Med ljubitelji "tihega lova" gobe veljajo za zelo okusna, dišeča in hranljiva sadna telesa. V sezoni zbiranja je zanje urejen pravi "roundup". Ko so zbrali veliko letino takšne dobrote, se mnogi sprašujejo, kaj storiti z gobami? Na primer, mnogi ljudje radi gobijo te gobe za zimo z zamrzovanjem.
Ali lahko gobe shranjujemo v zamrzovalniku in kako pripraviti gobe na zamrzovanje?
Ali lahko gobe shranjujemo v zamrzovalniku in kako to storiti? Na to vprašanje lahko odgovorimo pozitivno, tako da je treba pri nadaljnjem odmrzovanju gob grenkobe pravilno izvesti postopek primarne predelave.
Za začetek je treba opozoriti, da se vsi ne ukvarjajo s predelavo gob takoj po zbiranju. Glavni razlog je utrujenost po daljšem sprehodu po gozdu. Da bi večkrat podaljšali rok uporabnosti, morate gobe napolniti s hladno slano vodo in hladiti. Sveže gobe se v tem stanju hranijo največ 24 ur.
Za pripravo gob na zamrzovanje jih očistimo gozdnih ostankov, konice nog odrežemo in večkrat operemo v hladni vodi.
Ta postopek se uporablja samo, če gobe ne bodo zamrznjene surove. Obrišejo se z vlažno kuhinjsko brisačo ali gobico za posodo.
Nato gobe razvrstimo po velikosti in gostoti. Močne in majhne primerke je bolje zamrzniti cele sveže, tako boste ohranili čudovit videz pokrovčkov žafranovega mleka. Po toplotni obdelavi je bolje zamrzniti velika sadna telesa. V tem članku se lahko naučite, kako pravilno zamrzniti gobe v zamrzovalniku.
Kako zamrzniti sveže gobe?
Za mnoge je zamrzovanje svežih gob v zamrzovalniku pozimi neraziskana metoda. V zvezi s tem se vse leto zamudi velika priložnost, da bi uživali v takšnih darilih narave. Nabiralci gob pogosto naredijo eno napako: sadna telesa operejo, razdelijo v vrečke in postavijo v zamrzovalnik. Ta možnost je popolnoma neprimerna za zamrzovanje svežih sadnih teles.
Da ohranite privlačen videz in uporabne lastnosti, morate vedeti, kako gobe predelati in shraniti v zamrzovalniku.
Gobe, očiščene kontaminacije, se v enem sloju razporedijo na pladenj ali rezalno ploščo, prekrito s prozorno folijo.
Postavite v zamrzovalnik za 8-10 ur in nastavite najnižjo temperaturo.
Gobe vzamemo ven, jih prenesemo v plastične posode za živila ali plastične vrečke in jih damo v zamrzovalnik.
Vsaka embalaža mora biti označena z datumom zamrzovanja. Poleg tega je treba gobe, nabrane istega dne, dopolniti v eni vrečki.
Sveže shranjevanje gob v zamrzovalniku ne sme presegati 10–12 mesecev, pod pogojem, da gobe niso bile ponovno zamrznjene.
Kako zamrzniti blanširane gobe?
Nekateri gobarji gobe raje blanširajo, preden jih zamrznejo. Kako pravilno shraniti gobe v zamrzovalniku, da ne bodo izgubile privlačnosti?
- Če želite to narediti, lahko sadna telesa po čiščenju operemo, speremo z vrelo vodo, nato jih damo na kuhinjsko brisačo in posušimo.
- Gobe razporedite po pladnju, tako da med seboj ne pridejo v stik.
- Pošljite v zamrzovalnik in vklopite možnost opreme za "največjo zamrznitev".
- Po 10-12 urah bo vse odvisno od izbranega temperaturnega režima, gobe odstranite iz zamrzovalnika.
- Prenesite v pripravljene plastične posode in se vrnite v zamrzovalnik.
Upoštevajte, da je gobe najbolje odtajati na naraven način: gobe prestavite na najnižjo polico hladilnika in pustite čez noč. Blanširane gobe shranjujemo v zamrzovalniku toliko časa kot sveže zamrznjene - 10-12 mesecev.
