe, ocvrte na oljčnem olju, potresemo s sesekljanimi zelišči.
Šampinjoni, pečeni na koščke v olju v pečici
Šampinjoni ocvrti na olju in pečeni v pečici v kisli smetani.
Sestavine:
- 500 g šampinjonov
- 100 g kisle smetane
- 40 ml rastlinskega olja
- 10 g moke
- sol in začimbe po okusu
1. Gobe olupite, sperite in narežite na tanke rezine.
2. Da se ne zatemnijo, jih poškropite z limoninim sokom, nato prepražite na olju, potresite z moko, prelijte s kislo smetano. Gobe, ocvrte na olju, pečemo v pečici, dokler se ne zmehčajo (40–60 min).
Šampinjoni ocvrti na olju, pečeni s topljenim sirom.
Sestavine:
- 1 kg šampinjonov
- 100 g majoneze
- 100 g topljenega sira
- 3 krompirja
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 3 paradižniki
- 1 paprika
- sol
- zelenice
- rastlinsko olje za cvrtje
Na rastlinskem olju prepražimo pripravljene (oprane, olupljene in sesekljane) gobe. Krompir sperite, olupite in narežite na tanke kroge. Papriko narežemo na trakove, paradižnik na kocke. Sesekljajte čebulo in česen. Naribajte sir.
Pripravljeno hrano nežno položite na pekač, poprajte in solite. Vse prelijemo z majonezo, na vrhu zdrobimo sir. Pečemo v pečici približno 15–20 minut. Gobe postrezite z zelišči, narezanimi na koščke in ocvrtimi na olju.