Shranjevanje slanih gob v zamrzovalniku
Idealna možnost za nabiranje gob je soljenje in nato zamrzovanje. Kako shraniti nasoljene gobe v zamrzovalniku, tako da v njih ostane največja količina hranil? Pozitiven vidik te možnosti je, da lahko gobe po odmrzovanju takoj pojemo, ne da bi jih predelali. Poleg tega pri tej metodi gobe nikoli ne zakisajo in se ne pokvarijo.
Soljenje gob za zamrzovanje se izvaja na hladen način, vendar brez večje količine soli.
- Pripravljene gobe je treba položiti po plasteh v emajlirano posodo, vsako plast posipati s soljo in lovorjevimi listi (za 1 kg gob vzemite 1 nepopolno žlico soli).
- Potlačite in potlačite 2 dni v hladilnik (gob ni priporočljivo hraniti v hladilniku dlje od določenega časa - lahko pride do soljenja).
- Gobe zapakirajte v plastične vrečke ali posode za hrano in jih pošljite v zamrzovalnik.
Treba je opozoriti, da morate gobe zapakirati v eno ali dve porciji, saj ponovno zamrzovanje sadnih teles ni dovoljeno. Optimalni rok uporabnosti soljenih zamrznjenih gob ne presega 6 mesecev.
Ali lahko kuhane gobe shranjujemo v zamrzovalniku in kako kuhati gobe pripraviti na zamrzovanje?
Številni gobarji raje pripravljajo pripravke iz kuhanih sadnih teles. Ali je mogoče kuhane gobe hraniti v zamrzovalniku in kako dolgo je to dovoljeno?
Kuhane gobe za shranjevanje v zamrzovalniku so pripravljene na naslednji način:
- Velike primerke gob olupimo, odrežemo večino stebla in narežemo na koščke.
- Vodo vlijemo v emajliran lonec in zavremo.
- Koščke gob vlijemo v vrelo vodo in kuhamo 15 minut na majhnem ognju, nenehno odstranjujemo peno s površine.
- Vrzite v cedilo in pustite, da steknete vso tekočino.
- Ohlajene gobe razporedimo na pladenj ali pladenj, prekrit s folijo za živila.
- Dajo ga v zamrzovalnik in prižgejo opremo na najnižji možni temperaturi.
- Pustite 12 ur, po določenem času pa gobe po delih razdelite v plastične vrečke.
Kot smo že omenili, je na embalaži priporočljivo navesti datume nabave in hraniti izdelek največ 6 mesecev. Po odmrzovanju lahko gobe uporabimo kot dodatno sestavino solat ali omak.
Ali lahko ocvrte gobe hranimo v zamrzovalniku pozimi?
Drug priljubljen način priprave je zamrznitev ocvrtih gob v zamrzovalniku za zimo.
- Gobe, očiščene gozdnih ostankov, operemo v veliki količini vode.
- Razporedite po mrežici, da se popolnoma odcedi in razrežite na koščke.
- Ocvrte na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
- Pustite, da se popolnoma ohladi in razporedite v posode za hrano.
- Dajte v zamrzovalnik in pustite, dokler ne pokličete.
Ocvrte gobe lahko v zamrzovalniku shranite največ 4-5 mesecev. Priporočljivo je, da vsako posodo z gobami označite z datumom zamrznitve in izdelka ne zamrznete znova.
Kako zamrzniti kaviar kamele?
Ali je mogoče zamrzniti gobe kot kaviar za zimo v zamrzovalniku in kako to pravilno narediti?
- Za kuhanje so potrebni korenje, čebula, gobe, sol in rastlinsko olje.
- Vsi izdelki se ocvrti ločeno na zelenjavi, kombinirajo in sesekljajo z mešalnikom.
- Solimo, mešamo in spet pražimo 10 minut na majhnem ognju.
- Po popolnem ohlajanju se masa razdeli v plastične posode in postavi v zamrzovalnik, dokler se ne zahteva.
Shranjene gobe v zamrzovalniku kot kaviar lahko zdržijo največ 3 mesece.